Sauerampfersoße

 Zutaten: ein großer Bund frischer Sauerampfer (ca. 350-400 g) 3 Esslöffel Mehl 5-6 Esslöffel Öl 3-4 Esslöffel Öl Salz nach Geschmack 1 Knoblauchzehe

Um ein köstliches Rezept mit Sauerampfer zuzubereiten, ist der erste Schritt sicherzustellen, dass wir frische, qualitativ hochwertige Zutaten haben. Sauerampfer, eine aromatische Pflanze, ist eine besondere Zutat, die voller Vitamine und Mineralien steckt und unseren Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen kann. Wir beginnen damit, den Sauerampfer aus dem Garten zu pflücken. Obwohl wir ihn nicht wiegen, können wir uns auf unsere Augen verlassen, um eine Menge zu erhalten, die der in der Rezeptur angegebenen nahekommt.

Sobald wir ihn nach Hause gebracht haben, muss der Sauerampfer gründlich gewaschen werden. Es ist wichtig, jedes Blatt von beiden Seiten zu überprüfen, da sich oft kleine Schnecken oder andere Insekten verstecken können. Nachdem wir sichergestellt haben, dass die Blätter sauber sind, können wir entscheiden, ob wir die Stiele abbrechen oder sie ganz lassen wollen.

In einem großen Topf gießen wir 5-6 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl, je nach Vorliebe. Dann fügen wir den gewaschenen und vorbereiteten Sauerampfer hinzu. Mit einem Holzlöffel beginnen wir zu rühren, damit die Blätter allmählich „schmelzen“. Dieser Prozess dauert etwa 3-4 Minuten und erfolgt bei schwacher Hitze, sodass der Sauerampfer sein Aroma freisetzen und sich in eine lebendige grüne Paste verwandeln kann.

In einem anderen Topf fügen wir das restliche Öl und ein paar Esslöffel Mehl hinzu, die wir zusammen für einige Momente anbraten. Dies wird eine Mehlschwitze bilden, die unser Gericht eindicken wird. Nachdem wir das Mehl angebraten haben, nehmen wir den Topf vom Herd und fügen den geschmolzenen Sauerampfer hinzu und mischen gut, um die Zusammensetzung zu vereinheitlichen.

Dann fügen wir warmes Wasser hinzu und rühren ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Wir stellen die Mischung wieder auf die Flamme und achten darauf, sie zum Kochen zu bringen. Wenn die Zusammensetzung zu dick ist, zögern Sie nicht, nach und nach etwas Wasser hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nachdem wir eine cremige Textur erreicht haben, würzen wir mit Salz und fügen eine zerdrückte Knoblauchzehe für zusätzlichen Geschmack hinzu. Wir lassen es noch eine Minute kochen, bevor wir den Topf vom Herd nehmen. Das Gericht wird heiß serviert, zusammen mit einem Löffel Sauerrahm, Kartoffelpüree und gekochtem Rindfleisch, für ein geschmackvolles Essen.

Wenn Sie das Rezept für Fastentage oder in Zeiten der Fischzulassung anpassen möchten, kann der Sauerampfer in ein ausgezeichnetes vegetarisches Gericht verwandelt werden, das alle Geschmäcker erfreuen wird. Dieses einfache und köstliche Rezept wird sicherlich einen Hauch von Frische in Ihre Mahlzeiten bringen!

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