Fisch mit Kartoffeln und Rosmarin

Leckeres Rezept für gebackenen Fisch mit Kartoffeln und Rosmarin

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 1 Tag
Backzeit: 25-40 Minuten
Gesamt: 1 Tag und 1 Stunde
Portionen: 4

Dieses Rezept für gebackenen Fisch mit Kartoffeln und Rosmarin ist perfekt für ein Familienessen. Die kombinierten Aromen und die knusprige Textur der Kartoffeln verwandeln jede Mahlzeit in ein Festmahl. Wenn der Fisch einen Tag im Voraus zubereitet wird, kann er die Gewürze aufnehmen, sodass jeder Biss voller Geschmack ist.

Zutaten:
- 2 Stück frischer Makrele (oder anderer bevorzugter Fisch)
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Kopf Knoblauch (ungeschält)
- 1 Handvoll Kalamata-Oliven
- 1 Zwiebel
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- Andere bevorzugte Gewürze (z.B. Thymian, Oregano)
- Gemischter Pfeffer
- Olivenöl
- Salz

Schritt 1: Vorbereitung des Fisches
Einen Tag vor dem Kochen beginnst du mit der Reinigung der Makrele. Entferne die Innereien und Kiemen, dann spüle sie gut mit kaltem Wasser ab. Übermäßige Feuchtigkeit kann das Kochen beeinträchtigen, trockne sie also mit einem sauberen Handtuch ab. Würze den Fisch von allen Seiten, auch im Bauch, mit Salz, Pfeffer und anderen bevorzugten Gewürzen. Reibe ihn mit Olivenöl ein, um ihm zu helfen, die Aromen aufzunehmen. Lege ihn in einen abgedeckten Behälter und stelle ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.

Schritt 2: Vorbereitung der Kartoffeln
Am Tag des Kochens heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie je nach Vorliebe in Würfel oder Scheiben. In einer großen Schüssel gib die Kartoffeln hinein und beträufele sie mit Olivenöl. Füge den ganzen Knoblauch, die Kalamata-Oliven, die in Julienne geschnittene Zwiebel, das süße Paprika, das Curry, den frischen und getrockneten Rosmarin sowie den ganzen Pfeffer hinzu. Mische alles gut mit der Hand, damit sich alle Zutaten verbinden und die Gewürze aufnehmen.

Schritt 3: Backen
Lege die Kartoffeln auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind, damit sie schön bräunen. In der Zwischenzeit nimm das Aluminiumfolie und fette sie mit Olivenöl ein. Lege den Fisch auf die Folie, rolle ihn gut ein und drücke die Enden zusammen, damit der Saft nicht ausläuft. Lege die Folie mit dem Fisch unter das Blech mit den Kartoffeln in den Ofen.

Schritt 4: Kochen
Backe die Kartoffeln etwa 40 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der Fisch benötigt je nach Größe zwischen 25 und 40 Minuten zum Garen. Überprüfe den Fisch nach 25 Minuten; wenn er gar ist, wird das Fleisch leicht von den Knochen abblättern.

Schritt 5: Servieren
Sobald alles fertig ist, nimm das Blech und die Folie aus dem Ofen. Lass den Fisch ein paar Minuten ruhen, dann öffne die Folie vorsichtig und achte auf den Dampf. Serviere den Fisch auf einer Platte zusammen mit den gerösteten Kartoffeln. Du kannst einen Rucola-Salat mit Kirschtomaten für einen frischen Kontrast hinzufügen.

Personalisierte Option: Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du ein paar Scheiben Zitrone in den Bauch des Fisches legen, bevor du ihn einwickelst. Du kannst auch versuchen, die Kalamata-Oliven durch grüne Oliven für eine andere Note zu ersetzen.

Dieses Rezept für gebackenen Fisch mit Kartoffeln und Rosmarin ist nicht nur einfach, sondern auch voller Aromen, perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen. Genieße jeden Bissen!

 Zutaten: 2 Stück Makrele kg Kartoffeln 1 Kopf Knoblauch 1 Handvoll Kalamata-Oliven 1 Zwiebel Frischer und getrockneter Rosmarin Curry Süßes Paprika Andere Gewürze nach Wunsch Thymian Mosaikpfeffer

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