Thon Vorspeisenkuchen

Herzhafter Thunfischkuchen

Wenn ich etwas Schnelles zum Frühstück oder einen Snack brauche, der einfach zuzubereiten ist, ist der herzhafte Thunfischkuchen eine der Optionen, zu denen ich oft zurückkehre. Es gibt nicht viele komplizierte Schritte, und die Zutaten sind größtenteils das, was ich zu Hause habe. Wenn ich Dosen-Thunfisch und etwas Gemüse habe, kann ich ihn bereits zubereiten. Ich mag ihn auch, weil ich nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen muss.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Portionen: 10-12 Scheiben
Schwierigkeit: leicht-mittel
Rezeptart: Vorspeise, Snack, Frühstück

Zutaten

200 g Thunfischstücke in Öl (aus der Dose)
4 Frühlingszwiebeln
6 Eier
450 g Mehl
150 ml Öl (plus 2 Esslöffel zum Anbraten der Zwiebeln)
1 Päckchen Backpulver
30 g Butter
150 ml Milch
1 rote Paprika
1 Bund frische Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Mehl zum Ausstauben der Form
Öl zum Einfetten der Form

Zubereitungsmethode

1. Ich beginne mit den Frühlingszwiebeln: Ich reinige, wasche und hacke sie fein. In einer kleinen Pfanne erhitze ich die 2 Esslöffel Öl und gebe die Zwiebeln hinzu. Ich brate sie ein paar Minuten an, nur bis sie ein wenig weich werden, dann lasse ich sie abkühlen.

2. In einer großen Schüssel gebe ich das Mehl und das Backpulver. Ich mische sie schnell.

3. Ich füge nacheinander die Eier, die Milch, das Öl (150 ml) und die geschmolzene Butter hinzu (die ich vorher etwas abkühlen lasse). Ich vermische alles mit einem Spatel oder einem großen Löffel, um einen ziemlich dichten und homogenen Teig zu erhalten.

4. In die Grundmischung gebe ich die angebratenen Zwiebeln, die in kleine Würfel geschnittene Paprika, die fein gehackte Petersilie und den getrockneten Thymian. Ich würze mit dem genannten Salz und Pfeffer.

5. Ich mische alles nur so lange, bis sich das Gemüse und die Kräuter gleichmäßig verteilen.

6. Schließlich lasse ich die Dose Thunfisch gut abtropfen und gebe die Stücke in den Teig. Ich mische vorsichtig, damit ich den Thunfisch nicht zu sehr zerdrücke. Die Idee ist, dass die Stücke nach dem Backen sichtbar bleiben.

7. Ich bereite eine Kastenform vor: Ich fette sie mit etwas Öl ein und staube sie mit Mehl aus (oder nur Öl, wenn ich keine dicke Kruste möchte).

8. Ich gieße die Mischung in die Form und streiche sie glatt, ohne die Form zu stark zu klopfen.

9. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C auf die mittlere Schiene. Das Backen dauert etwa 40-45 Minuten. Gegen Ende teste ich mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.

10. Nachdem ich die Form herausgenommen habe, lasse ich den Kuchen in der Form abkühlen. Sobald er fast vollständig abgekühlt ist, nehme ich ihn vorsichtig heraus und schneide ihn in passende Scheiben.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil ich das Gemüse verwenden kann, das ich im Kühlschrank habe. Es bricht beim Schneiden nicht auseinander, hält gut bei Raumtemperatur und kann in Scheiben geschnitten und verpackt werden. Für schnelle Snacks oder als Frühstück ist es ziemlich sättigend. Der Kuchen hält sich auch am nächsten Tag gut, und die Textur wird nicht gummiartig.

Tipps und Variationen

Tipps

Ich lasse die Butter gut abkühlen, bevor ich sie zum Teig gebe, damit ich die Eier nicht versehentlich koche. Wenn ich den Thunfisch hinzufüge, benutze ich einen Spatel und mische nicht zu viel; so zerbricht er nicht.

Austausch

Wenn ich keine Frühlingszwiebeln habe, funktioniert auch gelbe Zwiebel, aber ich schneide sie so klein wie möglich. Das Öl kann Sonnenblumen- oder Olivenöl sein, je nach Vorliebe. Anstelle von roter Paprika verwende ich manchmal auch gelbe Paprika.

Variationen

Das Rezept funktioniert auch mit anderen Fischkonserven, aber Thunfisch ist am neutralsten. Petersilie kann durch Dill ersetzt werden, wenn ich das zur Hand habe. Ich kann auch etwas geriebenen Käse oder Oliven hinzufügen, aber das wird die endgültige Textur verändern.

Serviervorschläge

Ich schneide ihn in Scheiben und serviere ihn bei Raumtemperatur als Vorspeise. Er passt gut zu einem grünen Salat oder zu Tomatenscheiben. Zum Frühstück ist ein Stück Kuchen zusammen mit Joghurt oder Milch eine schnelle Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Thunfisch in Wasser anstelle von Thunfisch in Öl verwenden?
Ja, aber die Textur wird etwas trockener sein. Ich bevorzuge es, Thunfisch in Öl zu verwenden, da er sich schöner zerteilen lässt und einen reicheren Geschmack gibt.

2. Kann ich es in einer anderen Art von Form backen?
Ja, ich habe es auch in einer runden Form oder in einer Muffinform ausprobiert. Die Backzeit verkürzt sich, wenn ich kleinere Portionen mache.

3. Kann ich die Paprika weglassen?
Ja, aber sie bringt ein wenig Süße und Farbe. Wenn ich die Paprika weglasse, wird der Kuchen etwas fade.

4. Wie lange hält es bei Raumtemperatur?
Es hält sich gut einen Tag, maximal zwei. Wenn es warm im Haus ist, bewahre ich es im Kühlschrank auf.

5. Kann es eingefroren werden?
Ja, aber nach dem Auftauen wird die Textur nicht mehr so fluffig sein. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, wenn ich möchte, dass es eine frische Textur hat.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (von 12):
Kalorien: ca. 220-240 kcal
Eiweiß: 8-10 g
Fette: 12-14 g
Kohlenhydrate: 19-22 g

Dies sind ungefähre Werte, die von der Dose, der Menge an verbleibendem Öl im Kuchen und der Größe der Eier abhängen. Es ist ziemlich sättigend, da es eine große Menge Eier, Mehl und Fisch enthält.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen kann abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ich kann ihn auch einen Tag bei Raumtemperatur lassen, wenn es nicht zu heiß ist. Zum Servieren kann er für ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufgewärmt werden, aber die Textur ändert sich nicht viel, wenn er kalt gegessen wird. Wenn er zu lange steht, kann er an den Rändern etwas austrocknen, bleibt aber essbar.

 Zutaten: 200 g Thunfischstücke in Öl, 4 Frühlingszwiebeln, 6 Eier, 450 g Mehl, 150 ml Öl + 2 Esslöffel, 1 Teelöffel Backpulver, 30 g Butter, 150 ml Milch, 1 rote Paprika, 1 Bund Petersilie, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, Mehl zum Bestäuben der Form, Öl zum Einfetten der Form.

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