Italienische Suppe mit getrockneten Bohnen und Mais - Minestra di Bobici

 Zutaten: 250 g getrocknete Bohnen (Borlotti) 2 Maiskolben (ich habe vorgekochte verwendet, aber Sie können frischen Mais vom Kolben mit einem Messer schneiden oder direkt gekochte Körner aus der Dose verwenden oder sogar getrockneten Mais; nachdem Sie ihn zerbrochen haben, lassen Sie ihn über Nacht zusammen mit den Bohnen einweichen und kochen Sie ihn dann zusammen mit den Bohnen) 150 g geräucherte Pancetta mit der Schwarte in Stücke geschnitten 2 Kartoffeln 2 Lorbeerblätter, Salz und gemahlener Pfeffer 2 Esslöffel Öl

Für eine köstliche Bohnensuppe beginnt die Zubereitung mit einer guten Planung. Zuerst müssen Sie die Bohnen einweichen. Es wird empfohlen, die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie hydratisiert werden und leichter zu kochen sind. Am Morgen überprüfen Sie die Bohnen und werfen alle Bohnen oder Schalen weg, die an die Oberfläche schwimmen, und spülen Sie die Bohnen dann mit kaltem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen.

Legen Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis es etwa zwei Finger über den Bohnen steht. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen und lassen Sie die Bohnen etwa 30 Minuten bis eine Stunde köcheln, je nach Art der verwendeten Bohnen. Es ist wichtig, das Wasser nach dem ersten Kochen zu wechseln und alle Verunreinigungen von der Oberfläche abzuschöpfen.

Nachdem Sie das Wasser gewechselt haben, bringen Sie die Bohnen erneut zum Kochen, aber diesmal bei der niedrigstmöglichen Hitze, fast bei der minimalen Temperatur, und fügen Sie ein Stück geräuchertes Fleisch hinzu, wie z.B. Pancetta. Lassen Sie es aufkochen, dann wechseln Sie das Wasser erneut, um die Suppe zu entfetten, wobei Sie darauf achten, dass der Geschmack aromatisch bleibt, aber nicht zu fettig. In diesem Schritt hängt der Geschmack stark von der Qualität des verwendeten Fleisches ab.

Fügen Sie in den Topf Öl, Maiskörner, Lorbeerblätter und zwei geschälte Kartoffeln hinzu, und lassen Sie sie ganz. Kochen Sie weiter, bis die Bohnen gut gekocht sind und die Kartoffeln so zart werden, dass Sie sie leicht zerdrücken können. Nachdem Sie mit den Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Topf, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und geben Sie sie zurück in die Brühe, um die Suppe zu bereichern.

Wenn Sie möchten, ist jetzt der Zeitpunkt, das Knoblauch-Rösten hinzuzufügen, das aus Schmalz oder Öl und Knoblauch zubereitet wird, aber ich habe mich entschieden, diesen Schritt nicht hinzuzufügen. Was den Mais angeht, so fügen Sie ihn während des Kochens hinzu, wenn Sie frischen Süßmais verwenden, zusammen mit den Kartoffeln. Getrockneter Mais sollte zusammen mit den Bohnen in kaltem Wasser eingeweicht und von Anfang an zusammen gekocht werden. Und wenn Sie Dosenmais verwenden, fügen Sie ihn gegen Ende hinzu, wenn alle anderen Zutaten bereits gekocht sind.

Diese Bohnensuppe ist ein perfektes Beispiel für einfaches Essen, aber mit einem reichen Geschmack, dank der hochwertigen Zutaten. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, jede mit einer persönlichen Note, wie das Hinzufügen von Selleriestangen, Karotten und Zwiebeln zum Knoblauch-Rösten oder sogar einer gehackten Tomate. Jede hinzugefügte Zutat kann die Suppe in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis verwandeln. Genießen Sie also jeden Schritt bei der Zubereitung dieser wunderbaren Bohnensuppe!

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