Veganer Schokoladenkuchen mit Sauerkirschen
Vegane Schokoladentorte mit Sauerkirschen – einfaches Rezept
Normalerweise mache ich diesen Schokoladenkuchen, wenn ich übrig gebliebene Sauerkirschkompott habe und einen Kuchen ohne Eier oder Milch möchte. Alles wird schnell gemischt, ich brauche keinen Mixer und mache nicht zu viel Geschirr schmutzig. Es ist kein anspruchsvolles Dessert, aber es wird ein feuchter Kakaokuchen, der auch am nächsten Tag gut bleibt.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 1 Stunde (15 Minuten Vorbereitung, 35-40 Minuten Backzeit)
Portionen: 8-10
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für den Boden:
2 Tassen Zucker (400 g)
2 Tassen Wasser (500 ml)
3 Esslöffel Kakaopulver
1 Tasse Öl (200 ml)
1 Päckchen Backpulver (10 g)
Schale von 1 Orange
1 Fläschchen Vanilleessenz (oder 1 Esslöffel Extrakt)
350 g Mehl (plus/minus, genug für eine Kuchenmasse)
Sauerkirschen aus dem Kompott, gut abgetropft (ca. 200 g)
Für den Guss:
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel Öl
6 Esslöffel Puderzucker
2 und eine halbe Esslöffel heißes Wasser
Zubereitungsmethode
1. In einem Topf Zucker mit Wasser vermischen. Auf niedriger Hitze erhitzen und gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (es muss nicht lange kochen, nur sicherstellen, dass keine Granulate vorhanden sind).
2. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, den Topf vom Herd nehmen und die Flüssigkeit in eine große Schüssel gießen.
3. Sofort das Öl, Kakaopulver, Backpulver, Orangenschale und Vanilleessenz hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, bis keine Kakaoklumpen mehr vorhanden sind.
4. Nach und nach das Mehl hinzufügen, weiterhin mit dem Schneebesen oder einem großen Löffel. Stoppen, wenn der Teig dick, aber noch flüssig ist, ähnlich wie bei einem Kuchenteig. Je nach Mehlsorte kann dies zwischen 320-370 g liegen. Ich höre auf, wenn es langsam vom Löffel fließt.
5. Eine Backform (25x35 cm) mit Backpapier auslegen. Die Mischung hineingießen und mit einem Spatel glatt streichen.
6. Die Sauerkirschen gleichmäßig darüber streuen, damit sie nicht auf den Boden sinken. Eine Metallform ergibt bessere Ergebnisse als eine aus Glas oder Keramik, die die Ränder verbrennen kann.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn er sauber herauskommt, die Form herausnehmen. Er kann komplett in der Form abkühlen.
8. Für den Guss alle Zutaten in einen kleinen Topf geben: Kakaopulver, Puderzucker, Öl und Wasser. Gut vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und leicht eindickt. Es sollte ein glänzender Guss sein, nicht zu dick.
9. Den heißen Guss über den Boden gießen, leicht glatt streichen und nach Belieben Kokosflocken darüber streuen. Einige Stunden abkühlen lassen, damit der Guss fest wird, dann den Kuchen in Stücke schneiden.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es gibt nicht viel Unordnung und ich brauche keine komplizierten Zutaten. Der Boden trocknet nicht aus und bleibt auch am nächsten Tag weich. Ich kann es schnell machen, wenn Gäste kommen oder wenn ich ein Dessert ohne Milchprodukte und Eier möchte. Die Sauerkirschen verleihen ihm einen säuerlichen Geschmack, der gut mit dem Kakao harmoniert.
Tipps und Variationen
Tipps
- Reduzieren Sie den Zucker nicht zu stark, sonst wird der Boden nicht so weich.
- Die Kirschen müssen gut abgetropft sein, sonst geben sie Saft ab und können den Teig am Boden durchweichen.
- Wenn der Guss zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr heißes Wasser hinzu.
- Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst klebt er am Messer.
Austauschmöglichkeiten
- Das Öl kann Sonnenblumen- oder Maisöl sein, ohne starken Geschmack.
- Anstelle von Sauerkirschen können entsteinte Kirschen oder Stücke von gebackenem Apfel verwendet werden.
- Backpulver – Backnatron allein funktioniert nicht, es geht nicht gleich hoch.
- Wasser kann durch pflanzliche Milch (Soja, Mandel) ersetzt werden, wenn Sie mehr Cremigkeit wünschen.
Variationen
- Gehackte Nüsse können für eine knusprige Textur hinzugefügt werden.
- Die Kokosflocken oben können durch gemahlene Nüsse ersetzt oder weggelassen werden.
- Es kann ohne Guss gemacht werden, nur mit Puderzucker oben drauf.
Serviervorschläge
- Passt gut als Dessert zu Kaffee oder als Nachmittagssnack.
- Wenn etwas übrig bleibt, kann ich es für den nächsten Tag einpacken.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Kuchen ohne Früchte machen?
Ja. Wenn Sie keine Sauerkirschen haben, können Sie sie weglassen. Der Kuchen wird nur nach Kakao schmecken, aber die Textur bleibt gut.
2. Kann er mit Vollkornmehl gemacht werden?
Teilweise ja. Sie können die Hälfte weiße und die Hälfte Vollkornmehl verwenden. Nur mit Vollkornmehl wird er dichter und nicht so fluffig.
3. Welche Form soll ich verwenden?
Die sicherste Option ist eine Metallform (ca. 25x35 cm). In Glas- oder Keramikformen backen die Ränder manchmal härter oder trocknen aus.
4. Kann der Guss weggelassen werden?
Ja. Wenn Sie keinen Guss möchten, streuen Sie einfach Puderzucker über den abgekühlten Kuchen. Es ist einfacher zu schneiden und weniger süß.
Nährwerte
Eine Portion (von 10): etwa 330 kcal, 46 g Kohlenhydrate, 15 g Fett, 3 g Protein. Kein Cholesterin. Enthält Ballaststoffe aus Kirschen und Kakao. Der Guss erhöht die Kalorienzahl ein wenig, aber nicht viel.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Es kann bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn es warm ist, besser im Kühlschrank. Es kann einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, wenn Sie ein weicheres Stück möchten. Der Guss wird nach einer Weile fest, wird aber nicht sehr hart. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur ändert.
Zutaten: 2 Tassen Zucker 2 Tassen Wasser 3 Esslöffel Kakao 1 Tasse Öl 1 Päckchen Backpulver die Schale von einer Orange 1 Fläschchen Vanilleessenz eingelegte Sauerkirschen Mehl nach Bedarf (ca. 350 g) Für die Glasur: 2 Esslöffel Kakao 2 Esslöffel Öl 6 Esslöffel Puderzucker 2,5 Esslöffel heißes Wasser
