Orangenpudding mit Blätterteig
Ich habe diesen schnellen Pudding mit Orange und Filoteig schon mehrere Male gemacht, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe und nicht wirklich Lust habe, Teig auszurollen oder eine klassische Füllung zu machen. Es scheint ein einfaches Dessert zu sein, mit leicht erhältlichen Zutaten, und die Textur ist eindeutig puddingartig, nicht tortenartig. Die Filoteigblätter bleiben nicht knusprig, sondern werden Teil der Eier- und Joghurtcreme, während die Orange einen frischen Geschmack hinzufügt, der sich von klassischen Puddings unterscheidet.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten bei 180°C
Portionen: 6-8, je nach Größe der Backform
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, geeignet für das Wochenende oder wann immer Sie übrig gebliebene Filoteigblätter haben
Zutaten
1/2 Paket Filoteigblätter (ca. 6-7 Blätter)
4 Eier
200 g Joghurt (kann einfacher Joghurt sein, nicht zu fettig)
200 ml Öl
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 große Orange
1 Päckchen Backpulver mit Safran
Zubereitungsmethode
1. Rollen Sie die Filoteigblätter aus, reißen Sie sie mit der Hand in nicht zu kleine Stücke und lassen Sie sie auf dem Tisch oder auf einem Handtuch ausgebreitet, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Das hilft ihnen, ein wenig zu trocknen.
2. Schälen Sie die Orange. Reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe und legen Sie sie beiseite. Schälen Sie dann die Orange von der weißen Haut, um Bitterkeit zu vermeiden, und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Salz schlagen, entweder mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. Lösen Sie das Backpulver im Joghurt auf. Gießen Sie den Joghurt über die geschlagenen Eier und mischen Sie gut.
5. Fügen Sie das Öl und die geriebene Orangenschale hinzu und vermischen Sie alles mit einem Löffel.
6. Fügen Sie die Stücke der Filoteigblätter und die geschnittene Orange zur Eier- und Joghurtmischung hinzu. Vorsichtig mischen, damit alle Blätter gut durchtränkt sind.
7. Fetten Sie eine Backform mit etwas Öl oder Butter ein. Gießen Sie die gesamte Mischung hinein und glätten Sie sie vorsichtig mit einem Löffel.
8. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten. Am Ende überprüfen; der Pudding sollte goldbraun und leicht elastisch sein.
9. Lassen Sie den Pudding 5-10 Minuten in der Form abkühlen. Sie können ihn auf eine Platte stürzen oder direkt in der Form schneiden, je nach Vorliebe.
10. Er kann warm oder kalt serviert werden, einfach oder mit Puderzucker, wenn gewünscht.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist schnell zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Techniken. Ich mag es, dass ich übrig gebliebene Filoteigblätter verwenden kann. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich als Dessert oder süßes Frühstück. Er hält sich am nächsten Tag gut.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn die Filoteigblätter zu feucht sind, können Sie sie ein paar Minuten länger an der Luft trocknen lassen, aber sie sollten nicht ganz austrocknen.
Verwenden Sie eine nicht zu große Backform, damit der Pudding nicht zu dünn wird.
Mischen Sie die Blätter vorsichtig in die Mischung, damit Sie sie nicht zu sehr zerdrücken.
Ersatzmöglichkeiten
Die Orange kann durch Zitrone oder eine Kombination von Zitrusfrüchten ersetzt werden, wenn Sie einen anderen Geschmack bevorzugen.
Der Joghurt kann durch Kefir oder Buttermilch ersetzt werden; das Ergebnis wird ähnlich sein.
Einfaches Backpulver ist in Ordnung, wenn Sie die Variante mit Safran nicht haben.
Variationen
Sie können auch Rosinen oder kleine Stücke von Äpfeln hinzufügen, aber das klassische Rezept ist nur mit Orange.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie ein wenig Vanilleextrakt hinzu.
Es funktioniert auch mit ein wenig Zimt, wenn Sie das mögen.
Serviervorschläge
Er kann in Quadrate geschnitten und einfach serviert werden, mit Puderzucker bestreut.
Er schmeckt auch gut mit etwas Sauerrahm oder Joghurt dazu.
Kalt, aus dem Kühlschrank, ist er fester, bleibt aber feucht.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Filoteigblätter verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie vollständig auftauen lassen und sicherstellen, dass sie nicht feucht sind, sonst nehmen sie die Mischung nicht gut auf.
Welche Art von Backform ist geeignet?
Eine mittelgroße Form, vorzugsweise mit höheren Seiten (ca. 20x30 cm). Sie kann aus Keramik, Glas oder Metall sein.
Kann man es ohne Safran-Backpulver machen?
Ja, Sie können einfaches Backpulver verwenden. Das mit Safran gibt nur eine leicht gelbe Farbe.
Warum muss ich die Blätter trocknen lassen?
Wenn die Blätter zu feucht sind, verhalten sie sich nicht gut in der Mischung. Das Trocknen hilft der finalen Textur.
Wie süß ist der Pudding?
Er ist mäßig süß, aber wenn Sie weniger Zucker bevorzugen, können Sie ihn auf 120 g reduzieren.
Nährwerte (geschätzt, für eine Portion von 8)
Kalorien: etwa 350-370 kcal
Eiweiß: 6-7 g
Fett: 20-22 g
Kohlenhydrate: 33-35 g
Die Werte variieren je nach Art des Joghurts und der Portionsgröße. Er enthält recht viel Fett aus Öl und Eiern. Der Zucker kann nach Geschmack angepasst werden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Pudding hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Er kann kalt gegessen oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden. Bei Raumtemperatur ist er in den ersten 24 Stunden gut. Nach dem Abkühlen bleibt die Textur angenehm und wird nicht trocken.
Zuerst reißen wir die Filoteigblätter und breiten sie aus, damit sie ein wenig trocknen, während wir die anderen Zutaten vorbereiten. Wir schälen die Orange, reiben die Schale und schneiden die Scheiben, nachdem wir die weiße Haut entfernt haben, in kleinere Stücke. Wir vermischen die Eier mit dem Zucker und ein wenig Salz, fügen den Joghurt hinzu, in dem wir das Backpulver auflösen, dann das Öl, die geriebene Orangenschale und homogenisieren alles. Wir geben die zerbrochenen Filoteigblätter und die Orangenstücke in die Mischung. Wir fetten eine Backform mit ein wenig Öl oder Butter und gießen die Mischung hinein. Wir stellen die Form für 35-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen oder je nach Ofen, bis sie schön gebräunt ist. Nach Ablauf der Zeit lassen wir den Pudding einige Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen wir ihn und schneiden ihn in Portionen. Er kann warm oder kalt serviert werden.
Zutaten: 1/2 Paket Filoteig 4 Eier 200 g Joghurt 200 ml Öl 150 g Zucker 1 Teelöffel Salz 1 große Orange 1 Päckchen Backpulver mit Safran
