Flognarde - Clafoutis mit Aprikosen
Zutaten: 4 ganze Eier, 125 g Zucker, 80-100 g Mehl, 60 g Butter (ich verwende Margarine), davon 30 g geschmolzen und 30 g in Würfeln, 250 ml Milch, 400 g Aprikosen
Clafoutis ist ein köstliches und tröstendes französisches Dessert, das die fluffige Textur des Teigs perfekt mit dem Geschmack frischer Früchte kombiniert. Obwohl man glaubt, dass dieses traditionelle Rezept entsteinte Kirschen enthalten muss, gibt es auch ebenso schmackhafte Variationen wie die Flognarde, die mit anderen Früchten oder sogar Gemüse zubereitet werden können.
Um mit der Zubereitung eines Clafoutis oder einer Flognarde zu beginnen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 4 mittelgroße Eier, 100 g Zucker, 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 100 g Mehl, 500 ml Milch, einen Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz. Wenn Sie sich entscheiden, Aprikosen zu verwenden, stellen Sie sicher, dass sie reif und in dünne Scheiben geschnitten sind, damit sie sich perfekt in den Teig integrieren.
Der erste Schritt besteht darin, den Ofen auf 180 Grad Celsius vorzuheizen, damit er bereit ist, Ihr Vergnügen zu empfangen. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis die Mischung schaumig und blass wird. Dies ist ein wichtiger Moment, da die Luft, die in die Eier eingearbeitet wird, eine fluffige Textur für Ihr Clafoutis gewährleistet. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie gut, um sie zu integrieren.
Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl hinzuzufügen und mit einem Schneebesen zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn das Mehl vollständig integriert ist, fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie weiter. Schließlich fügen Sie den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu, die die Aromen verstärken und die Süße des Desserts ausgleichen.
Wenn Sie die traditionelle Variante befolgen möchten, können Sie die Kirschen vor dem Eingießen des Teigs in die Backform legen, aber wenn Sie Aprikosen verwenden möchten, können Sie sie direkt in den Teig geben. Letzteres ist eine schnellere Option und wirkt sich nicht auf den endgültigen Geschmack aus. Gießen Sie die erhaltene Mischung in eine gefettete Backform und stellen Sie sicher, dass die Früchte gleichmäßig verteilt sind.
Nachdem Sie den Teig gegossen haben, stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie etwa 40 Minuten backen, oder bis das Clafoutis goldbraun und fest ist. Sie können überprüfen, ob es fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, ist das Dessert perfekt.
Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es kurz abkühlen, und bestäuben Sie es dann mit Puderzucker für ein ansprechendes Aussehen und eine zusätzliche Süße. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einer Kugel Eis oder einem Schuss Sahne, und genießen Sie dieses einfache, aber raffinierte Dessert, das sicherlich alle beeindrucken wird, die es probieren.
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