Baiser Milch

 Zutaten: -500ml Milch -1 Zimtstange -gemahlener Zimt -100g Zucker + 2 Esslöffel -Schale von einer Zitrone -2 Eiweiße

Um ein köstliches Milch-Eis mit Zitrus- und Zimtgeschmack zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Sie benötigen 500 ml frische Milch, 100 g Zucker, die Schale einer Zitrone, einen Zimtstängel und 2 Eiweiße. Die Zubereitung dieses Rezepts ist einfach, aber es ist wichtig, jeden Schritt sorgfältig zu befolgen, um ein cremiges und geschmackvolles Endergebnis zu erzielen.

Beginnen Sie damit, die Milch in einen Topf bei mittlerer Hitze zu geben. Fügen Sie die Zitronenschale, die 100 g Zucker und den Zimtstängel hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, um den Zucker aufzulösen. Lassen Sie die Mischung sanft köcheln und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt, für etwa 5-7 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Aroma von Zitrone und Zimt in die Milch eindringen wird und ihr einen raffinierten Geschmack verleiht. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.

Sobald die Milch abgekühlt ist, sieben Sie sie durch ein feines Sieb, um die Zitronenschale und den Zimtstängel zu entfernen. Gießen Sie die gefilterte Milch in einen Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Lassen Sie es etwa 2 Stunden gefrieren und rühren Sie gelegentlich um, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden, bis es eine halbfeste Konsistenz erreicht, ähnlich wie Granita.

In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie nach und nach 50 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Schaum glänzend und fest wird. Dieser Schritt verleiht Ihrem Eis eine luftige und leichte Textur.

Wenn die Milch ausreichend gefroren ist, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und heben Sie vorsichtig den Eischnee unter das gefrorene Milchgemisch mit einem Spatel. Rühren Sie vorsichtig um, um die Luft in der Schaum nicht zu entweichen. Sobald die Zutaten gut kombiniert sind, kann das Eis sofort serviert werden.

Für den perfekten Abschluss streuen Sie etwas Zimtpulver über jede Portion, bevor Sie es genießen. Dieses Milch-Eis mit Zitronen- und Zimtgeschmack wird sicherlich eine erfrischende und geschmackvolle Leckerei sein, perfekt für warme Tage. Ich wünsche Ihnen guten Appetit und genießen Sie jeden Bissen!

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