Kuchen aus übrig gebliebenem süßem Brot

Ich habe diesen Kuchen in einer Zeit ausprobiert, als ich noch etwas selbstgemachten Stollen von meiner Tante hatte. Es ist nicht das Rezept, an das ich vorher denken würde, aber es ist nützlich, wenn man Reste von Stollen hat, die ein wenig alt geworden sind, aber noch gut schmecken. Das Ergebnis ähnelt einer Art Pudding, hat aber eine dichtere Textur und eine cremige Konsistenz. Es ist eine Art Dessert, das man schnell zubereiten kann, besonders wenn der Stollen bereits fertig ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (ohne Kühlzeit)
Zubereitungszeit: 20-25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden im Kühlschrank
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelles Dessert aus Resten, gelegentlich (Ostern, Weihnachten, Feiertage)

Zutaten

1/2 Stollen mit Kakao, Nüssen und Rosinen (ca. 400-500 g)

Für die Creme:
500 ml Milch
1/2 Tasse Zucker (ca. 100 g)
3 Esslöffel Speisestärke
150 g Butter
1 Flasche Rum-Aroma
3 Esslöffel Kakao

Für den Sirup:
1-2 Gläser Wasser (200-400 ml, je nachdem, wie trocken der Stollen ist)
4-5 Esslöffel Puderzucker
3 Flaschen Rum-Aroma

Zur Dekoration:
Haselnussmehl (oder gemahlene Nüsse/Mandeln)
Schokoladenfiguren (optional)

Zubereitung

1. Schneide den Stollen in dicke Scheiben von etwa 1,5-2 cm. Es ist einfacher, wenn du ein gezacktes Messer verwendest.

2. Arrangiere die Scheiben in einer Auflaufform oder einer anderen hitzebeständigen Form, nebeneinander. Wenn du mehrere kleine Reste hast, kannst du sie auch übereinander stapeln, das ist kein Problem.

3. Für den Sirup mische das Wasser mit dem Puderzucker und dem Rum-Aroma, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die Menge Wasser hängt davon ab, wie trocken der Stollen ist und wie durchtränkt du das endgültige Dessert möchtest. Ich gieße den Sirup langsam mit einem Löffel, um sicherzustellen, dass die Scheiben gleichmäßig absorbieren.

4. In einem Topf bringe die Milch und den Zucker zum Kochen. Rühre häufig um, damit nichts anbrennt. Separat löse die Speisestärke in ein paar Esslöffeln der heißen Milch auf, damit keine Klumpen entstehen.

5. Wenn die Milch kocht, gieße die Mischung mit der Speisestärke hinein und rühre bei niedriger Hitze weiter, bis sie gut eindickt. Nimm einen Silikonspatel, damit es nicht so leicht am Boden anklebt.

6. Nimm den Topf vom Herd und füge den gesiebten Kakao hinzu, während du kräftig rührst. Wenn die Mischung homogen ist, füge die in Würfel geschnittene Butter hinzu und rühre, bis sie schmilzt. Zum Schluss füge das Rum-Aroma hinzu.

7. Verteile die Hälfte der warmen Creme über die erste Schicht des durchtränkten Stollens. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

8. Lege die zweite Schicht Stollenscheiben über die Creme, tränke auch diese mit dem restlichen Sirup und verteile dann die restliche Creme darüber.

9. Zum Schluss streue Haselnussmehl, gemahlene Nüsse oder Mandeln darüber. Wenn du möchtest, kannst du auch Schokoladenfiguren hinzufügen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

10. Stelle die Form für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Schichten gut setzen und die Creme fest wird. Schneide mit einem dünnen Messer in Portionen.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist nützlich, weil du den übrig gebliebenen Stollen rettest, nichts wegwirfst und ein neues Dessert mit minimalem Aufwand erhältst. Du kannst die Creme oder das Topping variieren, und der Kuchen hält sich im Kühlschrank einige Tage gut.

