Fleischpastete

Der in Teig gehüllte Drob ist eine elegante und köstliche Neuinterpretation des traditionellen Oster-Drobs, perfekt, um Gäste am Festtisch zu beeindrucken. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines herzhaften, aromatischen Appetizers mit besonderem Aussehen. Sie erhalten einen saftigen Drob, eingehüllt in einen zarten Teig, der ideal zum Servieren warm oder kalt ist.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:
- 500 g Lammfleisch (Organe - Leber, Lunge, Nieren)
- 300 g Schweinefleisch (gehackt)
- 5 Eier (davon 3 gekocht)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Bund frischer Petersilie
- 200 g Blätterteig (frisch oder gefroren)
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Lammorgane gut unter kaltem Wasser zu waschen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, um das Kochen zu erleichtern. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln, den Dill und die Petersilie fein und stellen Sie sie beiseite.

2. Kochen der Organe: Kochen Sie die Lammorgane in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten lang, bis sie zart sind. Nach dem Kochen abtropfen lassen und abkühlen lassen. Dann fein hacken.

3. Mischung für den Drob: In einer großen Schüssel das gehackte Lammfleisch mit dem Schweinefleisch, den Frühlingszwiebeln, dem Dill, der Petersilie, den rohen Eiern und den gewürfelten gekochten Eiern vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

4. Vorbereitung des Teigs: Wenn Sie gefrorenen Blätterteig verwenden, lassen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auftauen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und stellen Sie sicher, dass er groß genug ist, um die Füllung zu umhüllen.

5. Füllen des Teigs: Legen Sie die Drob-Füllung in die Mitte des Teigs. Falten Sie die Ränder des Teigs über die Füllung, sodass sie gut bedeckt ist. Formen Sie ein gut verschlossenes Paket, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

6. Backen des Drobs: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie den Drob in Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schlagen Sie das restliche Ei und bestreichen Sie die Oberfläche des Drobs damit, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Backen Sie den Drob 45 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

7. Servieren: Lassen Sie den Drob etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie ihn warm, zusammen mit einem frischen grünen Salat oder mit Knoblauchjoghurtsauce. Dieser Appetizer wird der Festtagstafel Eleganz verleihen und wird von allen Gästen sicherlich geschätzt.

Vorschläge und Variationen: Sie können mit verschiedenen Kräutern experimentieren, wie Estragon oder Basilikum, um neue Aromen hinzuzufügen. Versuchen Sie auch, das Lammfleisch durch Rindfleisch für eine andere Variante zu ersetzen. Wenn Sie einen leichteren Drob möchten, können Sie auch Gemüse wie geriebene Karotten oder Zucchini zur Füllung hinzufügen.

Der in Teig gehüllte Drob ist nicht nur ein herzhaftes Gericht, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, kulinarische Traditionen neu zu interpretieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwandeln Sie Ihre Festmahlzeiten in unvergessliche Momente!

Bringen Sie Wasser mit Salz zum Kochen, und wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die gereinigten und gewaschenen Lamminnereien hinzu. Fügen Sie eine Zwiebel, eine Karotte und Petersilie hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze kochen. Lassen Sie es nach dem Kochen abkühlen und geben Sie es dann mit einem Stück in Wasser eingeweichtem und ausgepresstem Brot durch einen Fleischwolf. Mischen Sie das Hackfleisch mit fein gehacktem Frühlingszwiebel, Dill und fein gehackter Petersilie, mit Salz, Pfeffer und Eiern. Fetten Sie eine Form mit Öl ein, legen Sie das Blätterteigblatt hinein und ziehen Sie es bis zu den Seiten der Form, dann fügen Sie eine Schicht der Lammfüllung hinein. Legen Sie die hartgekochten Eier hinein, dann die restliche Füllung für den Drobb. Verbinden Sie die Ränder des Teigs und bestreichen Sie sie mit einem Ei, das mit Milch vermischt ist. Stechen Sie mit einer Gabel hinein, damit der Dampf den Teig nicht aufbläht, und backen Sie ihn 40 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. In den ersten 20 Minuten die Form mit Folie abdecken, dann entfernen. Der Lamm-Drob im Teig sollte abkühlen und kann als Vorspeise zu Ostern serviert werden.

 Zutaten: Herz, Leber und Lungen von Lamm, 1 Zwiebel, 1 Karotte, eine Wurzel Petersilie, 34 Eier, 4 Bündel Frühlingszwiebeln, frischer Dill, frische Petersilie, ein Blatt Blätterteig, 1 Scheibe Brot, Salz, Pfeffer, Öl, 4 gekochte Eier

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