Schweinekotelett aus dem Ofen
Unter der Woche, wenn ich etwas möchte, das einfach gekocht werden kann und nicht viele Töpfe benötigt, ist das Ofen-Schweinekotelett eines dieser Gerichte, zu denen ich oft zurückkehre. Ich ändere selten etwas daran, da die Zutaten ziemlich klar sind und das Ergebnis jedes Mal gleich gut ist. Ich schneide das Fleisch direkt, lege alles schnell in die Auflaufform und der Ofen macht fast die ganze Arbeit.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 15 Minuten (je nach Ofen und Dicke der Scheiben)
Portionen: 4-6
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: Hauptgericht, für Mittag- oder Abendessen
Zutaten
1 Stück Schweinekotelett mit oder ohne Knochen, etwa 1 kg
Salz, nach Geschmack
Gemahlener Pfeffer
Süßer Paprika
Scharfer Paprika (optional, nach Geschmack)
Kümmelsamen
Getrockneter Thymian
Pfefferkörner
3-4 Esslöffel Öl
4-5 Knoblauchzehen
1 Glas Weißwein (ca. 200 ml)
Optional: eine Prise Zimt (insbesondere wenn Sie Schweinefleisch verwenden, gibt es ein subtilen Aroma)
Zubereitungsmethode
1. Schneiden Sie das Kotelett in Scheiben von etwa 1 – 1,5 cm Dicke. Sie müssen nicht perfekt gleichmäßig sein, aber sie sollten auch nicht zu dünn sein, damit sie nicht austrocknen.
2. Würzen Sie jede Scheibe auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, süßem Paprika, ein wenig scharfem Paprika, Kümmelsamen und Thymian. Sie können auch etwas Pfefferkörner darüber streuen.
3. Wenn Sie das Aroma von Zimt mit Schweinefleisch mögen, streuen Sie eine Prise über jede Scheibe, aber übertreiben Sie es nicht.
4. Fetten Sie eine große Auflaufform mit 2-3 Esslöffeln Öl ein, damit nichts kleben bleibt.
5. Legen Sie die Kotelettscheiben nebeneinander direkt in die Auflaufform. Wenn zwischen ihnen noch Platz bleibt, ist das kein Problem; wichtig ist, dass sie sich nicht überlappen.
6. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in der Mitte durch, wenn sie größer sind, und legen Sie sie gleichmäßig zwischen die Fleischscheiben.
7. Träufeln Sie etwas mehr Öl über das Fleisch.
8. Gießen Sie den Weißwein direkt in die Auflaufform, neben das Fleisch, nicht darüber, damit die Gewürze an der Oberfläche nicht abgewaschen werden.
9. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Je nach Dicke der Scheiben und dem Ofen benötigt das Fleisch etwa eine Stunde. Überprüfen Sie nach 45 Minuten, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist. Wenn fast alles verdampft ist, können Sie etwas warmes Wasser oder einfache Brühe hinzufügen.
10. Wenn das Fleisch zart ist und eine leichte Kruste an der Oberfläche hat, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie es 5 Minuten in der Auflaufform ruhen, bevor Sie es servieren.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Weil es keine ständige Überwachung erfordert, keine vielen Zutaten und leicht anpassbar ist. Das Fleisch wird zart, und wenn ich mehr Gäste habe, kann ich problemlos eine doppelte Portion machen.
Tipps und Variationen
Tipps
Lassen Sie das Kotelett nicht zu lange im Ofen, sonst trocknet es aus.
Wählen Sie eine Auflaufform, in der die Scheiben nah beieinander stehen können, sich aber nicht überlappen.
Wenn Sie mehr Soße möchten, fügen Sie gegen Ende noch eine halbe Tasse Wein oder warmes Wasser hinzu.
Wenden Sie die Scheiben zur Hälfte der Backzeit, wenn Sie möchten, dass sie gleichmäßiger bräunen.
Ersatzmöglichkeiten
Sie können ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden, wie z.B. den Nacken, wenn Sie Fleisch mit etwas mehr Fett möchten.
Weißwein kann durch trockenen Rotwein oder, wenn nötig, durch Wasser mit etwas Essig ersetzt werden.
Wenn Sie keinen scharfen Paprika haben, verwenden Sie einfach süßen Paprika oder fügen Sie mehr Pfeffer hinzu.
Variationen
Für einen stärkeren Geschmack streuen Sie etwas Rosmarin oder Lorbeerblatt darüber.
Knoblauch kann auch ganz, mit Schale, für einen milderen Geschmack hinzugefügt werden.
Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch einige Stunden mit den Gewürzen und etwas Öl marinieren, bevor Sie es backen.
Serviervorschläge
Es passt gut zu Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse, gekochten Kartoffeln oder einfachem Reis. Ein frischer Krautsalat oder eingelegte Gurken sind passend, besonders wenn Sie etwas Frisches dazu möchten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich das Kotelett mit Knochen verwenden?
Ja, das Kotelett mit Knochen funktioniert sehr gut und kann sogar zarter werden. Schneiden Sie es auf die gleiche Weise, aber verlängern Sie die Backzeit leicht, wenn die Stücke groß sind.
2. Kann ich mehr Knoblauch hinzufügen?
Sie können so viel Knoblauch hinzufügen, wie Sie möchten, aber wenn Sie viel verwenden, wird der Geschmack ausgeprägter und kann die anderen Gewürze überdecken.
3. Was mache ich, wenn ich keinen Wein habe?
Sie können den Wein durch Wasser und etwas Zitronensaft oder Essig ersetzen. Der Wein hilft, das Fleisch zart zu machen, aber das Rezept funktioniert auch ohne.
4. Kann es ohne scharfen Paprika gemacht werden?
Ja, scharfer Paprika ist optional. Sie können nur süßen Paprika verwenden oder den Paprika ganz weglassen.
5. Wie lange sollte das Fleisch im Ofen bleiben, wenn die Scheiben dicker sind?
Für Scheiben von 2 cm oder dicker fügen Sie weitere 15-20 Minuten zur Gesamtbackzeit hinzu. Achten Sie darauf, dass es nicht austrocknet.
Nährwerte
Geschätzt für eine Portion (basierend auf 1 kg Kotelett, 5 Portionen):
Kalorien: etwa 350-400 kcal
Eiweiß: 40 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: unter 3 g
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendetem Fleischtyp und wie viel Soße nach dem Backen übrig bleibt, variieren. Das Schweinekotelett hat relativ wenig Fett, insbesondere wenn es entfettet ist.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die übrig gebliebene Fleisch kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Es kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber die Scheiben neigen dazu, beim Wiedererwärmen auszutrocknen, also decken Sie sie mit Folie ab oder fügen Sie etwas Soße hinzu. Ich empfehle nicht, es einzufrieren – die Textur wird nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein.
Zutaten: 1 Stück Schweinekotelett ca. 1 kg Gewürze: Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Kümmelsamen, Thymian, ganze Pfefferkörner, 3-4 Esslöffel Öl Knoblauch 4-5 Stück 1 Glas Weißwein
