Glasierte Kartoffeln
Um eine köstliche Beilage aus Ofenkartoffeln zuzubereiten, beginnen wir damit, die Kartoffeln sorgfältig zu schälen und sicherzustellen, dass wir alle Unreinheiten oder unangenehmen Teile entfernen. Sobald die Kartoffeln sauber sind, geben wir ihnen eine schöne Form, indem wir sie je nach Vorliebe in Scheiben oder Würfel schneiden. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Größen gleichmäßig sind, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
Wir bereiten ein hitzebeständiges Gericht vor, das den hohen Temperaturen im Ofen standhält. Wir fetten das Gericht großzügig mit Butter ein, um zu verhindern, dass die Kartoffeln ankleben, und um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Am Boden des Gerichts legen wir fein gehackte Schalotten, die dem Gericht einen subtilen und aromatischen Geschmack verleihen. Die Schalotten können leicht in Butter angedünstet werden, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.
Nachdem wir die Schalotten platziert haben, geben wir die Kartoffeln in das Gericht und achten darauf, sie gleichmäßig zu verteilen. Es ist an der Zeit, die Rinderbrühe hinzuzufügen, die einen reichen und herzhaften Geschmack liefert. Wir gießen die Brühe über die Kartoffeln, sodass sie etwa zwei Drittel davon bedeckt, und lassen einen Teil der Kartoffeln sichtbar, damit sie am Ende schön bräunen. Wir fügen ein paar Stücke Butter obenauf hinzu, die schmelzen und sich mit der Sauce verbinden, was dem Gericht ein glänzendes und appetitliches Aussehen verleiht.
Wir stellen das Gericht in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und beobachten den Backprozess aufmerksam. Es ist wichtig, die Kartoffeln regelmäßig mit der entstandenen Sauce zu begießen, um sie saftig zu halten und ihnen zu ermöglichen, die Aromen der Brühe und der Butter aufzunehmen. Nach etwa 40-50 Minuten sollten die Kartoffeln gegart und glasiert sein, und die Sauce sollte reduziert sein und eine dicke, schmackhafte Marinade geworden sein.
Vor dem Servieren streuen wir frischen oder getrockneten Thymian darüber, der eine aromatische Note hinzufügt und das Gericht perfekt ergänzt. Diese glasierten Kartoffeln können als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Braten bis hin zu Gemüsegerichten. Guten Appetit!
Zutaten: 1kg kleine Kartoffeln, 280ml Rinderbrühe, 1 Schalotte, 50g Butter, Thymian
