Marrio Kuchen
Die Marrio-Torte mache ich normalerweise, wenn ich am Nachmittag mehr Zeit habe und einen Kuchen mit Walnüssen, Schichten und Vanillecreme möchte, aber ohne Komplikationen oder aufwendige Dekoration. Die Schichten auf der Rückseite des Blechs zu backen, erscheint beim ersten Mal seltsam, aber nachdem du das Rezept einmal ausprobiert hast, weißt du, worauf du achten musst. Manchmal füge ich auch Walnüsse zur Creme hinzu, je nachdem, was ich zur Hand habe.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (hängt davon ab, wie schnell du bist und wie lange die Creme zum Abkühlen braucht)
Vorbereitungszeit: 40-50 Min. für Schichten und Creme
Backzeit: nicht genau angegeben, aber für dünne Schichten auf der Rückseite des Blechs rechne ich mit etwa 8-12 Min. pro Schicht
Portionen: 12-16, je nach Schnitt
Schwierigkeitsgrad: mittel (die meiste Zeit benötigt das Abkühlen der Creme und das Backen der Schichten)
Rezeptart: Dessert mit Schichten und Creme, geeignet für Platten für Gäste
Zutaten
Für die Schichten:
6 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
2 Esslöffel Mehl
200 g gemahlene Walnüsse
Für die Creme:
6 Eigelb (die übrig gebliebenen von den Schichten)
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepudding
2 Esslöffel Speisestärke
400 ml Milch
200 ml flüssige Sahne
Zur Dekoration:
50 g Schokolade (zum Raspeln oben drauf)
Gemahlene Walnüsse oder Pralinenwalnüsse (optional, für zusätzliche Dekoration)
Zubereitungsmethode
1. Bereite die Schichten vor:
- Schlage die Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einer Prise Salz.
- Wenn der Schaum fest ist, füge den Zucker nach und nach hinzu und mixe weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Eiweiße steif bleiben.
- Mische das Backpulver mit dem Mehl und füge sie langsam mit einem Spatel hinzu, dabei sanfte Auf- und Abbewegungen machen, damit der Schaum nicht zusammenfällt.
- Füge die gemahlenen Walnüsse ebenfalls mit dem Spatel hinzu, sanft, um die luftige Textur zu erhalten.
- Fette die Rückseite eines Backblechs mit etwas Öl ein und bestäube es mit Mehl. Teile den Teig in zwei Hälften.
- Verteile vorsichtig die Hälfte der Mischung gleichmäßig auf der Rückseite des Blechs (die Schicht wird dünn sein, das ist normal).
- Backe im vorgeheizten Ofen (ich lasse ihn bei 180°C, aber jeder Ofen ist anders), bis es an den Rändern leicht goldbraun ist, etwa 8-12 Minuten, nicht länger. Wiederhole das für die zweite Schicht auf die gleiche Weise.
- Lass die Schichten abkühlen, bevor du sie anfasst, da sie zerbrechlich sind.
2. Die Creme:
- Mische die übrig gebliebenen Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis sie sich aufhellen.
- In einer anderen Schüssel vermenge den Vanillepudding mit der Speisestärke und füge die Milch nach und nach hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
- Gieße die Puddingmischung über die Eigelbe und mische gut.
- Stelle die Mischung in ein Wasserbad (eine Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser) und rühre ständig, bis sie wie ein dickflüssiger Pudding eindickt. Es ist wichtig, nicht direkt über der Hitze zu kochen, damit die Creme nicht gerinnt.
- Nachdem sie fertig ist, lasse die Creme auf Raumtemperatur abkühlen.
- Wenn die Creme abgekühlt ist, schlage die flüssige Sahne separat steif und hebe sie dann vorsichtig mit einem Spatel unter die kalte Vanillecreme.
3. Zusammenstellung:
- Lege die erste Schicht auf eine Platte.
- Verteile die Creme gleichmäßig.
- Lege die zweite Schicht obenauf und drücke leicht, damit sie haftet.
- Raspel die Schokolade oben drauf. Du kannst auch Pralinenwalnüsse oder gemahlene Walnüsse zur Dekoration hinzufügen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist ein ausgewogener Kuchen – nicht schwer, nicht zu süß. Die Walnusschichten werden knusprig, aber durch die Creme etwas weich. Es hat den Vorteil, dass es einen Tag im Voraus zubereitet werden kann und sich schön schneiden lässt. Ich finde es nützlich für gemischte Dessertplatten, da es keine komplizierte Dekoration erfordert.
