Soja-Frikadellen (Vegan)

Sojagranulate werden in einen Topf mit Wasser gegeben und etwa 30 Minuten zum Quellen stehen gelassen, um sich richtig zu rehydrieren. Es ist wichtig, dass die Soja genügend Wasser aufnimmt, damit sie nach dem Kochen weich wird und eine angenehme Textur hat. Nach dieser Zeit werden auch Lorbeerblätter ins Wasser gegeben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Der Topf wird bei mittlerer Hitze erhitzt und etwa 15-20 Minuten zum Kochen gebracht. Wenn die Sojagranulate gekocht und aufgequollen sind, werden die Lorbeerblätter entfernt und die entstandene Flüssigkeit gut abgeseiht, wobei darauf geachtet wird, die köstlichen Aromen nicht zu verlieren.

Nachdem die Sojagranulate vollständig abgekühlt sind, werden Salz, Vegeta und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Diese Gewürze verstärken das Aroma der Bratlinge und verleihen ihnen einen herzhaften Geschmack. Der Knoblauch, eine wichtige Zutat in diesem Rezept, wird durch eine Presse gegeben und zur Mischung hinzugefügt. Der Knoblauch bringt zusätzlichen Geschmack und macht jeden Bissen intensiv. Dann wird das Gewürz für Hackfleisch hinzugefügt, das zur Konsistenz und zum endgültigen Geschmack des Gerichts beiträgt. Das Mehl wird nach und nach in die Mischung eingearbeitet, um die Zutaten zu verbinden, damit die Bratlinge leicht geformt werden können.

Wenn die Mischung gut homogenisiert ist, werden mit den Händen runde Bratlinge geformt, wobei darauf geachtet wird, dass sie nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Jeder Bratling wird in Semmelbröseln gewendet, die eine knusprige Kruste außen erzeugen und einen angenehmen Kontrast zur weichen Innenseite bieten. Auch wenn diese Bratlinge anfangs weicher erscheinen, wird die Panade sie beim Frittieren festigen. Eine tiefe Pfanne mit erhitztem Öl wird vorbereitet, in der die Bratlinge goldbraun und knusprig frittiert werden. Es ist wichtig, sie gelegentlich zu wenden, aber ohne sie zu stechen, um die Form zu erhalten. Nachdem alle gekocht sind, werden sie auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Diese Sojabratlinge sind ideal als Vorspeise oder Hauptgericht, begleitet von einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem Salat.

 Zutaten: 200 g Sojagranulat (2 Beutel) 5 Esslöffel Mehl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer und Vegeta nach Geschmack Gewürz für Hackfleisch 2 Lorbeerblätter Semmelbrösel Öl zum Frittieren

 Tags:  fleisch knoblauch mehl Öl soja glutenfreie rezepte laktosefreie rezepte vegetarische rezepte fleischbällchen