Fischsalzlake (III)
Zutaten: 2 kleine Fische (Makrele) 4-5 Knoblauchzehen 1 mittelgroßes Tomate Thymian Salz Wasser Öl zum Braten
Um ein köstliches Fischgericht zuzubereiten, beginnen wir damit, die Fische sorgfältig zu reinigen, indem wir alle Innereien und Schuppen entfernen, um frisches und saftiges Fleisch zu erhalten. Nachdem wir die Fische gereinigt haben, schneiden wir sie in passende Stücke, wobei wir darauf achten, dass jede Scheibe gleichmäßig ist, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Der nächste Schritt besteht darin, etwas Mehl zu nehmen und es auf jedes Stück Fisch zu streuen, wobei wir darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Diese Mehlbeschichtung hilft, eine knusprige und goldene Kruste beim Frittieren zu erzielen.
In der Zwischenzeit bereiten wir eine tiefe Pfanne vor, in der wir das Öl erhitzen werden. Das Öl muss gut erhitzt sein, bevor wir die Fischstücke hinzufügen, um eine übermäßige Ölaufnahme zu vermeiden und eine gleichmäßige Frittierung zu gewährleisten. Wenn das Öl bereit ist, fügen wir vorsichtig den Fisch hinzu und braten ihn, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Nachdem der Fisch gar ist, nehmen wir ihn mit einem Spatel heraus und lassen ihn auf einem Papiertuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
In der Zwischenzeit bringen wir einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen eine Prise Salz hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen wir den frittierten Fisch hinzu und lassen ihn einige Minuten kochen, damit sich die Aromen perfekt verbinden. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Tomaten. Wir rösten die ganzen Tomaten auf einem Blech im Ofen bei einer Temperatur von etwa 180 Grad Celsius, bis sich die Haut leicht abzieht. Nach dem Rösten nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, bevor wir sie vierteln.
Die vorbereiteten Tomaten werden in den Topf mit dem Fisch gegeben, und um den Geschmack weiter zu intensivieren, streuen wir frischen oder getrockneten Thymian darüber, je nach Vorliebe. Es ist auch wichtig, das Salz anzupassen, damit das Gericht einen ausgewogenen Geschmack hat. Auf dem Teller fügen wir etwas Essig aus dem Glas mit Paprika hinzu, was einen angenehmen Kontrast und eine Note Frische bietet. Dieses einfache, schnelle und schmackhafte Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an den köstlichen Aromen dieses Gerichts!