Tipps und Variationen

Tipps

- Verwende Stollen mit Füllung (Nüsse, Kakao, Rosinen) für besseren Geschmack und dichtere Textur.
- Wenn du sehr trockenen Stollen hast, tränke ihn nach und nach und lasse zwischen den Schichten ein paar Minuten.
- Die Creme dickt schnell ein, verlasse nicht den Herd.
- Lege die heiße Creme nicht direkt auf den sehr kalten Stollen, da sie sonst beim Servieren auslaufen kann.

Austauschmöglichkeiten

- Wenn du keine Butter hast, kannst du Margarine verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.
- Der Zucker kann je nach Süße des Stollens angepasst werden.
- Nüsse oder Haselnüsse können durch gemahlene Mandeln oder sogar Pistazien ersetzt werden.

Variationen

- Du kannst auch übrig gebliebenen Biskuit oder andere trockene Kuchen verwenden, aber Stollen ist ideal für die Struktur.
- In die Creme kannst du einen Esslöffel löslichen Kaffee hinzufügen für einen leicht bitteren Geschmack.
- Wenn du etwas leichteres möchtest, kannst du die Hälfte der Creme mit Vanille und die andere Hälfte mit Kakao zubereiten.

Serviervorschläge

- Der Kuchen schmeckt besser nach einer Nacht im Kühlschrank, in rechteckige Stücke geschnitten.
- Er kann mit Schlagsahne oder zusätzlicher Schokoladensauce serviert werden.
- Passt gut zu Kaffee, besonders zum Frühstück oder als schnelles Dessert am Abend.

Häufig gestellte Fragen

1. Was mache ich, wenn ich keinen gefüllten Stollen habe?
Du kannst jede Art von Stollen verwenden, aber der mit Nüssen und Kakao hat eine reichhaltigere Textur und Geschmack. Wenn du nur einfachen Stollen hast, kannst du zwischen den Schichten Rosinen oder Nüsse hinzufügen.

2. Kann ich den Kuchen einfrieren?
Das empfehle ich nicht, da sich die Textur der Creme mit Stärke nach dem Einfrieren verändert. Es ist besser, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu verzehren.

3. Was mache ich, wenn ich keine Auflaufform habe?
Jede hitzebeständige Form oder sogar eine tiefe Plastikbox funktioniert, wenn du nicht vorhast, das Dessert im Ofen zu backen.

4. Kann ich weniger Rum-Aroma verwenden?
Ja, passe die Menge nach Geschmack an. Wenn du überhaupt keinen möchtest, kannst du es durch Vanille ersetzen, aber das Rum-Aroma ist klassisch für Desserts mit Stollen.

5. Kann man es ohne Kakao machen?
Ja, aber der Geschmack und die Farbe der Creme werden anders sein. Du kannst auch nur mit Rum-Aroma oder etwas Instantkaffee für einen anderen Geschmack arbeiten.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von 10) etwa 270-300 kcal, mit 14 g Fett, 34 g Kohlenhydraten und 4 g Eiweiß. Die Werte können je nach Süße und Fettgehalt des verwendeten Stollens variieren. Die Creme mit Butter fügt erhebliche Kalorien hinzu. Es ist kein diätetisches Dessert, aber es ist sättigend und nahrhaft.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage. Die Creme wird im Kühlschrank fest und der Kuchen kann auch nach 2-3 Tagen schön geschnitten werden. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen – er wird direkt kalt serviert. Wenn du möchtest, kannst du ihn ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor du ihn schneidest.

 Zutaten: 1/2 Kakao-, Walnuss- und Rosinenbrot Creme: 500 ml Milch 1/2 Tasse Zucker 3 Esslöffel Speisestärke 150 g Butter 1 Fläschchen Rum-Aroma 3 Esslöffel Kakao Sirup: 1-2 Gläser Wasser 4-5 Esslöffel Puderzucker 3 Fläschchen Rum-Aroma Zum Dekorieren: Haselnussmehl Schokoladenfiguren

 Tags:  süßes brotkuchen