Pasta mit Blumenkohlsauce
Zutaten: (für 2 Portionen): 200 g Pasta, weniger als 1/4 Blumenkohl (je nach Größe), Milch (ca. 150-200 ml), 2-3 Nelken, 1-2 Lorbeerblätter, 1 Knoblauchzehe (halbiert und den grünen Kern entfernt) oder etwas Knoblauchpulver, das am Ende hinzugefügt wird, 2-3 Wacholderbeeren (ich hatte keine, also habe ich sie nicht hinzugefügt), Salz, Öl...
Blumenkohl ist ein vielseitiges und nährstoffreiches Gemüse, das auf zahlreiche köstliche Arten zubereitet werden kann. Wir beginnen damit, den Blumenkohl zu reinigen, indem wir ihn in kleine Röschen zerbrechen, die gleichmäßig garen. Wir waschen ihn gut unter einem kalten Wasserstrahl, um Verunreinigungen zu entfernen, und lassen ihn dann auf einem Geschirrtuch trocknen. Sobald der Blumenkohl vorbereitet ist, kannst du je nach Vorlieben die gewünschte Kochmethode wählen:
Um ihn zu rösten, lege die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, streue etwas Salz und Olivenöl darüber und mische vorsichtig, um sie gleichmäßig zu bedecken. Stelle das Blech in einen auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen und lasse es etwa 20 Minuten lang rösten, bis sie leicht goldbraun sind, und rühre zwischendurch um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen.
Wenn du eine gesündere Methode bevorzugst, kannst du das Dämpfen wählen. Dies bewahrt die Nährstoffe und das Aroma des Blumenkohls. Lege die Röschen in einen speziellen Dampfgarer und koche sie, bis sie zart, aber noch knackig sind.
Eine weitere Möglichkeit ist das Kochen in Wasser. In diesem Fall stelle sicher, dass du den Blumenkohl am Ende gut abtropfen lässt, um überschüssiges Wasser zu vermeiden. Wenn du wenig Zeit hast, kann das Mikrowellenkochen die ideale Lösung sein; lege einfach die Röschen in einen mikrowellengeeigneten Behälter, decke sie mit einem Deckel ab und koche sie ein paar Minuten, wobei du zur Hälfte der Zeit umrührst.
Während der Blumenkohl kocht, bereiten wir eine aromatische Milchsoße zu. Gib in einen Topf bei niedriger Hitze Milch, füge einige Gewürznelken, zerdrückten Knoblauch, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzu. Es ist wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein Überlaufen der Milch zu verhindern. Nach ein paar Minuten, wenn die Aromen durchgezogen sind, entferne die Gewürze und füge geriebenen oder gewürfelten Käse hinzu, wobei du sicherstellst, dass es ein Käse ist, der leicht schmilzt, wie Mozzarella oder Cheddar.
Bewahre einige Röschen Blumenkohl auf, um sie als Garnitur über die Pasta zu verwenden. Diese verleihen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch einen klaren Hinweis auf die verwendeten Zutaten. Der restliche Blumenkohl wird mit der Milchsoße kombiniert, und mit Hilfe eines Mixers oder einer Küchenmaschine verwandle die Mischung in eine glatte und cremige Paste.
Koche die Pasta in Salzwasser, lasse sie dann abtropfen, ohne sie abzuspülen, um die Stärke zu erhalten, die hilft, die Sauce zu binden. Lege die Pasta in tiefe Teller, gieße die Blumenkohlsoße darüber und garniere mit den reservierten Röschen. Du kannst das Gericht warm servieren und ein köstliches, nahrhaftes und aromatisches Essen genießen, das perfekt für jede Gelegenheit ist.
