Weiße Fleischbällchen mit weißer Sauce

Weiße Fleischbällchen mit weißer Sauce – ein köstliches Rezept, perfekt für ein Familienessen oder ein festliches Mahl. Diese Bällchen sind zart, aromatisch und werden mit einer cremigen Sauce serviert, die ihnen einen besonderen Geschmack verleiht. Lassen Sie uns die kulinarische Reise beginnen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 50 Minuten
Portionen: 4

Zutaten für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Fleisch (Schwein und Rind)
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Ei
- 1 große Kartoffel
- 1 Bund Kräuter (Petersilie oder Dill)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Mehl (zum Binden der Mischung)
- Öl zum Frittieren
- 2-3 Knoblauchzehen (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Semmelbrösel (ca. 50 g, zur Verbesserung der Textur)

Zutaten für die weiße Sauce:
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- 20 g Reis (optional, um die Sauce zu verdicken)
- 300 ml Brühe (Hühnchen oder Gemüse, nach Vorliebe)
- 200 g Sauerrahm

Zubereitung:

1. Zubereitung der Fleischbällchen: Beginnen Sie damit, die Kartoffel und die Zwiebel zu schälen. Reiben Sie sie fein. Diese Zutaten fügen den Fleischbällchen Feuchtigkeit und Textur hinzu.

2. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der geriebenen Kartoffel und Zwiebel vermengen. Das geschlagene Ei, die fein gehackten Kräuter, Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, einige zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Mischen Sie, bis alle Zutaten gut integriert sind. Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis die Mischung fest genug ist, um die Bällchen zu formen.

3. Formen der Fleischbällchen: Mit feuchten Händen die Bällchen in der gewünschten Größe formen. In einer separaten Schüssel können Sie die Semmelbrösel platzieren, die helfen, überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und eine bessere Textur zu bieten.

4. Frittieren der Fleischbällchen: In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Wenn es heiß ist, die Bällchen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten. Das Geheimnis dabei ist, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten.

5. Zubereitung der weißen Sauce: In einer anderen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und schnell umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Brühe hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie Reis verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Schließlich die saure Sahne einrühren und gut vermischen, bis sie cremig wird.

6. Servieren: Die Fleischbällchen auf einer Platte anrichten und die weiße Sauce darüber gießen. Sie können mit etwas frischen Kräutern garnieren, um eine ansprechende Optik zu erzielen. Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.

Nützliche Tipps:
- Sie können auch geriebenen Käse zur Mischung der Fleischbällchen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie die Bällchen bei 180 Grad im Ofen etwa 25-30 Minuten backen.
- Diese weißen Fleischbällchen eignen sich auch hervorragend zum Servieren mit einer Tomatensauce oder einer Joghurtsoße für ein abwechslungsreiches kulinarisches Erlebnis.

Genießen Sie diese weißen Fleischbällchen mit weißer Sauce, ein einfaches und raffiniertes Gericht, perfekt für jede Gelegenheit!

 Zutaten: Für Fleischbällchen: 500 g gemischtes Hackfleisch von Schwein und Rind, 1 Zwiebel, 1 Ei, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Mehl, Öl, 1 Kartoffel, Semmelbrösel, Knoblauch. Weiße Sauce: 50 g Butter, 1 Esslöffel Mehl, 20 g Reis, 300 g Brühe, 200 g saure Sahne.