Russischer Borschtsch

Um einen köstlichen und aromatischen Rinderborschts zu bereiten, ist es wichtig, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden, da der Knochen dem Borschts eine einzigartige Geschmacksfülle verleiht. Wir beginnen damit, das Fleisch gut zu waschen, dann legen wir es ganz in einen Topf mit 3 Litern kaltem Wasser und fügen einen Teelöffel Salz hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Es wird empfohlen, das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang köcheln zu lassen, um eine zarte Textur zu erreichen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel fein und geben sie in eine Pfanne mit ein wenig heißem Öl. Sie wird anschwitzen, bis sie durchsichtig wird. Dann fügen wir die in Scheiben geschnittenen Karotten, den Sellerie und die Petersilienwurzel hinzu, die alle in passende Stücke geschnitten sind. Wir braten sie bei mittlerer Hitze an und rühren von Zeit zu Zeit um, bis das Gemüse weich wird und seine Aromen in die Pfanne abgibt.

Nachdem das Fleisch gekocht und zart ist, nehmen wir es aus dem Topf und lassen es etwas abkühlen. Wir reinigen es vom Knochen und schneiden es dann in kleine Stücke. Die Fleischstücke kommen zurück in den Topf mit der Suppe, und das Gemüsebratgut wird ebenfalls hinzugefügt. Wenn wir feststellen, dass die Suppe zu stark reduziert ist, können wir 1 oder 2 Gläser warmes Wasser hinzufügen und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Jetzt ist es an der Zeit, uns um die Rüben zu kümmern. Wenn wir frische Rüben verwenden, kochen wir sie, dann schneiden wir sie je nach Vorlieben in Würfel oder Scheiben. Wenn wir uns für bereits sterilisierten Rüben entscheiden, schneiden wir sie direkt. In einer Pfanne braten wir die Rüben mit ein wenig Öl 10-15 Minuten lang. Wir fügen die Tomatensauce hinzu, die in ein wenig Borschtschsaft aufgelöst ist, und mischen gut. Um den Geschmack auszugleichen, fügen wir einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Essig hinzu. Die so zubereiteten Rüben werden in den Topf mit dem Borschtsch gegeben.

Als nächstes kommen die Kartoffeln, die wir in größere Würfel schneiden und in den Topf geben. Der Kohl wird fein gehackt und ebenfalls zum Borschtsch hinzugefügt. Wir lassen alles eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln und rühren von Zeit zu Zeit um, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten harmonisch verbinden.

Wenn der Borschtsch fast fertig ist, zerdrücken wir einige Knoblauchzehen, die wir mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz vermischen. Wir schälen eine Tomate, schneiden sie klein und geben sie über den Knoblauch, gut vermischen. Diese aromatische Mischung wird in den Topf mit dem Borschtsch gegeben und wir lassen alles zusammen noch 10 Minuten kochen.

Es ist wichtig zu wissen, dass Borschtsch nicht sofort konsumiert werden sollte. Es ist ideal, ihn 4-5 Stunden vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit sich die Aromen vermischen können. Wenn wir bereit sind zu servieren, wird der Borschtsch heiß angeboten, begleitet von einem Esslöffel saurer Sahne, die Cremigkeit hinzufügt und die reichen Aromen des Gerichts hervorhebt. Dieser Rinderborschts wird mit Sicherheit ein Favorit am Tisch werden und Freude und Geschmack zu jeder Portion bringen.

 Zutaten: 500g Rindfleisch mit Knochen, 3 Karotten, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 1 kleines Stück Sellerie, 500g Rote Bete (kann frisch sein, in diesem Fall kochen und in Stücke schneiden oder vorgekocht), 3 Kartoffeln, 1 Tomate, ein Viertel Weißkohl, 200g Tomatensauce, etwas Knoblauch, 1-2 Scheiben, Salz, Öl, einen Esslöffel Essig, einen Esslöffel Zucker, saure Sahne.

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