Apfelkuchen I

 Zutaten: Für den Teig: 50-70 g Butter bei Raumtemperatur, eine Tasse lauwarmes Wasser (ca. 250 g), frische Hefe in Walnussgröße, Salz, 2 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Essig, Mehl nach Bedarf (ca. 500 g). Für die Füllung: 2 kg Äpfel, Rum-Aroma, Vanillezucker, 175 g Zucker.

Um einen köstlichen Apfelkuchen zuzubereiten, beginnen wir mit dem Teig. In einer großen Schüssel fügen wir das Mehl hinzu und machen eine Vertiefung in der Mitte. Hier gießen wir das lauwarme Wasser hinein, in dem wir die Hefe aufgelöst haben, und achten darauf, dass es gut vermischt ist, um die Fermentation zu aktivieren. Wir fügen eine Prise Salz, einen Esslöffel Essig und das Öl hinzu und mischen die Zutaten vorsichtig, um sie zu integrieren. Sobald wir eine homogene Mischung haben, beginnen wir, den Teig kräftig zu kneten, bis er elastisch und glatt wird. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Teig nicht zu klebrig ist; falls dies der Fall ist, können wir etwas Mehl hinzufügen.

Sobald der Teig bereit ist, teilen wir ihn in vier gleich große Stücke. Mit einem Nudelholz rollen wir jedes Stück Teig aus und erhalten vier Blätter in der Größe eines großen Tellers. Dann nehmen wir das erste Blatt, bestreichen es mit geschmolzener Butter und legen ein weiteres Blatt darauf. Wir fahren mit diesem Verfahren auch mit den anderen beiden Blättern fort, sodass wir am Ende nur zwei Blätter mit Butter bestrichen haben. Wir lassen eines der Blätter ruhen, während das andere vorsichtig ausgerollt wird, zunächst von Hand, um ein Reißen zu vermeiden.

Dieses ausgerollte Blatt wird auf den Arbeitstisch gelegt, wo wir ein spezielles Tischtuch ausgelegt haben, das ausschließlich für die Zubereitung dieser Kuchen reserviert ist. Mit Hilfe des Tischtuchs rollen wir das Blatt und erhalten eine dünne und lange Rolle. Bevor wir die Füllung hinzufügen, muss das Blatt sehr dünn sein, fast wie ein Zigarettenpapier. Für die Füllung verwenden wir geriebene Äpfel, die wir mit Vanillezucker, Rum und Zucker mischen. Es wird empfohlen, die Äpfel gut auszupressen, da sie Saft abgeben werden.

Sobald die Füllung fertig ist, verteilen wir sie gleichmäßig auf dem Blatt und achten darauf, sie gut zu verteilen. Dann rollen wir mit Hilfe des Tischtuchs das Blatt mit der Füllung auf, sodass wir eine Rolle erhalten, die wir in zwei Teile schneiden. Diese Stücke legen wir in eine mit Öl gefettete Backform. Wir wiederholen den Vorgang mit dem anderen Blatt Teig. Sobald alle Rollen in der Form liegen, bestreichen wir den Kuchen mit Öl und geben ihn in den vorgeheizten Ofen. Wir lassen ihn etwa 30 Minuten backen, oder bis er oben schön gebräunt ist.

Nachdem der Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und bestäuben ihn mit Puderzucker. Dieser Apfelkuchen ist perfekt, um warm serviert zu werden, aber er ist auch kalt genauso köstlich. Guten Appetit!

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