Banane und Eier für einen Pfannkuchen

 Zutaten: 1 reife Banane, 2 Eier, 4-5 Esslöffel Öl

Ein sehr täuschendes und extrem leckeres Frühstück für kleine Kinder (und nicht nur) die sich weigern, Bananen oder Eier zu essen. Diese Pfannkuchen sind eine wahre Offenbarung! Fast ein Jahr lang habe ich darüber nachgedacht, sie auszuprobieren, aber ich habe es immer aufgeschoben. Kürzlich habe ich beschlossen, ihnen eine Chance zu geben, da eine reife Banane darauf wartete, verwendet zu werden. Also machte ich mich an die Arbeit und das Ergebnis war es wert.

Der erste Schritt ist, deine Zutaten vorzubereiten. Du brauchst eine gut gereifte Banane, zwei Eier und optional eine Prise Salz und eine Prise Zucker, um einen Hauch von Geschmack hinzuzufügen. In einer kleinen Schüssel schneidest du die Banane so dünn wie möglich und schlägst dann die Eier darüber. Mit einem Mixer schlägst du die Mischung gut, bis sie homogen, schaumig und dicker ist als der klassische Pfannkuchenteig. Es ist wichtig, eine luftige Textur zu erreichen, die die Pfannkuchen fluffig und köstlich macht.

Als nächstes bereitest du eine Pfanne vor, die du mit etwas Öl einfetten und bei niedriger Hitze erhitzen wirst. Es ist wichtig, die Temperatur zu kontrollieren, sonst können die Pfannkuchen leicht anbrennen. Mit einer Kelle gießt du eine Schicht der Mischung in die Pfanne und achtest darauf, nicht zu viel hineinzutun, damit die Pfannkuchen nicht zu groß werden. Eine Technik, die ich benutze, ist, die Pfanne etwa einen Zentimeter über die Wärmequelle zu heben und sie leicht zu schütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

Warte, bis du bemerkst, dass der Teig nicht mehr wackelt und beginnt, kleine Blasen an der Oberfläche zu bilden. Dann ist der Moment gekommen, den Pfannkuchen mit einem Spatel zu wenden. Er wird auf der anderen Seite gebraten, bis er goldbraun und fluffig ist. Diese Pfannkuchen sind wunderbar serviert mit Ahornsirup, frischen Früchten oder Marmelade. Ich habe mich entschieden, sie mit Akaziengelee zu servieren, und die Kombination war einfach fantastisch!

Es ist wichtig zu erwähnen, dass, wenn du eine größere Pfanne verwendest, die Pfannkuchen sich zu sehr ausbreiten und die Form von Crêpes annehmen können. Ich habe eine kleine Pfanne mit einem Durchmesser von 14 cm verwendet, und das Ergebnis war perfekt, sowohl in der Größe als auch in der Dicke. Wenn du möchtest, kannst du dieses Rezept in Crêpes verwandeln, indem du eine breitere Pfanne verwendest. Diese Pfannkuchen sind ebenso köstlich und können mit Vanillecreme und Bananenscheiben gefüllt werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept nicht nur einfach, sondern auch vielseitig ist, perfekt für ein schnelles und gesundes Frühstück. Du kannst die Zutaten je nach deinen Vorlieben anpassen und Aromen oder Süßstoffe nach Geschmack hinzufügen. Unabhängig von deiner Wahl wird das Ergebnis immer den Kleinen (aber auch den Großen) gefallen! Genieße es!

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