Kümmelsuppe mit 'Zdrente'

 Zutaten: 3-4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 2 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Öl, 2 Paprika, 1 große Tomate oder 2 kleine, 1 große Zwiebel, Eier nach Geschmack (falls verwendet), Croutons (falls verwendet), Salz nach Geschmack.

In einem 3-Liter-Topf beginnen wir unser kulinarisches Abenteuer, indem wir Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Diese essentielle Zutat verleiht unserer Suppe ein unverwechselbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Daher stellen wir sicher, dass wir die Samen ständig wenden, um sie gleichmäßig zu rösten, ohne sie zu verbrennen. Wenn sie anfangen, goldbraun zu werden und ihr Aroma freizusetzen, fügen wir das Mehl hinzu und rühren schnell einige Sekunden lang um, bevor wir den Topf vom Herd nehmen. Es ist Zeit, warmes Wasser hinzuzufügen. Wir beginnen mit einer kleinen Menge und rühren ständig, um Klumpen zu vermeiden, dann fügen wir den Rest des Wassers hinzu, etwa 2,5 Liter. Wir stellen den Topf wieder auf die Hitze und lassen die Zutaten sich verbinden.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse, das unserer Suppe Leben einhauchen wird. Wir waschen die Tomate und die Paprika, schälen die Zwiebel von ihren trockenen Schichten und waschen sie gut. Dann schneiden wir jedes Gemüse in 4 oder 6 Stücke und stellen sicher, dass sich alle Aromen während des Kochens entfalten. Wir fügen dieses Gemüse zusammen mit dem Öl in den Suppentopf und lassen alles bei schwacher Hitze köcheln. Zunächst wird die Suppe weniger ansprechend aussehen, aber während Kreuzkümmel, Tomate und Paprika ihr Aroma und ihre Farbe freisetzen, wird die Suppe einen angenehmen Farbton annehmen.

Nach etwa 30-40 Minuten ist die Suppe fertig und hat ein goldbraunes Aussehen. Jetzt ist es an der Zeit, den Geschmack mit Salz anzupassen, dann schalten wir die Hitze aus und lassen die Suppe eine halbe Stunde ruhen. Nach dieser Zeit filtern wir die Suppe und trennen die Flüssigkeit von den verbleibenden Samen und Gemüse. Mit dem Rücken eines Löffels drücken wir das Gemüse gut, um die gesamte Flüssigkeit und das Aroma des Kreuzkümmels zu extrahieren.

Die erhaltene klare Suppe kann in mehrere Töpfe aufgeteilt werden. In einem davon können wir Eierschnipsel hinzufügen, in einem anderen können wir ganze Eier kochen, während ein Drittel einfach bleibt. Beim Servieren fügen wir mit Knoblauch aromatisierte Croutons für einen zusätzlichen Geschmack hinzu. Um die Schnipsel zu erstellen, zerbrechen wir einige Eier (je nach Menge der Suppe) und schlagen sie gut auf. Dann fügen wir langsam einen Strang der Mischung in die kochende Suppe hinzu und rühren ständig mit einer Gabel um.

Wir lassen die Schnipsel zwei Minuten lang kochen, bevor wir das Feuer ausschalten. Im Fall der ganzen Eier bringen wir die Suppe zum Kochen und, wenn sie anfängt zu kochen, fügen wir nacheinander ein Ei hinzu und achten darauf, dass wir sie nicht zu lange kochen. Normalerweise zählt man zwei Eier pro Person, sodass wir die Anzahl je nach Vorlieben anpassen können. Wir servieren die Suppe heiß, mit Eiern darin, und wenn sie mit Croutons serviert wird, ist sie auch kalt köstlich. Für eine vegane Version lassen wir einfach die Eier weg und genießen die Suppe mit knusprigen Croutons. Dieses Rezept bietet nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern ist auch eine hervorragende Möglichkeit, einfache Zutaten in schmackhaften Kombinationen zu genießen.

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