Rollen mit Rosmarin und Parmesan
Zutaten: 500 g Mehl, 200 ml warmes Wasser, 25 g Hefe, 75 g Butter, 25 g Schmalz, 10 g Salz, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Esslöffel gehackter Rosmarin, 100 g Parmesan, 1 Ei zum Bestreichen
Um diese köstlichen Brötchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Hefe in lauwarmem Wasser aufzulösen und mit einem Teelöffel Zucker zu vermischen. Dieser Schritt aktiviert die Hefe, und der Teig wird schön aufgehen. In einer großen Schüssel geben Sie das Mehl, fügen dann die Hefemischung, das Ei hinzu und rühren weiter. Es ist wichtig, dies mit einem Holzlöffel oder von Hand zu tun, um eine homogene Textur zu erhalten. Sobald die Zutaten kombiniert sind, fügen Sie das Salz, den frisch gehackten Rosmarin, die weiche Butter und das geschmolzene Schmalz hinzu und mischen Sie erneut.
Wenn der Teig elastisch und glatt wird, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies ist die entscheidende Phase, da die Hefe den Teig luftig und fluffig macht. Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn zu einem rechteckigen Blatt aus, wobei Sie darauf achten, ihn nicht zu dünn auszurollen.
Streuen Sie den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teigs und drücken Sie ihn mit Ihren Handflächen leicht ein, um ihn zu integrieren. Dies wird den Brötchen einen intensiven Geschmack verleihen. Wenn Sie kleinere Brötchen bevorzugen, ist es eine gute Idee, den Teig in zwei Teile zu teilen und zwei kleinere Rechtecke zu erstellen. Rollen Sie den Teig vorsichtig zu einer festen Rolle und schneiden Sie ihn in Stücke von etwa 2 Zentimetern. Diese werden Ihre fluffigen Brötchen werden.
Legen Sie die geschnittenen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, damit sie weiter aufgehen können. Lassen Sie sie 15 Minuten gehen und decken Sie sie leicht mit einem Tuch ab. Bevor Sie sie in den Ofen geben, schlagen Sie ein Ei und bestreichen Sie jedes Brötchen damit, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Brötchen etwa 20 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt sind.
Am Ende können Sie wählen, ob Sie die Brötchen aufrecht oder mit der Schnittseite nach oben platzieren, um ihnen ein rustikales und ansprechendes Aussehen zu verleihen. Diese Brötchen sind sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich und perfekt zum Servieren bei einem festlichen Essen oder einfach als herzhafter Snack. Die Aromen von Rosmarin und Parmesan harmonieren perfekt, und die fluffige Textur macht jeden Biss zu einem echten Vergnügen.
