Die Kekse vom Weihnachtsmann
Die Plätzchen des Weihnachtsmanns: Linzer Kekse mit Mandeln und Schokoladen-Moelleux
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten für Kekse, 8 Minuten für Moelleux
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: Ungefähr 20-25 Linzer Kekse und 10-12 Schokoladen-Moelleux
In der Weihnachtszeit erfüllt der Duft von Stollen, Plätzchen und Keksen unsere Häuser, und die Vorbereitungen für das Festmahl werden zu einem freudigen Ritual. Heute richten wir unsere Aufmerksamkeit auf zwei köstliche Rezepte, die einen Hauch von Magie und Wärme in jede Ecke deines Zuhauses bringen. Die Linzer Kekse mit Mandeln, mit ihrer zarten und aromatischen Textur, und die Schokoladen-Moelleux, eine wahre Verwöhnung für Naschkatzen.
Lass uns das kulinarische Abenteuer beginnen!
Linzer Kekse mit Mandeln
Diese Kekse sind eine perfekte Wahl für die Feiertage, mit einer reichen Geschichte, inspiriert von europäischen kulinarischen Traditionen. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Geschenk oder um sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.
Zutaten:
- 110 g geröstete Mandeln
- 260 g Mehl
- ½ Teelöffel Zimt
- Abgeriebene Schale einer Orange
- 227 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- Eine Prise Salz
- 135 g Zucker
- 1 Vanilleextrakt
- 2 Eigelb (ca. 40 g)
- Puderzucker zum Dekorieren
Anleitung:
1. Zubereitung der Mandeln: Beginne damit, die Mandeln zu Mehl zu verarbeiten. Gib die Mandeln zusammen mit 135 g Zucker in einen Mixer und püriere sie, bis du ein feines Pulver erhältst. Achte darauf, sie nicht zu einer Paste zu verarbeiten.
2. Vermischung der trockenen Zutaten: Siebe das Mehl in eine große Schüssel, füge dann das Salz, den Zimt und die Orangenschale hinzu. Mische alles gut, um sicherzustellen, dass sich die Aromen harmonisch verbinden.
3. Teigbereitung: Schlage in einer anderen Schüssel die Butter mit dem restlichen Zucker cremig und luftig. Füge den Vanilleextrakt und die Eigelbe hinzu und mische erneut. Integriere die Mandelmischung und nach und nach das Mehl, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Teig kühlen: Teile den Teig in zwei gleich große Portionen und forme zwei Rechtecke. Wickele sie in Frischhaltefolie und lege sie für etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um zarte und gut formbare Kekse zu erhalten.
5. Ausstechen der Kekse: Nimm den Teig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank. Lass ihn kurz auf Zimmertemperatur kommen, rolle ihn dann auf einer bemehlten Fläche auf etwa 5 mm Dicke aus. Verwende Ausstechformen, um verschiedene Formen auszustechen, wobei einige ein Loch in der Mitte haben sollten, um deine Lieblingsmarmelade hinzuzufügen.
6. Backen: Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10-12 Minuten, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Lass sie auf einem Gitter abkühlen.
7. Dekorieren: Sobald sie abgekühlt sind, bestäube die Kekse mit Puderzucker, und die mit Loch in der Mitte können mit Himbeermarmelade oder anderen aromatischen Marmeladen gefüllt werden.
Schokoladen-Moelleux
Diese Moelleux sind ein Traum für alle Schokoladenliebhaber. Mit einer weichen Textur und einer dekadenten Füllung sind sie ideal für festliche Anlässe oder einfach, um deine Lieben zu verwöhnen.
Zutaten:
- 2 Eier und 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 110 g Butter (ungesalzen)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Vanilleextrakt
Anleitung:
1. Schokolade schmelzen: Beginne damit, die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad zu schmelzen. Achte darauf, dass das kochende Wasser die Schüssel mit der Schokolade nicht berührt, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Vermischung der Zutaten: Schlage in einer separaten Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis die Mischung schaumig und hell ist. Füge nach und nach das Mehl hinzu und rühre vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden.
3. Schokolade einarbeiten: Sobald die Schokolade geschmolzen ist, lass sie kurz abkühlen und füge sie dann löffelweise zur Eier- und Mehlmischung hinzu. Mische vorsichtig, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Vorbereitung der Form: Fette eine rechteckige Form mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Gieße die Teigmischung in die Form und glätte die Oberfläche.
5. Backen: Heize den Ofen auf 210 Grad Celsius vor. Backe die Moelleux für 8 Minuten. Das Geheimnis ist, sie nicht länger zu backen, um eine weiche Textur im Inneren zu erhalten.
6. Abkühlen und Portionieren: Lass die Moelleux einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst. Verwende Ausstechformen, um sie in Sterne oder andere festliche Formen zu schneiden.
Serviervorschlag: Diese Moelleux sind köstlich, warm serviert oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse heißer Schokolade. Du kannst auch frische Früchte hinzufügen, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, du kannst Pekannüsse oder Haselnüsse verwenden, aber der Geschmack wird variieren.
2. Wie kann ich die Moelleux weniger süß machen?
Reduziere die Zuckermenge um 20 %, achte jedoch auf die Konsistenz.
3. Welche Marmelade empfiehlst du für die Linzer Kekse?
Himbeermarmelade ist klassisch, aber auch Pfirsich- oder Erdbeermarmelade passen perfekt.
Nährwertvorteile:
Die Linzer Kekse bieten gesunde Fette und Proteine aus den Mandeln, während die Moelleux eine Quelle von Antioxidantien durch die Zartbitterschokolade sind. Diese Süßigkeiten sind ideal, um ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zu zaubern, ohne zu viel Zucker zu verwenden.
Mögliche Variationen:
Du kannst experimentieren, indem du Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss in die Kekse hinzufügst. Bei den Moelleux versuche, einen Esslöffel Instantkaffee für einen unverwechselbaren Geschmack hinzuzufügen.
Die Feiertage sind eine Zeit, um mit den Liebsten zusammen zu sein, und die Zubereitung dieser Rezepte wird sicherlich eine besondere Note zu den Momenten der Freude hinzufügen. Guten Appetit!
Zutaten: Linzer-Kekse mit Mandeln: 110 g geröstete Mandeln, 260 g Mehl, 1/2 Teelöffel Zimt, Schale einer Orange, 227 g ungesalzene Butter, eine Prise Salz, 135 g Zucker, 1 Vanilleessenz, 2 Eigelb (40 g), Puderzucker. Moelleux-Kekse: 2 Eier und 2 Eigelb, 100 g Zucker, 50 g Mehl, 110 g Butter, 100 g Zartbitterschokolade, 1 Vanille.
