Carbonara (Spaghetti) mit Kohl
Zutaten: 2 Portionen: 160 g Spaghetti, 1 Ei, 1/4 großer Kohl, 2 geschälte Tomaten (aus der Dose oder frisch), die ich verwendet habe, waren in Dosen mit Basilikum, daher waren keine anderen Kräuter erforderlich, 2 Esslöffel Öl, Salz, Parmesan in kleine Würfel geschnitten oder gerieben.
Um einen köstlichen Kohl mit Nudeln zuzubereiten, folgen wir sorgfältig den Schritten und stellen sicher, dass jede Zutat ihren Geschmack und ihre Vitalität behält. Wir beginnen damit, den Kohl vorzubereiten, indem wir einen großen, frischen Kohl auswählen, den wir mit einem Messer schneiden. Er wird in große Stücke geschnitten, und ein kleinerer Kohl wird mit einer speziellen Reibe für Kohl gerieben, die eine feinere Textur bietet. Sobald wir mit dem Schneiden fertig sind, legen wir den Kohl in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit er sich abkühlt und erfrischt.
Als nächstes richten wir unsere Aufmerksamkeit auf unseren Topf, vorzugsweise einen Gusseisentopf oder eine dicke Pfanne, in die wir das Öl geben. Das Öl wird bei schwacher Hitze erhitzt, und wenn es bereit ist, nehmen wir den Kohl aus dem Wasser, ohne ihn vollständig abtropfen zu lassen, da wir das Wasser verwenden werden, um den Kohl zu dämpfen. Wir fügen Salz nach Geschmack hinzu und rühren gut mit einem Holzlöffel um. Jetzt schließen wir den Deckel und stellen den Topf auf die niedrigste Hitze, sodass der Kohl etwa 40 Minuten lang köchelt, oder bis er weich wird. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit nachzusehen und bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Wenn der Kohl fast fertig ist, fügen wir die Tomaten hinzu, grob mit einem scharfen Messer gehackt, damit sie sich in die Aromen des Gerichts integrieren. Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln und rühren gelegentlich um, um sicherzustellen, dass die Tomaten zerfallen und sich perfekt mit dem Kohl vermischen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Nudeln vor. In einem anderen Topf bringen wir gesalzenes Wasser zum Kochen und achten darauf, dass es gut kocht, bevor wir die Nudeln hinzufügen. Jede Nudelart hat eine spezifische Kochzeit, daher ist es wichtig, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen. Nachdem die Nudeln gemäß den Anweisungen gekocht haben, lassen wir sie abtropfen, aber wir spülen sie nicht ab, um die Stärke zu erhalten, die hilft, die Sauce haften zu lassen. Solange die Nudeln noch heiß sind, mischen wir sie in einer Schüssel mit dem geschlagenen Ei und dem geriebenen Parmesan und lassen die Zutaten perfekt vermengen.
Wir beenden das Gericht, indem wir die Nudeln über den angebratenen Kohl kippen, nachdem wir den Topf vom Herd genommen haben. Wir mischen alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Nudeln gut mit der Mischung aus Kohl und Tomaten bedeckt sind. Diese köstliche Kombination wird ein wohltuendes Aroma und einen perfekten Geschmack auf den Tisch bringen, ideal für jeden Anlass!
