Brot

Ich habe angefangen, dieses einfache Brot zu machen, als ich etwas Schnelles wollte und keine Lust auf komplizierte Rezepte oder spezielle Zutaten hatte. Es ist die Art von Grundteig, die man nach Augenmaß macht, nachdem man ein paar Versuche gemacht hat, ohne sich mit komplizierten Techniken zu stressen. Im Laufe der Zeit haben sich einige Versuche angesammelt und fast jedes Mal war das Ergebnis konstant, ohne Überraschungen.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 1 Laib (ca. 10-12 Scheiben, je nach Dicke)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: hausgemachtes Brot, geeignet für jeden Tag

Zutaten

500 g Weizenmehl (gesiebt)
1 Würfel frische Hefe (ca. 25 g)
1 Esslöffel Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Salz
50 ml Öl

Zubereitungsmethode

1. Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben.

2. Eine Mulde in die Mitte des Mehls machen. Den Hefewürfel mit dem Zucker und etwas von dem lauwarmen Wasser (nicht alles) direkt dort in der Mitte auflösen. Etwas Mehl darüber streuen. 10-15 Minuten stehen lassen, bis es blubbert und aufgeht – das ist der Vorteig.

3. Wenn der Vorteig aufgegangen ist, das Salz und das restliche lauwarme Wasser hinzufügen. Beginnen Sie, den Teig direkt in der Schüssel zu kneten. Kneten, bis er homogen und elastisch ist, ohne Klumpen (ca. 10-12 Minuten).

4. Das Öl nach und nach hinzufügen und weiter kneten. Der Teig sollte leicht glänzend sein und sich von den Seiten der Schüssel lösen. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl auf die Hände streuen.

5. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt – normalerweise zwischen 45 Minuten und 1 Stunde.

6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teilen Sie ihn, wenn Sie möchten, oder lassen Sie ihn ganz. Formen Sie ihn zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

7. Den Teig etwa 15-20 Minuten im Blech gehen lassen, leicht mit einem Tuch abgedeckt.

8. In der Zwischenzeit den Ofen auf mittlere Temperatur vorheizen (ca. 180°C, ohne spezielle Funktionen).

9. Die Form in die Mitte des Ofens stellen. 30-35 Minuten backen. Das Brot sollte goldbraun sein und hohl klingen, wenn man leicht auf den Boden klopft.

10. Das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter oder ein Holzbrett legen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, hat keine unnötigen Schritte und die Zutaten sind immer griffbereit. Das Brot bleibt einige Tage frisch und zerbröckelt nicht leicht. Sie können es für Sandwiches, Gerichte mit Soße oder einfach nur mit etwas drauf verwenden.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie Trockenhefe verwenden, nehmen Sie nur ein Päckchen (7 g) und lösen Sie es direkt in lauwarmem Wasser auf, es muss nicht separat aktiviert werden.
Lassen Sie die Hefe am Anfang nicht direkt mit dem Salz in Berührung kommen – das stoppt das Gehen.
Für eine knusprigere Kruste können Sie eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Austausch

Sie können einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen (maximal ein Drittel), aber es wird eine andere Textur haben und etwas langsamer aufgehen.
Zucker hilft der Hefe beim Gehen – wenn Sie ihn weglassen, wird das Brot dichter und geht etwas weniger auf, aber es ist immer noch essbar.

Variationen

Der Teig kann auch zu kleinen Brötchen geformt werden.
Sie können Sonnenblumenkerne oder Sesam direkt in den Teig oder oben nach dem Formen hinzufügen.
Getrocknete Kräuter können ebenfalls hinzugefügt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Serviervorschläge

Es passt gut zu Butter, Marmelade, Käse oder als Grundlage für Sandwiches. Passt gut zu Suppen oder Eintöpfen.

Häufig gestellte Fragen

Wie warm sollte das Wasser für die Hefe sein?
Das Wasser sollte lauwarm sein, nicht heiß. Wenn Sie Ihren Finger hineinstecken, sollte es sich warm anfühlen, nicht brennen. Wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe.

Ich habe keine Kastenform, was soll ich tun?
Sie können jede nicht zu breite Form verwenden (zum Beispiel eine Kastenform). Wenn der Teig zu einem Laib geformt ist, ist die Form nicht so wichtig, solange sie die richtige Größe hat.

Kann ich weniger Öl verwenden?
Ja, aber das wird die Textur beeinflussen. Das Brot wird dichter und hat eine härtere Kruste.

Warum geht der Teig nicht auf?
Die häufigsten Gründe: Die Hefe ist alt oder wurde nicht richtig aktiviert, das Wasser war zu kalt oder zu heiß, oder der Teig hat nicht lange genug warm gestanden.

Nährwerte

Geschätzt für eine Scheibe (von 12 Scheiben): etwa 130 kcal, 25 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 2 g Fett. Dies sind nur ungefähre Werte, es hängt auch davon ab, wie dick Sie die Scheiben schneiden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Brot hält sich am besten, wenn es in ein sauberes Tuch gewickelt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt wird. Wenn es hart wird, können Sie es einige Minuten im Ofen oder im Toaster aufwärmen. Ich empfehle nicht, dieses einfache Rezept einzufrieren, da sich die Textur ändert.