Fisch mit Avocadopaste

Ich bin eines Tages mit ein paar gefrorenen weißen Fischfilets und einer im Kühlschrank vergessenen Avocado aufgewacht. Es ist nichts kompliziertes, aber ich habe diese Kombination schon mehrmals gemacht, wenn ich etwas Leichtes, Schnelles und mit einem klaren Geschmack möchte. Der Fisch wird außen knusprig und bleibt innen zart, während die Avocadocreme alles zusammenbindet. Wenn ich gute Tomaten zu Hause habe und ein bisschen Zitrone, ist es wirklich nichts Anspruchsvolles.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10-12 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Hauptgericht, leichtes Abendessen

Zutaten

2 Filets von weißem Fisch (Kabeljau, Zander oder anderer weißer Fisch, ca. 250 g insgesamt)
1 reife Avocado
1 große Tomate
1/2 Bund frische Petersilie
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
1 Teelöffel Tabasco-Sauce (Vorsicht, scharf)
Fischgewürze (Paprika, Knoblauchpulver, was du zur Hand hast)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
etwas Mehl zum Bestäuben der Filets

Zubereitungsmethode

1. Die Fischfilets in passende Stücke schneiden, etwa 2-3 Finger breit. Leicht mit einem Papiertuch abtrocknen und dann beide Seiten mit Salz, Pfeffer und deinen bevorzugten Fischgewürzen würzen.

2. Die Stücke in etwas Mehl wenden, nur so viel, dass sie leicht bedeckt sind.

3. In einer Pfanne die 2 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Die Fischstücke bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute auf jeder Seite braten. Lass sie nicht länger, sonst werden sie trocken. Wenn du frischen Fisch verwendest und die Grillversion bevorzugst, funktioniert es ebenso gut, aber du brauchst kein Sonnenblumenöl.

4. Wenn der Fisch fertig ist, auf einen Teller mit Küchenpapier legen.

5. Für die Avocadocreme: In einen Mixer das Fruchtfleisch einer Avocado, den Saft einer kleinen Zitrone (oder von der Hälfte, wenn die Zitrone groß ist), Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Tabasco-Sauce, gehackte Petersilie und 2 Esslöffel Olivenöl geben. Kurz mixen, bis eine homogene Paste entsteht. Nach Salz und Zitrone abschmecken.

6. Die Tomate in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Auf einen Teller legen, mit Salz bestreuen und ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben.

7. Auf die Tomatenscheiben jeweils einen Esslöffel Avocadocreme geben. Darauf kommt das Stück gebratener Fisch. Eine dünne Zitronenscheibe zur Dekoration oder darüber gedrückt, nach Geschmack.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es erfordert keine komplizierten Zutaten. Es kann mit gefrorenem oder frischem Fisch zubereitet werden, und die Avocadocreme ist schnell. Es ist ein Rezept, bei dem du die Beilage leicht ändern kannst, es gibt nicht viele Geschirr zu spülen und der Geschmack bleibt frisch. Bei Bedarf ist es in einer halben Stunde fertig.

Tipps und Variationen

Tipps

Überprüfe bei der Avocado, ob sie sich weich anfühlt, sonst wird sie nicht cremig.
Übertreibe es nicht mit dem Mehl am Fisch; eine dünne Schicht reicht aus.
Die Tabasco-Sauce ist sehr scharf; fang mit weniger an, wenn du dir nicht sicher bist, wie scharf du es magst.
Gefrorener Fisch muss gut aufgetaut werden, bevor er gebraten wird, sonst lässt er Wasser in der Pfanne.
Wenn der Fisch frisch ist und du ihn grillen möchtest, lass das Mehl und das Sonnenblumenöl weg.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst jeden weißen Fisch verwenden: Kabeljau, Zander, Seehecht.
Anstelle von Tabasco kannst du frische, fein gehackte Chili verwenden oder es ganz weglassen, wenn du keine Schärfe möchtest.
Wenn du keinen Petersilie hast, funktioniert auch Koriander oder Dill in der Not.
Für eine leichtere Variante brate den Fisch in einer beschichteten Pfanne mit sehr wenig Öl oder backe ihn.

Variationen

Du kannst etwas Knoblauch zur Avocadocreme hinzufügen, wenn du den Geschmack magst.
Die Avocadocreme kann auch von Hand mit einer Gabel gemacht werden, wenn du keinen Mixer hast; sie wird nur etwas rustikaler.
Du kannst etwas Joghurt zur Creme hinzufügen, um mehr Cremigkeit zu erreichen.
Anstelle von Tomaten kannst du es auf Gurkenscheiben oder auf grünem Salat servieren.

Serviervorschläge

Es kann auf einem Teller in Schichten serviert werden: Tomate, Avocadocreme, Fisch und eine dünne Zitronenscheibe.
Es passt auch gut auf geröstetem Brot als schnelles Gericht.
Mit ein paar Blättern Salat und extra Avocado kann es die Basis für einen gehaltvolleren Salat sein.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich einen anderen Fisch verwenden?
Ja, jeder weiße Fischfilet funktioniert, sowohl gefroren als auch frisch.

Kann ich das Mehl am Fisch weglassen?
Das Mehl gibt eine dünne Kruste und hilft, dass es nicht klebt, aber du kannst es weglassen, wenn du den Fisch auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne brätst.

Ist Tabasco ein Muss?
Nein, es ist für diejenigen, die es scharf mögen. Du kannst es ganz weglassen oder durch Chili ersetzen.

Kann die Avocadocreme im Voraus gemacht werden?
Idealerweise solltest du sie direkt vor dem Servieren zubereiten, sonst oxidiert sie schnell und ändert die Farbe.

Was kann ich anstelle von Zitrone verwenden?
Die Zitrone hilft beim Geschmack und erhält die Farbe der Avocado. Wenn du keine hast, kannst du auch einen kleinen Schuss Essig verwenden.

 Zutaten: 2 Filets von weißem Fisch, 1 Avocado, 1 größere Tomate, 1/2 Bund Petersilie, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Tabasco-Sauce, Gewürze für Fisch, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

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