Spargelcremesuppe

 Zutaten: Für 4 Portionen 500 g Spargel 1 l Wasser 1 Kartoffel 1/2 Zwiebel 100 g süße Sahne 100 g fermentierte Sahne Karottenöl Salz Schnittlauch

Um eine köstliche Spargelsuppe zuzubereiten, ist der erste wesentliche Schritt, sich um den Spargel zu kümmern. Brechen Sie jeden Spargelstängel an der Stelle, wo er sich natürlich biegt, mit beiden Händen. Dies stellt sicher, dass der Stängel genau dort bricht, wo er holzig wird, und der junge, zarte Teil perfekt zum Kochen bleibt. Es wird empfohlen, die jüngeren Stängel für verschiedene andere Rezepte aufzubewahren, während die dickeren Enden in einen Topf mit kochendem Wasser und Salz gegeben werden können.

In diesem kochenden Wasser fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die fein gehackte Zwiebel hinzu. Kochen Sie die Zutaten bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis die Spargelenden weich werden und die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Dies dauert etwa 15-20 Minuten, abhängig von der Größe der Kartoffelwürfel und der Dicke der Spargelenden.

Sobald alle Zutaten gekocht sind, übertragen Sie die Mischung in einen Mixer. Mixen Sie, bis Sie eine glatte und homogene Paste erhalten, und stellen Sie sicher, dass keine großen Stücke übrig bleiben. Nachdem Sie ein seidiges Püree erhalten haben, geben Sie die Mischung zurück in den Kochtopf. Fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie gut, um alle Aromen zu kombinieren. Stellen Sie die Suppe auf niedrige Hitze und lassen Sie sie einige Minuten leicht köcheln, damit sich die Zutaten verbinden. Es ist wichtig, sie nicht zu stark zu kochen, um die samtige Textur zu erhalten.

Zum Servieren gießen Sie die Suppe in tiefe Schalen und fügen Sie einen Löffel saure Sahne auf jede Portion hinzu. Das Garnieren mit einem Spritzer Karottenöl verleiht einen Farbtupfer und einen subtilen Geschmack, während fein gehackter Schnittlauch einen angenehmen Kontrast und ein frisches Aroma bietet. Die Suppe sollte eine samtige Erscheinung haben und ihre Konsistenz sollte der von hochwertiger Sahne ähneln. Diese Spargelsuppe ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch eine wahre Delikatesse, perfekt für jede Gelegenheit. Genießen Sie sie mit Freude!

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