Gulasch mit Soja

 Zutaten: 1 Paket Sojabohnenwürfel, 1 Zwiebel, 1 Paprika (oder süßer Paprika), 2 Karotten, 3 geschälte Tomaten, 1 Petersilienwurzel, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Estragon, 50 ml Öl, Gulaschpaste (ca. 2 Esslöffel) oder 1 Esslöffel süßes Paprikapulver, 3-4 Scheiben scharfer Paprika (wenn Sie den Gulasch schärfer mögen), Salz nach Geschmack.

Um eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Sojawürfel. Wir kochen diese Würfel in einem Topf mit Wasser und Salz oder Gewürz nicht länger als 15 Minuten. Nach dem Kochen lassen wir sie abtropfen, damit das überschüssige Wasser entfernt wird und sich die Aromen während des Kochens konzentrieren.

In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf das Schneiden des Gemüses. Wir beginnen damit, die Zwiebel zu schälen, die wir fein hacken, um gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung zu erhalten. Dann kümmern wir uns um die Paprika, die wir ebenfalls fein hacken. Die Karotten werden gewürfelt oder in Runden geschnitten, je nach Vorliebe, und die Petersilie wird fein gehackt, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Die Tomaten, die Säure und Geschmack hinzufügen werden, werden geschält und in Scheiben geschnitten, um die Basis der Sauce vorzubereiten.

In einer großen Pfanne erhitzen wir das Öl. Sobald das Öl heiß ist, fügen wir die Zwiebel und die Paprika hinzu und braten sie 1-2 Minuten lang an, bis sie leicht durchscheinend werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen aus dem Gemüse freizusetzen. Wir fahren fort, indem wir die geschnittenen Karotten und die Petersilie hinzufügen und sie gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Wir lassen sie anbraten, bis die Karotten zu weich werden, was einige Minuten dauern wird.

Sobald das Gemüse eine angenehme Textur erreicht hat, fügen wir die Gulyas-Paste oder alternativ einen Esslöffel süßen Paprika hinzu, um den Geschmack zu bereichern. Die gehackten Tomaten und die abgetropften Sojawürfel werden die nächsten Zutaten sein, die hinzugefügt werden. Wir vermischen alle Zutaten gut und würzen dann mit gemahlenem Kreuzkümmel und Estragon, die unserem Gericht ein spezifisches und köstliches Aroma verleihen. Wir löschen alles mit 3 Litern Wasser und lassen es bei mittlerer Hitze kochen.

An diesem Punkt fügen wir Salz und Gewürz nach Geschmack sowie Scheiben von scharfen Paprika hinzu, um eine Prise Schärfe zu geben. Wir lassen es kochen, bis die Karotten vollständig gar sind und sich alle Aromen harmonisch verbunden haben. Wenn das Gericht fertig ist, servieren wir es heiß und genießen eine köstliche Mahlzeit, die sowohl die Geschmacksknospen als auch die Seele erfreut. Guten Appetit!

 Tags:  zwiebel grünanlagen karotten tomaten paprika Öl soja glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte vegetarische rezepte