Gebratenes Kraut

Gedünsteter Kohl mit geräucherten Wurstwaren - ein wohltuendes Gericht voller Herbstaromen, das Tradition mit authentischem Geschmack verbindet. Dieses einfache und köstliche Rezept ist perfekt für kühlere Tage und bietet eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit. Beginnen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer mit mir und Schritt für Schritt werden Sie ein außergewöhnliches Ergebnis erzielen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:
- 1 Glas mit 800g Sauerkraut (oder 1 kg frischer Kohl, wenn Sie es bevorzugen)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 200g geräucherte Wurstwaren nach Wahl (zum Beispiel iberischer Schinken, Schweine-Pastrami, Speck)
- 4 Esslöffel Tomatenmark (für einen intensiven Geschmack)
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken. Wenn Sie Sauerkraut aus dem Glas verwenden, lassen Sie es leicht abtropfen und, wenn gewünscht, können Sie es in kleinere Stücke schneiden. Wenn Sie frischen Kohl verwenden, schneiden Sie ihn fein, damit er gleichmäßig gart.

2. Zwiebel und Wurst anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie die gehackten Wurstwaren hinzu (ich bevorzuge es, den Schinken mit den Fingern zu zerreißen, um eine rustikale Textur zu erhalten, aber Sie können ihn auch in Würfel oder Streifen schneiden) und kochen Sie weiter für 4-5 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Aromen freigeben.

3. Fügen Sie den Kohl hinzu: Sobald die Wurstwaren fertig sind, fügen Sie den Kohl zusammen mit der Flüssigkeit aus dem Glas hinzu (wenn Sie Sauerkraut verwenden). Diese Flüssigkeit wird dem Gericht zusätzlichen Geschmack verleihen. Fügen Sie die Lorbeerblätter und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu (kein Salz hinzufügen, da das Sauerkraut bereits salzig ist). Mischen Sie die Zutaten gut.

4. Langsame Garung: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Kohl 40 Minuten lang langsam köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Diese Zeit ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu verbinden, und der Kohl wird weich und köstlich.

5. Fertigstellung des Gerichts: Nach 40 Minuten das Tomatenmark hinzufügen. Wenn Sie einen roteneren Kohl bevorzugen, zögern Sie nicht, 5 Esslöffel Mark hinzuzufügen, wie ich es getan habe. Gut umrühren und alles weitere 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. Servieren: Der gedünstete Kohl ist köstlich, serviert mit warmer Polenta, Schweineschnitzel und frischen Chili. Diese Kombinationen bereichern nicht nur die Textur des Gerichts, sondern fügen auch einen angenehmen Geschmacks-Kontrast hinzu.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie experimentieren möchten, fügen Sie einige Pilze oder Karotten für eine süße Note hinzu.
- Gedünsteter Kohl kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen intensiver werden.
- Sie können die Wurstwaren durch Hähnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere Option zu erhalten, oder sogar Tofu für eine vegetarische Option.

Genießen Sie dieses einfache und schnelle Rezept, das gewöhnliche Zutaten in ein außergewöhnliches Gericht voller Geschmack und Komfort verwandelt!

 Zutaten: 1 Glas mit 800g eingelegtem Kohl (da ich im Ausland lebe, kaufe ich Kohl), eine Zwiebel, geräucherte Wurstwaren (ich habe iberischen Schinken, Schweinepastrama, Speck und ein kleines Stück geräuchertes Schweinefleisch in Würfel geschnitten), 4 Esslöffel Tomatenmark, einen halben Esslöffel Öl, Lorbeerblätter, Pfeffer.

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