Eintopf mit Klößen

 Zutaten: Für den Eintopf: -700 g Schweineschulter -5 Zwiebeln, fein gehackt -3 mittlere Karotten, in Scheiben geschnitten -1/2 rote Paprika -1 grüne Paprika -1/2 scharfe Paprika -4-5 Knoblauchzehen -1 Dose gewürfelte Tomaten in Saft (800 ml) -1 Teelöffel Zucker -1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt -Öl -Salz -Pfeffer Für die Fladenbrote: -300 g Mehl -200 ml Buttermilch / saure Milch / Joghurt -70 g Butter -1 ½ Teelöffel Backpulver -3/4 Teelöffel Natron -3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt -1/2 Teelöffel Salz -Pfeffer

Um einen köstlichen Schweineeintopf zuzubereiten, beginnen wir damit, gewürfeltes Schweinefleisch in einer Pfanne mit heißem Öl zu braten. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um sicherzustellen, dass die Fleischstücke gleichmäßig rundherum bräunen, wodurch ihre herzhaften Aromen freigesetzt werden. Sobald das Fleisch eine schöne Kruste hat, fügen wir fein gehackte Zwiebel hinzu. Wir lassen es 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebel durchsichtig wird und zu weich wird. Dann fügen wir in Scheiben oder Würfel geschnittene Karotten hinzu und braten sie zusammen mit der Zwiebel für weitere 3-5 Minuten an. Diese Kombination von Zutaten wird eine geschmackvolle Basis für den Eintopf schaffen.

Nachdem das Gemüse weich geworden ist, gießen wir die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft sowie zwei Tassen warmes Wasser und einen Teelöffel Zucker hinzu, der die Säure der Tomaten ausgleicht. Wir mischen die Zusammensetzung gut und lassen sie etwa 40-45 Minuten kochen, während wir die Pfanne teilweise abdecken. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Sauce allmählich eindickt und eine reichhaltige Delikatesse wird. Wenn das Fleisch zart ist und die Sauce reduziert ist, aber nicht vollständig, probieren wir und passen mit Salz, Pfeffer und einer Handvoll frisch gehackter Petersilie an. Schließlich übertragen wir den Eintopf in ein hitzebeständiges Gefäß.

In der Zwischenzeit, etwa 15 Minuten bevor das Fleisch vollständig gekocht ist, kümmern wir uns um die Zubereitung der Knödel. In einer Schüssel sieben wir das Mehl zusammen mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz. Wir fügen die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzu und vermischen sie mit den Fingern, bis die Zusammensetzung krümelig aussieht. Dann fügen wir die Buttermilch, saure Sahne oder Joghurt je nach Vorliebe hinzu, sowie Pfeffer nach Geschmack und frisch gehackte Petersilie, und kneten den Teig 2-3 Minuten lang, bis er homogen ist und sich von den Wänden der Schüssel löst. Falls nötig, fügen wir etwas mehr Mehl hinzu, wobei wir darauf achten, es nicht zu übertreiben.

Sobald der Teig fertig ist, rollen wir ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und formen ein Blatt von etwa 1,5 cm Dicke. Mit einem Glas schneiden wir nicht sehr große Runden aus dem Teig. Wir legen diese Runden gleichmäßig auf den heißen Eintopf im Gefäß und lassen dabei einen kleinen Abstand zwischen ihnen. Wir stellen das Gefäß in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur und backen es 20-25 Minuten lang, oder bis die Knödel goldbraun, aufgegangen und schön gebräunt sind.

Servieren Sie den Eintopf heiß, zusammen mit fluffigen Knödeln und einem saisonalen Salat oder eingelegtem Gemüse, um dieses schmackhafte und wohltuende Gericht zu vervollständigen. Dieses Rezept ist ideal für ein Familienessen, Feiertage oder jeden Anlass, bei dem Sie mit einem traditionellen Gericht beeindrucken möchten.

 Tags:  zwiebel grünanlagen fleisch knoblauch karotten tomaten milch unt paprika mehl Öl schwein zucker eintopf