Garnelen-Tartines
Ich habe diese Garnelen- und Rohkost-Tartines schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles für eine Mahlzeit mit Freunden oder für ein Snack-Platte brauchte. Die Garnelen mit Orange haben einen frischen Geschmack, und der Karotten- und Selleriesalat fügt eine knusprige Textur hinzu. Es ist die Art von Rezept, die man an einem Nachmittag ohne viel Planung zubereiten kann.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Portionen: 2 (oder 4 Tartines)
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Snack, Vorspeise
Zutaten
Für die Garnelen:
100 g Garnelen (aufgetaut, wenn gefroren)
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
Saft von einer halben Orange
Schale von einer halben Orange
Salz
Pfeffer
Für die Tartines:
2 Scheiben Brot
Olivenöl
Für den Rohkostsalat:
2 große Karotten
1 kleiner Sellerie
Pfeffer
Salz
Saft von einer halben Zitrone
4 Esslöffel Mayonnaise (oder griechischer Joghurt für eine leichtere Variante)
Zubereitungsmethode
1. Tauchen Sie die Garnelen bei Bedarf auf. Sie müssen nicht lange abtropfen; ein paar Minuten bei Raumtemperatur sind ausreichend.
2. Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn sie geschmolzen ist, fügen Sie die Knoblauchzehe, gehackt oder zerdrückt, hinzu. Lassen Sie sie leicht anbraten, bis das Aroma freigesetzt wird, ohne sie zu verbrennen.
3. Fügen Sie die Garnelen zur Butter hinzu und mischen Sie sie. Lassen Sie sie nur 2 Minuten kochen, damit sie etwas Farbe annehmen und sich erwärmen.
4. Fügen Sie den Saft und die Schale der Orange, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Garnelen noch 1-2 Minuten in der Sauce köcheln, damit sie die Aromen aufnehmen. Sie sollten nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst gummiartig werden.
5. Nehmen Sie die Garnelen vom Herd. Es ist am besten, sie warm zu verwenden, aber Sie können sie auch ein paar Minuten beiseitelegen.
6. Schneiden Sie die Brotscheiben in Dreiecke oder Quadrate, je nach Vorliebe. Erhitzen Sie eine Pfanne (ohne Öl) und rösten Sie die Brocken auf beiden Seiten.
7. Nehmen Sie das geröstete Brot auf einen Teller und beträufeln Sie jedes Stück mit etwas Olivenöl, solange es noch warm ist.
8. Für den Rohkostsalat schälen Sie die Karotten und den Sellerie. Reiben Sie sie mit einer feinen Reibe.
9. Geben Sie die geriebenen Karotten und den Sellerie in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mayonnaise oder Joghurt hinzu. Gut mischen, um die Aromen zu kombinieren. Der Salat sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
10. Zum Anrichten geben Sie einen Teelöffel Rohkostsalat und zwei Garnelen auf jedes Stück geröstetes Brot. Sie können alles auf einer Platte anrichten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich mag es, dass es keine komplizierten Zutaten erfordert und die Zubereitungszeit kurz ist. Der Rohkostsalat kann auch für andere Vorspeisen verwendet werden. Die Garnelen passen gut zur Orange, aber auch ohne, für diejenigen, die keinen fruchtigen Geschmack möchten. Es eignet sich gut für Vorspeisenplatten und schnelle Snacks.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn Sie keine frischen Garnelen finden, funktionieren gefrorene sehr gut. Kochen Sie die Garnelen nicht zu lange, sonst werden sie zäh. Der Knoblauch sollte nur angebraten werden, nicht frittiert, um Bitterkeit zu vermeiden. Das geröstete Brot sollte am besten warm konsumiert werden.
Ersatzmöglichkeiten
Mayonnaise kann durch griechischen Joghurt für einen leichteren Salat ersetzt werden. Anstelle von Orange kann Zitrone für einen klassischeren Geschmack bei Garnelen verwendet werden. Sie können die Brotsorte nach Belieben ändern.
Variationen
Wenn Sie keine Orange mit den Garnelen möchten, können Sie sie einfach mit Butter, Salz, Pfeffer und Knoblauch zubereiten. Der Rohkostsalat kann auch ohne Mayonnaise, nur mit Joghurt und etwas Olivenöl zubereitet werden. Sie können auch etwas gehackte Frühlingszwiebel in den Salat geben, wenn Sie möchten.
Serviervorschläge
Die Tartines können zusammen mit anderen Vorspeisen auf einer Platte angerichtet werden, wie gefüllte Eier oder Kaviar. Der restliche Rohkostsalat kann auch einfach als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich vorgekochte Garnelen verwenden?
Ja, aber kochen Sie sie nicht zu lange in der Butter; erhitzen Sie sie einfach mit Knoblauch und Orange, sonst werden sie zäh.
2. Kann ich eine andere Brotsorte verwenden?
Ja, jede Brotscheibe funktioniert; wichtig ist, dass sie geröstet ist, damit sie die Beläge hält.
3. Kann der Rohkostsalat im Voraus zubereitet werden?
Ja, er kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er wird noch schmackhafter, nachdem er eine Weile gestanden hat.
4. Wenn ich keine Orange habe, kann ich dann Zitrone verwenden?
Ja, Sie werden einen saftigeren Geschmack haben, aber die Garnelen werden trotzdem genauso gut sein.
5. Kann ich eine andere Mayonnaise als die klassische verwenden?
Ja, jede Art von Mayonnaise ist geeignet. Es kann auch leicht sein oder sogar eine pflanzliche Variante.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (zwei Tartines) etwa 200-250 kcal. Die Garnelen liefern Proteine (ca. 15-18 g pro 100 g), während Butter und Mayonnaise den Fettgehalt leicht erhöhen (10-15 g pro Portion). Die Kohlenhydrate stammen hauptsächlich aus Brot und Wurzelgemüse (15-20 g pro Portion). Die Werte sind ungefähr und hängen von der verwendeten Mayonnaise und der Dicke der Brotscheiben ab.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Tartines werden am besten sofort nach dem Zusammenstellen verzehrt. Das geröstete Brot verliert seine Textur, wenn es mit dem Rohkostsalat belegt bleibt. Der einfache Salat kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Garnelen sollten nicht lange nach der Zubereitung aufbewahrt werden. Wenn Reste übrig bleiben, können Sie sie kalt essen, aber sie schmecken beim Wiedererwärmen nicht mehr so gut.
Zutaten: -100g Garnelen -Saft von einer halben Orange und geriebene Schale -1 Knoblauchzehe -Salz -Pfeffer -50g Butter -2 Scheiben Brot -Olivenöl -2 große Karotten -1 kleinere Sellerie -Pfeffer -Saft von einer halben Zitrone -4 Esslöffel Mayonnaise oder griechischer Joghurt
