Crescentine - Typisches Rezept aus Bologna

 Zutaten: Rezept für ca. 12 Personen 1 kg Weißmehl (ein fein gemahlenes Weizenmehl wie das, das Sie für Gebäck verwenden, aber auch eines, das für Brot verwendet wird, funktioniert) 30 g Salz (meine Schwiegermutter hat es auf 20 g geändert) 100 g Sonnenblumen-/Mais-/Sojaöl 50 g frische Bierhefe, die wir in 1-2 Esslöffeln Milch auflösen etwa 400 g Milch (hängt davon ab, wie feucht oder trocken das Mehl ist, Sie benötigen möglicherweise weniger oder mehr)

Um einen köstlichen Teig zu erhalten, der jedem Bissen einen Hauch von Magie verleiht, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln. Sie benötigen 500 Gramm Mehl, 250 ml warmes Wasser, 50 ml Olivenöl, 10 Gramm Salz und eine Prise Zucker. In einer großen Schüssel die Mehl mit Salz und Zucker vermengen und gut mischen, um die trockenen Zutaten zu homogenisieren. In einem anderen Behälter das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und dann vermischen.

Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach über die Mehlmischung und beginnen Sie, mit den Händen zu kneten. Der Teig sollte glatt und elastisch werden, ähnlich wie Knetmasse, was eine perfekte Textur gewährleistet. Eine Gehzeit ist nicht erforderlich, was dieses Rezept ideal für Momente macht, in denen Sie etwas Schnelles und Leckeres möchten. Sobald Sie einen homogenen Teig erhalten haben, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Blatt von etwa 2-3 mm Dicke aus.

Wenn Sie mit dem Ausrollen des Teigs fertig sind, verwenden Sie ein Messer oder ein Rollmesser, um den Teig in unregelmäßige, längere Stücke im rechteckigen Stil zu schneiden. Diese einzigartigen Formen verleihen Ihrem Gericht ein rustikales Aussehen.

In einer tiefen Pfanne Öl auf eine Tiefe von etwa 4-5 cm gießen und gut erhitzen. Es ist wichtig, dass das Öl sehr heiß ist, bevor Sie mit dem Frittieren beginnen. Vorsichtig ein Stück Teig in die Pfanne geben, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Die Teigstücke werden sofort aufgehen, sobald sie mit dem heißen Öl in Kontakt kommen, und nach einigen Momenten, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind, wenden Sie sie mit einem Spatel. Lassen Sie sie noch einige Sekunden auf der anderen Seite frittieren, dann mit einem Drahtspatel herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech legen, das das überschüssige Öl aufnimmt.

Um sie warm zu halten, während Sie den Rest der Portion frittieren, können Sie das Blech in einen vorgeheizten, aber ausgeschalteten Ofen stellen, damit sie bei einer angenehmen Temperatur bleiben. Diese köstlichen Happen passen perfekt zu einer Auswahl an Wurstwaren. Ich empfehle dringend, sie zusammen mit Mailänder Salami zu servieren, die einen intensiven Geschmack und eine feine Textur hat, oder mit Prosciutto crudo, der Ihrem Gericht einen Hauch von Raffinesse verleiht. Jeder Biss wird eine Explosion von Aromen sein, und die Kombination aus knusprigem Teig und saftigen Wurstwaren wird jede Mahlzeit in ein unvergessliches Festmahl verwandeln. Genießen Sie sie mit einem kühlen Getränk und erfreuen Sie sich an jedem Moment!

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