Tipps und Variationen
Tipps
- Wenn du die Eiweiße schlägst, muss die Schüssel komplett sauber und trocken sein.
- Lass die Creme gut abkühlen, bevor du sie mit der Sahne vermischst, sonst gerinnt sie.
- Berühre die Schichten nicht, solange sie warm sind, sie brechen leicht.
- Wenn du kleine Bleche hast, kannst du die Mischung in 3 Schichten aufteilen, aber das ursprüngliche Rezept ist für 2.
Ersatzstoffe
- Die Speisestärke kann durch normales Mehl ersetzt werden, wenn du keine Speisestärke hast.
- Die flüssige Sahne kann jede Art von Sahne sein (aus Milch, nicht pflanzlich), aber dieses Rezept ist nicht für pflanzliche Sahnealternativen.
- Du kannst andere Arten von Nüssen (Haselnüsse, gemahlene Mandeln) anstelle von Walnüssen verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
Variationen
- Du kannst 2-3 Esslöffel gemahlene Walnüsse auch in die Creme geben, für eine knusprigere Textur.
- Zur Dekoration kannst du anstelle von geriebener Schokolade auch Pralinenwalnüsse oder einfach Puderzucker verwenden, wenn du eine einfachere Optik bevorzugst.
Serviervorschläge
- Schneide den Kuchen in quadratische oder rechteckige Stücke mit einem scharfen Messer.
- Für festliche Platten dekoriere jedes Stück mit einer Walnuss-Hälfte oder dünnen Schokoladenstreifen.
- Der Kuchen eignet sich für festliche Mahlzeiten, aber auch für den Nachmittagskaffee.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Schichten im Blech backen, nicht auf der Rückseite des Blechs?
Ich empfehle es nicht, da die Walnusschichten ziemlich zerbrechlich sind und sich schwer vom Blech lösen. Sie backen schnell auf der Rückseite des Blechs und lassen sich leichter herausnehmen.
2. Wenn ich keinen Vanillepudding habe, kann ich ihn weglassen?
Der Pudding hilft der Creme, sich zu verbinden. Wenn du keinen hast, kannst du die Menge an Speisestärke leicht erhöhen, aber der Vanillegeschmack wird nicht so ausgeprägt sein.
3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle das Einfrieren nicht, da sich die Textur der Creme ändert und die Schichten nach dem Auftauen ölig werden können.
4. Kann die Creme mit Butter anstelle von Sahne zubereitet werden?
Nein, dieses Rezept verwendet eine Creme auf Sahnebasis für Leichtigkeit. Wenn du es mit Butter möchtest, ist das ein anderer Stil von Creme, die dicker wird.
5. Müssen die Schichten vor dem Zusammenbauen vollständig kalt sein?
Ja, sonst schmilzt die Creme und der Kuchen hat keine Stabilität.
Nährwerte (Schätzung)
Eine Portion (bei 16 Stück): ca. 250-280 kcal
Proteine: 5-6 g
Fette: 16-18 g
Kohlenhydrate: 21-25 g
Die Werte variieren je nach der Menge an Creme, die du auf jede Portion gibst, und wie viel Schokolade du zur Dekoration verwendest. Die Walnüsse bringen gute Fette, die Creme enthält auch Zucker und Milchprodukte. Es ist kein Diätkuchen, aber er eignet sich für besondere Anlässe.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Marrio-Torte hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 2-3 Tage. Sie schmeckt sogar besser, nachdem sie über Nacht gestanden hat und die Schichten die Creme aufnehmen. Sie wird nicht aufgewärmt, sondern kalt serviert. Wenn du sie länger aufbewahrst, verliert die Creme ihre Festigkeit. Wenn du im Voraus vorbereiten möchtest, kannst du die Schichten einen Tag oder zwei vorher backen und am Tag des Servierens mit der Creme zusammenstellen.
Zutaten: 6 Eier, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Maisstärke, 200 g gemahlene Walnüsse, 1 Päckchen Backpulver, 400 ml Milch, 2 Päckchen Vanille, 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanillepudding, 200 ml flüssige Sahne, 50 g Schokolade.
