Kuchen-Sandwich mit Frischkäse und Aprikosen
Das Trennen der Eier ist ein wesentlicher Schritt, um eine luftige Textur im Kuchen zu erzielen. Beginne damit, die Eiweiße vorsichtig von den Eigelben zu trennen und darauf zu achten, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, da dies die Bildung des Baisers verhindern könnte. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Verwende einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, wenn du die Rührbesen anhebst. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Eiweiße gut geschlagen sind, da sie deinem Kuchen Volumen verleihen.
In einer anderen Schüssel vermische die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung homogen wird, sich aufhellt und ihr Volumen verdoppelt. Dieser Prozess ist entscheidend, da die eingearbeitete Luft hilft, eine leichte Textur zu schaffen. Sobald du eine luftige Creme hast, füge vorsichtig die geschlagenen Eiweiße hinzu und hebe sie sanft mit einem Spatel unter, um die eingearbeitete Luft nicht zu entweichen.
Mische das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver, und siebe die Mischung über die Eiermischung. Verwende erneut den Spatel und mische vorsichtig, bis die Zutaten perfekt integriert sind. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege eine rechteckige Backform (25 x 30 cm) mit Backpapier aus. Gieße die Mischung in die Form und glätte die Oberfläche vorsichtig. Backe den Teig 25 Minuten lang und achte darauf, den Zahnstochertest zu machen, um zu überprüfen, ob er fertig ist. Wenn der Kuchen gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit die Ricotta-Creme vor. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit 100 ml kaltem Wasser ein und lasse sie quellen. Entferne die Kerne der Aprikosen und schneide sie in kleine Würfel. In einer anderen Schüssel vermische die Ricotta mit dem Puderzucker und füge die Orangenschale und das Mandelaroma für zusätzlichen Geschmack hinzu. Füge vorsichtig die geschlagene Sahne und die gewürfelten Aprikosen hinzu und mische vorsichtig, um die Sahne nicht zu entleeren.
Schmelze die Gelatine im Wasserbad und füge sie zur Ricotta-Creme hinzu, und mische gut, um sie vollständig zu integrieren. Lass die Creme 15-20 Minuten im Kühlschrank fest werden. Schneide den rechteckigen Kuchen in zwei Hälften. Lege eine rechteckige Form mit Frischhaltefolie aus, wobei du darauf achtest, dass die Größe mit einer Kuchenhälfte kompatibel ist. Lege eine Kuchenhälfte auf den Boden der Form, gieße die Aprikosenkäsecreme darüber und lege die andere Kuchenhälfte darauf. Wickele es in Frischhaltefolie und lasse den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank, am besten über Nacht. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Portionen schneiden. Dieser Kuchen ist perfekt, um ihn zusammen mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee zu genießen.
Zutaten: Boden: Eier - 3 Stück. Zucker - 90 g. Mehl - 45 g. Kakao - 10 g. Backpulver - ½ Teelöffel eine Prise Salz Creme: Ricotta - 350 g. flüssige Sahne - 100 ml. Puderzucker - 50 g. granulierte Gelatine - 1 Tütchen geriebene Orangenschale - 1 Teelöffel Mandelaroma - 1 Teelöffel Aprikosen - 300 g.
