Lenten Soja-Frikadellen

Um köstliche Sojabällchen zuzubereiten, beginnen wir damit, die Sojagranulate in einem Topf mit Wasser und Salz zu kochen. Es ist wichtig, sie 30 Minuten lang kochen zu lassen, um sie richtig zu rehydrieren und die richtige Textur zu erreichen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, lassen wir die Soja abtropfen und drücken sie gut zwischen unseren Händen aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da gut ausgepresste Soja dazu beiträgt, konsistentere Bällchen zu formen.

Sobald wir die ausgepresste Soja haben, geben wir sie in eine große Schüssel. Hier fügen wir 120 Gramm Mehl, zerdrückten Knoblauch (je nach persönlichem Geschmack können unterschiedliche Mengen Knoblauch hinzugefügt werden), Salz, Pfeffer und Thymian hinzu. Wir mischen alle Zutaten mit einem Spatel oder mit unseren Händen und achten darauf, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind. Nach und nach fügen wir 50 ml Mineralwasser und 50 ml Öl hinzu und rühren weiter, bis wir eine homogene, leicht klebrige, aber kompakte Mischung erhalten.

Wir befeuchten unsere Hände mit kaltem Wasser und formen die Bällchen in der gewünschten Größe, wobei wir darauf achten, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. In der Zwischenzeit erhitzen wir das Öl in einer tiefen Pfanne und sorgen dafür, dass genug Öl vorhanden ist, um die Bällchen zu bedecken. Um zu überprüfen, ob das Öl bereit ist, können wir eine Prise Mehl hineinstreuen; wenn das Öl zischt, ist es Zeit, die Bällchen hinzuzufügen.

Wir reduzieren die Hitze auf niedrig und braten die Bällchen, bis sie auf einer Seite schön goldbraun sind. Nach etwa 5-7 Minuten wenden wir sie vorsichtig, damit sie auch auf der anderen Seite bräunen, und setzen den Garprozess bei niedriger Hitze fort. Wenn sie fertig sind, nehmen wir sie auf ein Papiertuch, das das überschüssige Öl aufnimmt, und stellen sicher, dass sie knusprig und nicht zu fettig sind.

Diese Sojabällchen können zusammen mit pürierten Bohnen, Ketchup, Senf oder Meerrettich genossen werden und bieten ein abwechslungsreiches kulinarisches Erlebnis. Heiß serviert sind sie ideal als Vorspeise, schneller Snack oder sogar vegetarisches Hauptgericht. Guten Appetit!

 Zutaten: 300 g Sojagranulat, 120 g Weißmehl, 4-5 Knoblauchzehen, 50 ml Mineralwasser, 50 ml Öl, Salz, gemahlener Pfeffer, Thymian, Öl zum Braten

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