Hauspizza

Hausgemachte Pizza mit geräuchertem Fleisch und Würstchen

Am Wochenende oder wenn ich Lust auf etwas Schnelles habe, mache ich Pizza mit dem, was ich im Kühlschrank finde. Es fehlt nie ein wenig geräuchertes Fleisch und Würstchen, denn die geben den ganzen Geschmack. Normalerweise benutze ich das klassische Pizzateigrezept, das ich zu Hause getestet habe. Ich kompliziere die Beläge nicht zu sehr – dünn geschnitten und direkt platziert, ich verliere mich nicht in Details.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (ohne Gehzeit des Teigs)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten (zum Schneiden, Zusammenstellen und Abkratzen)
Backzeit: 25–30 Minuten
Portionen: 1 große Platte, 3-4 Personen
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachte Pizza, ideal für Familie oder Gäste

Zutaten

Pizzateig (ich benutze das klassische Rezept, genug für eine große Platte)
50 g roher, getrockneter Speck
50 g geräucherter Speck (Bauch)
100 g hausgemachte, scharfe Wurst
1/2 Paprika
100 g Champignons
70 g schwarze und grüne Oliven (entkernt)
1/2 rote Zwiebel
200 g Delaco Käse
50 ml Tomatenpüree
Oregano
Pfeffer
Salz (nur wenn du das Gefühl hast, dass es nötig ist)

Zubereitungsmethode

1. Rolle den Teig in der Platte aus. Die Platte sollte mit etwas Öl gefettet sein, nur so viel, dass es nicht klebt.
2. Steche den Teig überall mit einer Gabel ein. Drücke nicht zu fest, nur so viel, dass er beim Backen nicht aufgeht.
3. Verteile das Tomatenpüree gleichmäßig über die gesamte Fläche. Ich benutze einen Löffel, um es gleichmäßig zu verteilen.
4. Streue Oregano und Pfeffer direkt über die Sauce.
5. Schneide alle Zutaten für den Belag so dünn wie möglich oder hacke sie, je nach Bedarf. Je dünner sie sind, desto schneller backen sie und desto besser liegen sie auf.
6. Lege den Speck, die Bauchspeck, die Wurst, die Paprika, die Champignons, die Oliven und die Zwiebel in beliebiger Reihenfolge auf den Teig, um die gesamte Fläche zu bedecken.
7. Reibe den Käse – zuerst auf der großen Reibe, dann zum Schluss etwas auf der kleinen Reibe für die Kruste.
8. Stelle die Platte in den vorgeheizten Ofen. Bei mir funktioniert es am besten bei mittlerer bis hoher Hitze für 25–30 Minuten.
9. Die Pizza ist fertig, wenn die Ränder schön gebräunt und der Käse geschmolzen ist.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mache es fast monatlich, weil ich alle Reste von Wurst oder Gemüse benutze, die ich zur Hand habe. Es ist praktisch, die Zutaten können je nach dem, was ich finde, ausgetauscht werden, und das Ergebnis ist immer konsistent. Außerdem ist es ziemlich sättigend – selten bleibt am nächsten Tag etwas übrig.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn der Teig länger geht, wird die Pizza fluffiger.
Schneide die Beläge so dünn wie möglich – sie backen besser und lassen kein Wasser.
Der Käse, der auf zwei verschiedene Reiben gerieben wird, macht einen Unterschied in der Textur.

Ersatz

Speck oder Bauchspeck können durch jedes andere geräucherte Fleisch, einschließlich Schinken, ersetzt werden.
Wenn du keine scharfe Wurst hast, funktioniert jede andere Art von Wurst, sogar eine einfache.
Die Oliven können nur schwarz oder nur grün sein, je nachdem, was du hast.

Variationen

Es kann Mais hinzugefügt werden, wenn er von einem anderen Rezept übrig bleibt.
Manchmal füge ich auch Scheiben von frischen Tomaten hinzu, aber dann reduziere ich das Tomatenpüree.
Die Zwiebel kann weggelassen werden, wenn sie nicht jedem gefällt.

Serviervorschläge

Ich schneide sie direkt in der Platte mit einem Pizzamesser.
Wenn ich sie warm serviere, ist es gut, sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein paar Minuten ruhen zu lassen.
Sie passt auch gut zu einem einfachen Salat, wenn eine vollständige Mahlzeit benötigt wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Was mache ich, wenn die Pizza Wasser auf der Oberfläche lässt?
Die Lösung ist, die Zutaten dünn zu schneiden, keine sehr wässrigen rohen Champignons zu verwenden oder sie vorher leicht auszupressen.

2. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Der Käse ist die Basis, aber Mozzarella kann auch verwendet werden, wenn du etwas Elastisches möchtest. In Ermangelung dessen mache ich mit dem, was ich habe, aber ich benutze keine sehr salzigen Käsesorten.

3. Wenn ich keinen elektrischen Ofen habe, kann ich die Pizza auf dem Herd backen?
Ja, sie kann auch im Gasofen gebacken werden. Ich überprüfe gegen Ende, da jeder Ofen sich beim Bräunen anders verhält.

4. Wie lange sollte die Pizza ruhen, bevor sie geschnitten wird?
In der Regel 5-10 Minuten, damit der Käse nicht zu sehr abläuft und sauberer geschnitten werden kann.

5. Welche Art von Platte funktioniert am besten?
Jede normale Backblech funktioniert, wichtig ist, dass es vorher mit etwas Öl gefettet wird, bevor der Teig darauf kommt.

Nährwerte

Schätzungsweise hat ein Stück (von 8) etwa 230-270 kcal, je nachdem, wie viel geräuchertes Fleisch oder Käse ich verwende. Die Portion hat etwa 10-13 g Eiweiß, 10-15 g Fett und 25-30 g Kohlenhydrate. Die Werte variieren, da die Zutaten nicht immer identisch sind, aber es ist eine nahrhafte Pizza mit moderatem Eiweiß- und Fettgehalt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Pizza übrig bleibt, bewahre ich sie im Kühlschrank, abgedeckt, maximal einen Tag. Beim Wiedererwärmen lege ich sie direkt in den Ofen, 7-10 Minuten lang bei mittlerer Temperatur. Ich empfehle nicht die Mikrowelle – sie wird weich. Ideal ist es, frisch aus dem Ofen konsumiert zu werden, da sie die beste Textur hat.

 Zutaten: Pizzateig 50 g roher getrockneter Speck 50 g Speck (Rippchen) 100 g würzige hausgemachte Wurst 1/2 Paprika 100 g Champignons 70 g schwarze und grüne Oliven 1/2 rote Zwiebel 200 g Delaco-Käse 50 ml Tomatenmark Oregano Pfeffer Salz

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