Eingelegte Auberginen
Zutaten: 6 dünne und längliche Auberginen, Salz, 1 Tasse Essig, 2 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Zucker, Lorbeerblätter, Pfeffer, 2 Knoblauchköpfe, Öl zum Frittieren der Auberginen.
Um ein köstliches Auberginen-Gericht zuzubereiten, beginne damit, die Auberginen auf besondere Weise zu schälen: Verwende ein scharfes Messer, um die Schale zu entfernen, und lasse abwechselnd Streifen der Schale, um ein interessantes Aussehen und eine angenehme Textur zu verleihen. Nachdem du alle Auberginen geschält hast, schneide sie in Scheiben von etwa 2 Fingern Dicke. Lege sie in eine große Schüssel und streue großzügig Salz darüber. Dies hilft, überschüssiges Wasser aus den Auberginen zu entfernen, wodurch sie schmackhafter und weniger bitter werden. Lass die Auberginen 15 Minuten mit Salz stehen, und drücke sie dann gut aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
In einer erhitzten Pfanne füge etwas Öl hinzu und brate die Auberginenscheiben auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig werden. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig braten. Sobald die Auberginen gebraten sind, lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
In der Zwischenzeit kannst du eine aromatische Knoblauchsauce zubereiten. Schäl ein paar Knoblauchzehen, zerdrücke sie gut und mische sie mit etwas Wasser und Salz. Diese Sauce verleiht deinem Gericht einen intensiven und herzhaften Geschmack.
Nachdem du alle Auberginenscheiben gebraten hast, nimm ein sterilisiertes Glas und lege einige Auberginenscheiben auf den Boden. Füge eine Schicht Knoblauchsauce darüber hinzu und fahre fort, Schichten von Auberginen und Sauce hinzuzufügen, bis das Glas voll ist. Stelle sicher, dass jede Auberginenscheibe gut mit Sauce bedeckt ist, damit sie das Aroma aufnehmen kann.
Sobald du alle Gläser gefüllt hast, ist es Zeit, die Lake zuzubereiten. In einem Topf kombiniere Wasser, Essig, Zucker und einen Teelöffel Salz. Die Hitze sollte mittel sein, und die Mischung wird einige Minuten kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Füge einige Lorbeerblätter und Pfefferkörner nach deinem Geschmack hinzu. Diese Zutaten verleihen der Lake zusätzlichen Geschmack.
Wenn die Lake fertig ist, lasse sie etwas abkühlen und gieße sie dann vorsichtig über die Auberginen in den Gläsern, wobei du sicherstellst, dass alle Scheiben vollständig bedeckt sind. Nachdem die Gläser gut gefüllt sind, kannst du sie mit Deckeln verschließen und darauf achten, dass sie luftdicht sind.
Stelle die Gläser in die Speisekammer oder an einen kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Nach ein paar Tagen werden die Auberginen marinieren und zu einer perfekten Delikatesse werden, die man zu verschiedenen Gerichten oder als Snack servieren kann. Genieße sie mit einer Scheibe frischem Brot!
