Eiscreme mit Halva
Um ein raffiniertes und köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir damit, einen köstlichen Sirup aus Halva zu erstellen. In einem Topf fügen wir 100 g Zucker, genügend Wasser und Halva, die in kleine Stücke zerbrochen ist, hinzu. Wir bringen diese Mischung zum Kochen und rühren ständig um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Halva weich wird, wodurch ein homogener Sirup entsteht. Es ist wichtig, auf die Konsistenz des Sirups zu achten, der leicht viskos, aber nicht zu dick sein sollte. Sobald der Sirup fertig ist, lassen wir ihn etwas abkühlen, bevor wir ihn verwenden.
In einer großen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit den drei Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz. Mit einem Mixer oder einer Gabel rühren wir weiter, bis die Mischung weiß und fluffig wird. Es ist wichtig, Luft in die Mischung einzubringen, um eine leichte und gut vermischbare Creme zu erhalten. Nach und nach beginnen wir, den Halva-Sirup hinzuzufügen und ständig zu rühren. Dies verwandelt die Mischung in eine lange und samtige Creme, die voller Geschmack ist.
Um eine Note von Frische und Textur hinzuzufügen, bereiten wir Schlagsahne aus saurer Sahne zu, indem wir ein Päckchen Stabilisator und Vanillezucker hinzufügen und schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Diese Schlagsahne wird die Süße der Halva-Creme ausgleichen. Mit einem Spatel falten wir die Schlagsahne vorsichtig in die Eigelbcreme, wobei wir darauf achten, die Luftigkeit nicht zu verlieren. Die Mischung sollte leicht und luftig sein.
Sobald die Creme gut vermischt ist, bereiten wir eine Backform vor, entweder aus Keramik, Metall oder Silikon, die wir mit Frischhaltefolie auslegen. Dies hilft uns, das Dessert nach dem Einfrieren leichter herauszunehmen. Wir gießen die resultierende Mischung in die Form und glätten die Oberfläche. Dann stellen wir die Form in den Gefrierschrank und lassen sie einige Stunden abkühlen, bis sie vollständig fest ist.
Während wir warten, dass das Dessert gefriert, kümmern wir uns um die Schokoladensauce. In einem kleinen Topf fügen wir Stücke von hochwertiger Schokolade und Sahne hinzu. Wir stellen es bei niedriger Hitze auf den Herd und rühren ständig um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Wir lassen die Sauce etwas abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn wir sie über das Eis geben.
Nach ein paar Stunden nehmen wir das Dessert aus dem Gefrierschrank, entfernen vorsichtig die Frischhaltefolie und gießen die geschmolzene Schokoladensauce darüber. Das Dessert ist nun bereit zum Servieren, in schöne Portionen geschnitten und zusammen mit den Liebsten genossen zu werden. Diese Kombination aus Halva, Eigelben und Schokolade wird sicherlich beeindrucken und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bieten. Guten Appetit!
Zutaten: 125ml Wasser, 100g Sesamhalva, 100g Zucker + 3 Esslöffel, eine Prise Salz, 3 Eigelb, 250ml Schlagsahne, 1 Stabilisator, 1 Vanillezucker, 140g Zartbitterschokolade, 80ml flüssige Sahne.
