Spinatpüree mit Spiegeleiern
Zutaten: -500 g frischer Spinat -1 Esslöffel Mehl -30 g Butter -1 Glas Milch (250 ml) -2-3 Knoblauchzehen, gepresst -2 Eier pro Person -Öl -Gewürz -Salz -Pfeffer -Paprika
Um ein köstliches Spinatpüree mit Spiegeleiern zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass der Spinat, den wir auswählen, frisch und von guter Qualität ist. Waschen Sie den Spinat gründlich in mehreren Wassern, um Verunreinigungen oder Sand zu entfernen. Nachdem Sie ihn gewaschen haben, lassen Sie ihn in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ziehen, um seine lebendige Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten kochen, dann gut abtropfen und fein hacken, entweder mit einem Messer oder mit einer Küchenmaschine. Wenn Sie eine feinere Textur wünschen, können Sie den Spinat durch ein Sieb oder durch einen Fleischwolf passieren.
Bereiten Sie währenddessen die weiße Sauce vor, die dem Gericht eine besondere Cremigkeit verleihen wird. In einem Topf bringen Sie 2/3 der Milch zum Kochen. Verdünnen Sie das Mehl mit der restlichen kalten Milch und rühren Sie gut um, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Milch im Topf zu kochen beginnt, fügen Sie die Milch-Mehl-Mischung hinzu und rühren Sie kontinuierlich bei niedriger Hitze, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit die Sauce nicht am Boden des Topfes anhaftet und nicht den spezifischen Geschmack von Mehl hat. Nachdem die Sauce eingedickt ist, fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu und integrieren Sie schließlich die Butter, die einen reichhaltigen Geschmack und eine feine Textur verleiht.
Sobald die weiße Sauce fertig ist, fügen Sie das Spinatpüree in den Topf hinzu, zusammen mit dem zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch, um ein köstliches Aroma hinzuzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gut und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie es einige Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Wenn das Püree Ihnen zu dick erscheint, können Sie etwas von dem Wasser, in dem der Spinat gekocht wurde, oder etwas Milch hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Sobald das Püree fertig ist, nehmen Sie es vom Herd und halten Sie es warm.
In einer separaten Pfanne erhitzen Sie das Öl und braten die Eier, wobei Sie darauf achten, dass das Eiweiß gut fest ist, während das Eigelb weich und cremig bleibt. Servieren Sie das Gericht, solange es warm ist, indem Sie eine großzügige Schicht Spinatpüree auf den Teller legen, auf die Sie zwei Spiegeleier legen. Für einen zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik streuen Sie etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer oder sogar Paprika darüber, je nach Vorlieben. Dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept wird sicherlich sowohl an Feiertagen als auch bei alltäglichen Mahlzeiten zu einem Favoriten! Servieren Sie mit Freude und genießen Sie jeden Bissen!
