Erbazzone, Ostertorte mit Spinat und Eiern

Erbazzone – Osterkuchen mit Spinat und Eiern

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Erbazzone ist ein traditioneller Kuchen aus Emilia-Romagna, Italien, voller Geschmack und Aroma. Dieses einfache Rezept für Erbazzone mit Spinat und Eiern ist perfekt für ein festliches Essen oder ein Picknick. Hier ist, wie man es Schritt für Schritt zubereitet.

Zutaten:

Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 100 ml warmes Wasser
- 70 ml natives Olivenöl
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 400 g frischer Spinat (oder gefroren)
- 4 große Eier
- 100 g Telemea- oder Feta-Käse
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Handvoll Nüsse (optional, für zusätzliche Textur)

Zubereitung:

1. Beginne mit der Teigzubereitung. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Füge das Olivenöl und das warme Wasser hinzu und mische mit einem Spatel oder Holzlöffel. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten; er sollte elastisch und homogen, aber nicht klebrig werden. Sobald er fertig ist, forme eine Teigkugel, decke sie mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab und lasse sie 15 Minuten ruhen.

2. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche ihn gründlich und koche ihn 2-3 Minuten in Salzwasser, dann abtropfen lassen und fein hacken. Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, ist das Auftauen und Ausdrücken des überschüssigen Wassers wichtig. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun sind, dann den Spinat hinzufügen und 5 Minuten dünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In einer separaten Schüssel die 4 Eier verquirlen und mit dem zerbröckelten Käse und dem gedünsteten Spinat vermengen. Füge die gehackten Nüsse hinzu, wenn du sie für zusätzlichen Crunch verwenden möchtest.

4. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Teile den Teig in zwei Teile und rolle einen Teil auf einer bemehlten Fläche aus, bis du ein dünnes Blatt hast, das groß genug ist, um eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) zu bedecken. Lege das Teigblatt in die Form und schneide den Überschuss an den Rändern ab.

5. Die Spinat- und Eierfüllung in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Rolle den anderen Teil des Teigs aus und decke die Tarte ab, indem du die Ränder mit einer Gabel versiegelst. Du kannst einige Schnitte auf der Oberseite der Tarte machen, damit der Dampf entweichen kann.

6. Die Tarte im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

7. Lass die Tarte 10 Minuten abkühlen, bevor du sie schneidest. Du kannst das Erbazzone warm oder kalt servieren, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für einen Snack oder ein Hauptgericht macht.

Praktische Tipps:
- Wenn du eine geschmackvollere Variante möchtest, kannst du einige Kräuter wie Dill oder Basilikum zur Füllung hinzufügen.
- Du kannst mit anderen Käsesorten wie Ricotta oder Mozzarella experimentieren, je nach deinen Vorlieben.
- Die Tarte hält sich gut im Kühlschrank und kann sogar am nächsten Tag genossen werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Erbazzone eine vielseitige Tarte ist, die ideal für jede Gelegenheit ist. Genieße also dieses einfache und köstliche Rezept für Spinat- und Eierkuchen, das alle Geschmacksknospen beeindrucken wird!

 Zutaten: TEIG: 300g Mehl, 70g Schmalz, einen halben Teelöffel Salz, etwa 100ml kaltes Wasser (nach und nach hinzugefügt) FÜLLUNG: 1kg Spinat (ich hatte gefrorenen), 100g Butter, 100g Parmesan, 1 Knoblauchzehe, 5 kleine Eier (optional), Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Muskatnuss.