Aspik mit Gemüse

 Zutaten: 200 g gefrorene grüne Erbsen, 5-6 frische Champignons, 1 rote Paprika und 1 gelbe, 1 Dose Mais, 1 Karotte, 5-6 Stück Soja für Schnitzel, 1 Esslöffel Vegeta, 2 Knoblauchzehen, 1 Päckchen Vege-Gel.

Erbsen, Karotten und Sojastücke bilden die Grundlage für ein köstliches und gesundes Rezept, das nicht nur Vegetarier, sondern auch diejenigen erfreuen wird, die farbenfrohe und geschmackvolle Gerichte schätzen. Wir beginnen mit der Zubereitung der wesentlichen Zutaten. Zuerst schälen wir die Karotten und schneiden sie in Runden, wobei wir darauf achten, dass sie gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen. In einem tiefen Topf fügen wir Wasser und ein wenig Salz hinzu, dann geben wir die Karotten und den zerdrückten Knoblauch dazu und lassen sie bei mittlerer Hitze kochen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Karotten halb gar sind, bevor wir die anderen Zutaten hinzufügen.

Nach etwa 10 Minuten fügen wir die gefrorenen Erbsen und die in Streifen geschnittenen Sojastücke hinzu. Letztere werden hinzugefügt, um Textur und einen spezifischen Geschmack zu verleihen. Wir lassen die Mischung 10 Minuten lang kochen, dann nehmen wir das Gemüse aus dem Wasser und lassen es abkühlen. Es ist wichtig, die Erbsen abtropfen zu lassen und sie unter kaltem Wasser abzuspülen, damit sie ihre lebendige Farbe behalten und nicht weiter garen.

In einem anderen Topf waschen wir die Champignons und kochen sie 7-8 Minuten in Salzwasser, um ihr Aroma zu intensivieren. Gleichzeitig verwenden wir den Topf, in dem wir die Erbsen gekocht haben, um die Paprika, die in Streifen oder Würfel geschnitten sind, 3-4 Minuten lang zu blanchieren. Dieser Schritt wird das Aroma der Paprika intensivieren und das Endgericht bereichern.

Sobald alle Zutaten fertig sind, bereiten wir uns darauf vor, das Aspik zusammenzustellen. Wir haben einen Metallring als Präsentationsform gewählt, der dem Gericht ein elegantes Aussehen verleiht. Wir beginnen damit, Blätter aus den Paprika auszuschneiden und sie auf den Boden des Rings zu legen. Dann legen wir an den Seiten die Scheiben der Champignons an und achten darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

Um alle Zutaten zu verbinden, verwenden wir pflanzliches Gel, das wir mit Wasser im Wasserbad auflösen. Wir fügen einen Spritzer Essig und ein wenig Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Nachdem die Gelatine vollständig aufgelöst ist, gießen wir sie vorsichtig über das Gemüse im Ring und achten darauf, dass wir alle Zutaten gleichmäßig abdecken. Wir lassen das Gericht einige Minuten im Kühlschrank fest werden, um ihm eine schöne Form und eine angenehme Textur zu geben. Sobald das Aspik fest geworden ist, können wir es mit Vertrauen servieren, da wir sicher sind, dass es den Gaumen aller erfreuen wird.

 Tags:  knoblauch karotten paprika erbse soja glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte vegetarische rezepte