Diät Kartoffelsuppe mit Gemüse

 Zutaten: Kartoffelpüree oder 4 große Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 1 Pastinake, Zwiebel (ich habe grün verwendet), Kräuter (frische Petersilie), 1 Tasse Sauerrahm (Variante 1), 1 Eigelb, Nudeln oder Croutons (Variante 2)

Wir beginnen mit einem klassischen Kartoffelsuppenrezept, einem beruhigenden und geschmackvollen Gericht, perfekt für kühle Tage. Der erste Schritt besteht darin, die Kartoffeln zu schälen und die am besten geeigneten auszuwählen, vorzugsweise stärkehaltige Kartoffeln, die nach dem Kochen leicht zerdrückt werden können. Wir schneiden sie in passende Würfel, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Dann bringen wir einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen einen Esslöffel Salz hinzu, das den Geschmack der Kartoffeln verstärkt. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir die Kartoffeln hinzu und lassen sie 15-20 Minuten kochen, oder bis sie sich weich anfühlen, wenn man mit einer Gabel darauf drückt.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, nehmen wir sie aus dem Topf, aber wir werfen das Wasser, in dem sie gekocht haben, nicht weg. Dies wird die Basis unserer Suppe sein, die bereits voller Nährstoffe ist. Die gekochten Kartoffeln werden mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrückt, bis wir ein leichtes Püree erhalten. Wir mischen sie mit dem Kochwasser und, falls nötig, fügen wir etwas zusätzliches Wasser hinzu, um eine flüssige Konsistenz zu erreichen, aber nicht zu dünn.

Als nächstes bereiten wir das Gemüse vor. Die Karotten, der Sellerie und die Petersilie werden geschält und gut gewaschen, dann fein gehackt. Diese werden unserer Suppe zusätzliches Aroma und Textur verleihen. Wir fügen das Gemüse zum Topf mit dem Kartoffelpüree hinzu und mischen gut. Dann stellen wir es wieder auf die Hitze und lassen es einige Minuten kochen, bis das Gemüse zart wird und seine Aromen freisetzt.

Nachdem das Gemüse gekocht ist, ist es Zeit, die Nudeln hinzuzufügen, egal ob hausgemacht oder gekauft, je nach Ihren Vorlieben. Sie kochen schnell, daher ist es wichtig, sie genau zu beobachten. Sobald die Nudeln al dente sind, nehmen wir den Topf vom Herd. In diesem Moment können wir uns um die Sahne kümmern. In einer separaten Schüssel mischen wir die Sahne mit einem Eigelb und stellen sicher, dass sie gut kombiniert sind. Diese Mischung wird der Suppe eine zarte Cremigkeit verleihen.

Um zu verhindern, dass das Ei gerinnt, fügen wir nach und nach einen Esslöffel der heißen Suppe zur Sahnemischung hinzu und rühren ständig um. Sobald wir eine homogene Mischung haben, gießen wir die Mischung vorsichtig zurück in den Topf und rühren dabei vorsichtig um. Schließlich streuen wir großzügig gehackte Petersilie darüber, was der Suppe nicht nur ein ansprechendes Aussehen verleiht, sondern auch einen frischen und aromatischen Geschmack. Wir servieren die Suppe heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot, und genießen jeden Bissen. Diese Kartoffelsuppe ist nicht nur nahrhaft, sondern vermittelt auch ein Gefühl von Komfort und Vertrautheit und ist perfekt für jede Tageszeit.

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