Gemüseeintopf im Glas

 Zutaten: Notwendig für 1 Portion: 1 Liter Öl, 3 kg Zwiebeln, 2 kg Paprika, 1 kg Karotten, 5 kg Tomaten, 1 kg rohe grüne Bohnen, 2 große Auberginen, 1 großer Bund Sellerieblätter, 1 großer Bund Petersilienblätter, optionale scharfe Paprika 2 Stück, Salz nach Geschmack.

Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, beginnen wir damit, frische Zutaten auszuwählen, die für ein würdiges Ergebnis unerlässlich sind. In einem großen Topf fügen wir 1 Liter Öl hinzu, vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl, das dem Gericht eine geschmackvolle Basis verleiht. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Zwiebel: 3 kg geschnittene Zwiebel werden dem Gericht eine natürliche Süße verleihen. Wir dünsten die Zwiebel bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern. Nach einigen Minuten, wenn die Zwiebel durchsichtig wird und anfängt zu karamellisieren, fügen wir 2 kg in größere Stücke geschnittene Paprika hinzu, die eine Note Frische und einen lebhaften Geschmack hinzufügen.

Sobald die Paprika leicht weich geworden sind, ist es Zeit, 1 kg in dünne Scheiben geschnittene Karotten hinzuzufügen, die dem Mix eine süße Note verleihen, perfekt für diese Mischung. Wir lassen alles dünsten, bis die Karotten leicht zart werden, etwa 10-15 Minuten. Sobald die Karotten halb gar sind, fügen wir 5 kg geschälte und gewürfelte Tomaten hinzu. Die Tomaten bringen nicht nur eine angenehme Säure, sondern liefern auch eine köstliche Flüssigkeit für das Gericht.

Während die Tomaten zu kochen beginnen, fügen wir 1 kg rohe Bohnen hinzu, die zu einer herzhaften Textur und Proteinen beitragen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Bohnen gut gewaschen sind, und unser Rezept wird von einer angemessenen Kochzeit profitieren. Gegen Ende fügen wir 2 große Auberginen in Würfeln hinzu, die unserem Gericht eine besondere Cremigkeit verleihen. Sie werden weich und ergänzen die anderen Zutaten perfekt.

Für einen zusätzlichen Geschmacksboost ist es Zeit, frische Sellerie- und Petersilienblätter hinzuzufügen, und wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen, zögern Sie nicht, nach Belieben Chili hinzuzufügen. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Schließlich, um dieses Vergnügen zu konservieren, fügen wir 1 große Esslöffel Salicylsäure oder 1 Päckchen Konservierungspulver hinzu, das für die Aufbewahrung des Gerichts im Winter unerlässlich ist.

Nachdem wir alles gut vermischt haben, übertragen wir die Mischung in sterilisierte Gläser und achten darauf, oben etwas Platz zu lassen. Wir verschließen die Gläser gut und wickeln sie in eine dicke Decke, damit sie bis zum nächsten Tag ruhen können. Diese Konservierungsmethode ermöglicht es, dass die Aromen sich vermischen und entwickeln, sodass Sie ein köstliches Gericht genießen können, das Sie an kalten Wintertagen genießen werden.

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