Kreplach
Zutaten: Teig: 2 Eier, 280g Mehl, 3 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel Öl, 5g Salz. Füllung: Fleisch von 2 Hähnchenschenkeln, ein Stück junger Lauch (das Originalrezept sieht Zwiebel vor), 2 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, Dill, 1 kleine Teelöffel Ingwer (optional - das Originalrezept sieht dies nicht vor), 1 Ei - das die Füllung bindet, wenn Sie das Fleisch hacken (ich habe es nicht hinzugefügt). Hühnersuppe: 300ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 400ml Wasser, Knochen von den Hähnchenschenkeln.
Um köstliche mit Hähnchen gefüllte Ravioli zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. Wir mischen in einer großen Schüssel alle notwendigen Zutaten - Mehl, Eier, Salz und Öl - bis wir eine geschmeidige und nicht klebrige Masse erhalten. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass alle Zutaten gut integriert sind. Sobald wir den idealen Teig haben, wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und lassen ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen des Teigs erleichtert.
In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf die Füllung. Der erste Schritt besteht darin, die Hähnchenschenkel zu entbeinen und darauf zu achten, das Fleisch in sehr feine Stücke zu schneiden, damit es sich perfekt in die Ravioli integriert. Nachdem wir das geschnittene Fleisch haben, kümmern wir uns um den Lauch. Wir reinigen ihn und schneiden ihn in dünne Ringe, damit er gleichmäßig gart. Dann hacken wir den frischen Dill, der unserem Füllung einen besonderen Geschmack verleihen wird.
In einer erhitzten Pfanne geben wir die zwei Esslöffel Öl hinzu und lassen es heiß werden. Wir geben das Hähnchenfleisch und den Lauch in die Pfanne und lassen es dann garen. Es ist wichtig, regelmäßig umzurühren, damit das Fleisch seine Farbe ändert und der Lauch weich und zart wird. Sobald die Mischung fertig ist, nehmen wir sie vom Herd und fügen den gehackten Dill hinzu. Wir würzen mit Salz, Pfeffer und einem Hauch von Ingwer für einen intensiveren Geschmack. Wir lassen die Füllung abkühlen.
Jetzt kümmern wir uns um die Hühnersuppe. In einem großen Topf fügen wir alle notwendigen Zutaten hinzu, einschließlich Hühnerknochen, Wasser, Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Wir lassen es bei schwacher Hitze köcheln, und nach etwa 1 Stunde, wenn die Flüssigkeit um etwa ein Viertel reduziert ist, entfernen wir die Knochen und lassen eine klare und aromatische Suppe in einem schönen Gelb zurück.
Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und rollen mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine einen langen Streifen Teig aus. Wir teilen ihn in zwei, und auf einen der Streifen legen wir die Füllung in kleinen Punkten und lassen Platz dazwischen. Wir decken mit dem anderen Teigstreifen ab und drücken gut um die Füllung herum, um die Luft zu entfernen. Mit einem Glas oder einem speziellen Messer schneiden wir die Ravioli in dreieckige oder runde Formen.
Schließlich bringen wir die Hühnersuppe zum Kochen, und wenn sie kocht, fügen wir die Ravioli hinzu. Wenn sie fertig sind, steigen sie an die Oberfläche. Den Herd ausschalten, den Topf abdecken und einige Minuten ruhen lassen. Wir servieren die Ravioli in tiefen Tellern mit einer Basis aus heißer Suppe und fügen 1-2 Ravioli in jede Portion hinzu. Diese wohltuende Mahlzeit ist perfekt für jeden Anlass, und jeder Bissen bringt einen Hauch von Freude. Guten Appetit!
