Kuchen für 2014

Ich habe diese Torte für Silvester gemacht, mit einem einfachen Boden und einer schnellen Creme aus Sahne und weißer Schokolade. Den Boden habe ich einen Tag vorher gebacken, damit er leicht zu schneiden ist, und dann habe ich die Creme und die Glasur kurz vor dem Zusammenbauen zubereitet. Ich hatte mit dem Rezept nie Probleme, alles ist leicht zu handhaben und erfordert keine komplizierten Techniken.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (inklusive Abkühlzeit und Wartezeit)
Vorbereitungszeit: 40 Minuten für den Boden + 20 Minuten für Creme und Glasur
Backzeit: 40 Minuten bei 165°C
Portionen: 12-14 Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezept für besondere Anlässe (Silvester, Geburtstage, Feiertage)

Zutaten

Boden:
6 Eier
200 g Zucker
4 Esslöffel Mineralwasser
4 Esslöffel Öl
8 Esslöffel gesiebtes Mehl
1 Päckchen Backpulver (mit ein paar Tropfen Zitronensaft abgelöscht)
1 Prise Salz
Lebensmittelfarbe (optional)

Sirup:
300 ml Wasser
100 g Zucker

Creme:
ca. 400 ml pflanzliche flüssige Sahne
150 g weiße Schokolade (ich habe Milka verwendet)

Glasur:
50 ml flüssige Sahne
150 g Zartbitterschokolade

Dekoration:
Zitronat

Zubereitung

1. Boden

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Die Eiweiße mit 100 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, bis sie fest sind.
2. Die Eigelbe mit den restlichen 100 g Zucker aufschlagen, bis sie hell werden. Füge das Öl hinzu und vermische es gut, dann das Mineralwasser.
3. Das Backpulver mit ein paar Tropfen Zitronensaft ablöschen und über die Eigelbe geben. Jetzt kann auch die Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden, wenn du einen bunten Boden möchtest.
4. Wechsle abwechselnd einen Esslöffel Mehl und einen Esslöffel geschlagenes Eiweiß unter, dabei alles bei niedriger Geschwindigkeit vermengen, nur bis es homogen ist.
5. Eine runde Tortenform mit Öl und Mehl auskleiden. Die Mischung in die Form gießen.
6. Bei 165°C 40 Minuten backen oder bis der Zahnstocher-Test besteht.
7. Den Boden herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Idealerweise über Nacht stehen lassen, damit er am nächsten Tag leicht zu schneiden ist.
8. Wenn er vollständig abgekühlt ist, den Boden in zwei Böden schneiden.

2. Sirup

1. Wasser mit Zucker zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn verwendest.

3. Creme

1. Einen Teil der flüssigen Sahne (nicht die gesamte, lass genug für später) in einen kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze erhitzen.
2. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und hinzufügen, dabei ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
3. Die Mischung abkühlen lassen, dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut kalt wird.
4. Nach dem Abkühlen die Creme bei hoher Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie schaumig wird. Den Rest der flüssigen Sahne hinzufügen und weiter schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Zusammenbauen

1. Den ersten Boden auf eine Platte legen und mit der Hälfte des Sirups tränken.
2. 2/3 der Creme gleichmäßig darauf verteilen.
3. Den zweiten Boden darauflegen, tränken und mit der restlichen Creme bedecken, dabei einen kleinen Teil für die Dekoration aufbewahren, wenn gewünscht.

5. Glasur

1. Die flüssige Sahne bei niedriger Hitze erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
2. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und hinzufügen, dabei rühren, bis sie homogen ist.
3. Die heiße Glasur über die Torte gießen und schnell mit einem Spatel verteilen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

6. Dekoration

1. Die Torte mit Zitronat und der restlichen Creme dekorieren.
2. Die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur und die Creme gut fest sind.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist ein sicheres Rezept, wenn ich schnell eine Torte brauche, mit Zutaten, die leicht verfügbar sind. Der Boden lässt sich gut schneiden, wenn er vorher gemacht wird, und die Creme aus Sahne und Schokolade schneidet nicht und bereitet keine Probleme. Sie bleibt frisch und hat keinen zu süßen Geschmack, auch wenn sie mit weißer Schokolade gefüllt ist.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende keinen Mixer auf hoher Stufe, wenn du das Mehl und das Eiweiß unterhebst, um das Volumen nicht zu verlieren.
Lass den Boden über Nacht stehen, damit er sich besser schneiden lässt.
Die Glasur muss heiß verteilt werden, sonst wird sie im Topf fest.

Austauschmöglichkeiten

Die weiße Schokolade kann durch eine andere Schokolade ersetzt werden, aber die Textur der Creme wird anders sein.
Die pflanzliche Sahne kann durch natürliche Sahne ersetzt werden, aber die Endtextur wird luftiger und weniger stabil sein.
Das Zitronat kann durch jede Art von kandierten Früchten oder sogar durch Nüsse für die Dekoration ersetzt werden.

Variationen

Du kannst Lebensmittelfarbe für den Boden verwenden, wenn du ein besonderes Aussehen möchtest, oder alles einfach lassen.
Die Creme kann mit etwas Vanille oder Zitronenschale aromatisiert werden, aber ich habe das nicht für nötig gehalten.

Serviervorschläge

Es eignet sich gut für festliche Anlässe, aber auch für Geburtstage. Es kann in dünne Stücke geschnitten und bis zum Servieren kühl gehalten werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann der Boden auch weniger Zeit vorher gebacken werden?
Am besten ist es, ihn einen Tag vorher zu machen, um ihn sauber schneiden zu können, aber wenn du keine Zeit hast, lass ihn mindestens 3 Stunden abkühlen.

Schneidet die Creme mit weißer Schokolade nicht, wenn ich zu lange mixe?
Wenn sie vor dem Mixen ausreichend kalt ist, schneidet sie nicht. Schlage sie nicht übermäßig, nachdem sie fest geworden ist.

Wie kann ich wissen, wann der Boden fertig ist?
Mache den Zahnstocher-Test – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

Hält die Torte beim Transport?
Ja, die Glasur und die Creme sind ziemlich fest, wenn sie gut gekühlt sind, aber halte sie in einer festen Box, damit sie sich auf dem Weg nicht bewegt.

Kann die Creme oder der Boden eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht für dieses Rezept, die Textur der Creme wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück etwa 350-400 kcal. Die meisten Kalorien stammen aus Zucker, Sahne und Schokolade. Die Proteine sind moderat, aus Eiern und Sahne (ca. 4-5 g/Stück). Die Lipide betragen 20-25 g/Stück, und die Kohlenhydrate über 40 g/Stück. Dies sind nur Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Torte wird kühl, in einer Box oder abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt. Der einfache Boden hält sich bis zu 5 Tage, wenn er von der Creme getrennt ist. Die Torte wird nicht wiedererwärmt, sie wird kalt serviert. Wenn sie zu lange kühl steht, kann die Glasur fester werden, aber das beeinträchtigt nicht den Geschmack.

 Zutaten: Boden: 6 Eier, 200 g Zucker, 4 Esslöffel Mineralwasser, 4 Esslöffel Öl, 8 Esslöffel frisch gesiebtes Mehl, 1 Päckchen Backpulver, aktiviert mit ein paar Tropfen Zitronensaft, eine Prise Salz, etwas Lebensmittelfarbe. Sirup: 300 ml Wasser, 100 g Zucker. Creme: ca. 400 ml flüssige Pflanzencreme, 150 g weiße Schokolade (ich habe Milka verwendet). Glasur: 50 ml flüssige Sahne, 150 g Zartbitterschokolade. Dekoration: kandierte Orangenschale.

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