Orangenmarmelade

 Zutaten: 900 g Orangen Saft von zwei Zitronen 1,8 kg Zucker 4 Liter Wasser

Waschen Sie die Orangen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Pressen Sie den Saft aus jeder Hälfte und schneiden Sie dann jede Hälfte in vier Stücke. Schälen Sie das Fruchtfleisch von der Schale und schneiden Sie es in kleinere Stücke, die Sie zusammen mit den Kernen auf ein Stück Mull oder ein anderes sauberes Textilmaterial legen. Binden Sie den Mund des Beutels mit einem Faden zu und formen Sie ein kleines Säckchen. Dieses Fruchtfleisch, die Membranen und die Kerne sind reich an Pektin, das beim Kochen hilft, die Marmelade richtig zu binden. Schneiden Sie anschließend die Orangenschalen in dünne Scheiben und fügen Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft, 4 Litern Wasser und dem Mullbeutel in den großen Topf hinzu.

Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und reduzieren Sie die Temperatur, sobald die Mischung zu kochen beginnt, um 50 Minuten lang ein sanftes Kochen aufrechtzuerhalten oder bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Es ist wichtig, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Schaumlöffel zu entfernen, um eine klarere und raffiniertere Marmelade zu erhalten. Nachdem die Zeit vergangen ist, legen Sie den Stoffbeutel in ein Sieb und drücken Sie ihn gut aus, um die gesamte enthaltene Flüssigkeit zu extrahieren. Dies wird der Marmelade einen intensiven Geschmack verleihen. Werfen Sie den Inhalt des Beutels weg und geben Sie die gewonnene Flüssigkeit zurück in den Topf.

Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Zucker hinzu, während Sie ständig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nach dem Auflösen erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen, und lassen Sie es 15 Minuten lang konstant kochen. Sobald die Zeit vergangen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Um zu überprüfen, ob die Marmelade den Bindepunkt erreicht hat, geben Sie einen Esslöffel Marmelade auf eine kalte Untertasse und lassen Sie sie zwei Minuten lang abkühlen. Testen Sie mit Ihrem Finger; wenn die Marmelade eine Haut bildet, ist sie fertig. Andernfalls kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten, und wiederholen Sie den Test.

Lassen Sie die Marmelade im Topf, bis sie abkühlt und die charakteristische Haut bildet. Rühren Sie die Mischung gut um und gießen Sie dann die Marmelade in saubere Gläser. Es ist wichtig, dass die Marmelade und die Gläser nicht zu voll sind, da die Orangenschalenscheiben an die Oberfläche steigen können. Decken Sie die Öffnungen der Gläser mit Pergamentpapier ab und lassen Sie sie abkühlen, danach können Sie sie mit Frischhaltefolie oder den Deckeln der Gläser abdecken. Lagern Sie die Marmelade an einem dunklen Ort, wo sie sich 3 Monate lang gut hält. Dieses Rezept gibt Ihnen eine köstliche Marmelade, die voller Geschmack ist, perfekt zum Genießen zum Frühstück oder als Zutat in verschiedenen süßen Gerichten.

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