Sauerkirschmarmelade

Um eine köstliche Sauerkirschmarmelade zuzubereiten, ist der erste Schritt sicherzustellen, dass wir die notwendigen Zutaten und Utensilien bereit haben. Also beginnen wir damit, die Sauerkirschen sorgfältig unter kaltem Wasser zu waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Sobald die Kirschen sauber sind, entfernen wir die Stiele und Kerne. Dieser Prozess kann mit einem speziellen Werkzeug zum Entsteinen oder manuell vorsichtig durchgeführt werden, um die Früchte nicht zu beschädigen.

Nachdem wir eine gute Menge Kirschen erhalten haben, bereiten wir uns vor, sie in den Topf zu legen, in dem sie gekocht werden. Wir beginnen mit einer Schicht Kirschen, gefolgt von einer großzügigen Schicht Zucker. Wir wechseln weiterhin zwischen Schichten von Kirschen und Zucker, sodass wir eine ausgewogene Mischung haben, bis wir sowohl die Kirschen als auch den Zucker aufgebraucht haben. Es ist wichtig, dass die letzte Schicht immer Zucker ist, da dieser hilft, den Saft aus den Kirschen zu extrahieren.

Nachdem wir alle Zutaten in den Topf gelegt haben, lassen wir die Mischung einige Stunden stehen. Diese Wartezeit ist entscheidend, da sie den Kirschen ermöglicht, ihren Saft freizusetzen, was zu einem reichhaltigen und aromatischen natürlichen Sirup führt. Wenn Sie möchten, können Sie die Mischung auch über Nacht stehen lassen, aber denken Sie daran, sie im Kühlschrank aufzubewahren, um Fermentation zu vermeiden.

Nachdem die Macerationszeit vergangen ist, stellen wir den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen ihn kochen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass die Marmelade am Boden des Topfes kleben bleibt. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, bildet sich an der Oberfläche ein Schaum, den wir mit einem Schöpflöffel entfernen können, um eine klare und schöne Marmelade zu erhalten.

Um die Konsistenz des Sirups zu überprüfen, können Sie den Tropfentest durchführen: Nehmen Sie einen Tropfen Sirup und gießen Sie ihn auf eine flache Oberfläche. Wenn der Tropfen seine sphärische Form behält, ist die Marmelade fertig. Andernfalls benötigen wir noch einige Minuten Kochzeit.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Gläser, in denen wir die Marmelade aufbewahren werden. Es ist wichtig, dass sie richtig sterilisiert sind. Also stellen wir 3 Gläser mit 800 g in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen für mindestens 30 Minuten. Sobald die Gläser sterilisiert sind, schalten wir den Ofen aus, lassen sie aber drinnen, um sie warm zu halten.

Wenn die Marmelade fertig ist, lassen wir sie kurz abkühlen, bevor wir sie in die warmen Gläser füllen und darauf achten, sie fast bis zum Deckel zu füllen. Nachdem wir die Deckel verschlossen haben, drehen wir die Gläser für 15 Minuten auf den Kopf, um ein perfektes Vakuum zu erzeugen. Nach dieser Zeit bringen wir sie wieder in die richtige Position und lassen sie vollständig abkühlen. So erhalten wir eine absolut köstliche Sauerkirschmarmelade, perfekt zum Genießen auf einer Scheibe geröstetem Brot oder als Zutat in einem raffinierten Dessert.

 Zutaten: 2 kg Sauerkirschen (ohne Kerne gewogen) 2 kg Zucker

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