Gurken in Lake (bei Borcan)

 Zutaten: 4,5 Liter Wasser, 220-250 g Salz (nach Geschmack), grüne Tomaten (variable Menge), Knoblauch - Zehen, getrockneter Dill (Stängel), Meerrettich - variable Menge, Lorbeerblätter 8-9, Pfefferkörner 20-25.

Um ein Vergnügen aus eingelegten grünen Tomaten zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, sich um die Lake zu kümmern. In einem großen Topf bringen wir Wasser zum Kochen und fügen reichlich Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Diese Zutaten schaffen ein reiches und komplexes Aroma, das in die grünen Tomaten eindringen und sie in die gewünschte Delikatesse verwandeln wird. Es ist wichtig, das Wasser gut kochen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Während die Lake kocht, können wir uns um die Vorbereitung der Gläser kümmern. Wir nehmen einige Gläser, waschen sie gut und sterilisieren sie. Auf den Boden jedes Glases legen wir einige Zweige frischen Dill, die einen unverwechselbaren Duft hinzufügen werden. Darüber fügen wir einige Knoblauchzehen hinzu, die wir ganz lassen oder halbieren können, je nach Vorlieben. Der Knoblauch wird dazu beitragen, den Geschmack der eingelegten Tomaten zu intensivieren.

Nachdem wir die Basis des Glases vorbereitet haben, ist es Zeit, die grünen Tomaten hinzuzufügen. Sie müssen frisch, fest und ohne Flecken sein. Wir legen sie vorsichtig hinein und achten darauf, sie nicht zu drücken, um sie nicht zu beschädigen. Die grünen Tomaten werden das Aroma der Lake aufnehmen, und ihre knusprige Textur wird nach dem Fermentationsprozess perfekt sein. Sobald das Glas voll ist, fügen wir Scheiben von Meerrettich zwischen den grünen Tomaten hinzu. Meerrettich wird nicht nur einen leicht scharfen Geschmack bieten, sondern auch dazu beitragen, die Knackigkeit der grünen Tomaten zu erhalten.

Nachdem wir die Gläser gefüllt haben, ist es Zeit, zur Lake zurückzukehren. Sobald diese einige Minuten gekocht hat, gießen wir sie vorsichtig über die grünen Tomaten und stellen sicher, dass alle Gemüse vollständig bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da eine gut vorbereitete Lake die Entwicklung unerwünschter Bakterien verhindert und ein gleichmäßiges Einlegen gewährleistet.

Nachdem wir die Lake hinzugefügt haben, schließen wir die Gläser mit den entsprechenden Deckeln und stellen sicher, dass sie luftdicht sind. Dann stellen wir sie an einen warmen, dunklen Ort für den Fermentationsprozess. Es ist ratsam, sie einige Wochen stehen zu lassen und regelmäßig zu überprüfen, ob sich kein überschüssiges Gas angesammelt hat. Sobald die Zeit verstrichen ist, können wir sie in die Speisekammer bringen, wo sie geduldig darauf warten, genossen zu werden. Diese eingelegten grünen Tomaten bringen einen Hauch von Frische und eine Note von Geschmack in jede Mahlzeit und werden zu einer perfekten Beilage für Ihre Lieblingsgerichte. Genießen Sie sie mit Freude!

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