Zweifarbiger Kirschkuchen

In der Nacht zuvor habe ich die Sauerkirschen aus dem Gefrierschrank genommen und sie in ein Sieb gelegt, wobei ich eine Tasse Zucker darüber gestreut habe. Ich habe sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gelassen. Es ist einfacher, mit ihnen so zu arbeiten, da sie über Nacht auftauen und genügend Sirup abgeben. Ich habe den Boden zubereitet, nachdem die Kirschen bereit waren.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ungefähr 1 Stunde (plus die Zeit zum Auftauen über Nacht für die Kirschen)
Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten für den Boden, 10-15 Minuten für die Creme
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: 12-15 Stück (aus einer 20x30 cm Form)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: hausgemachter Kuchen, geeignet für Familie oder Gäste

Zutaten

Boden:
6 Eier
6 Esslöffel Puderzucker
6 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
ca. 500 g gefrorene Sauerkirschen
1 Tasse Zucker (für die Kirschen)

Creme:
200 g Butter
1 Päckchen Vanillecreme Dr. Oetker
150 g Puderzucker
3 Esslöffel Milch
3 Esslöffel Kakao

Sirup:
das übrig gebliebene Sirup von den abgetropften Kirschen mit Zucker

Zubereitungsmethode

1. Zubereitung der Kirschen
Am Abend zuvor die gefrorenen Kirschen in ein Sieb über eine Schüssel legen. Eine Tasse Zucker darüber streuen und bis zum Morgen im Kühlschrank lassen. So tauen die Kirschen auf und lassen genügend Sirup ab, um den Kuchen am Ende zu tränken.

2. Zubereitung des Bodens
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, dabei den Zucker nach und nach, löffelweise hinzufügen. Gut nach jeder Zugabe mixen, bis eine hellfarbige, schaumige Creme entsteht.

Dann das Mehl einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Holzlöffel von unten nach oben rühren, um den Boden luftig zu halten.

Separat die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn der Schaum fest ist, den Zitronensaft hinzufügen und noch kurz mixen. Dann die Eiweiße vorsichtig mit langsamen Bewegungen von unten nach oben in die Eigelbmasse einarbeiten.

Teilen Sie die Mischung in zwei gleiche Teile. In einen davon die 2 Esslöffel Kakao geben und vermengen, bis die Mischung homogen ist.

3. Zusammenbauen und Backen des Bodens
Eine 20x30 cm große Form mit Backpapier auslegen. Zuerst die weiße Mischung eingießen, dann die mit Kakao, übereinander. Mit einem Zahnstocher oder einem Spieß die beiden Mischungen direkt in der Form leicht vermengen, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.

Die gut abgetropften Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und 20-25 Minuten backen. Der Boden ist fertig, wenn er den Zahnstocher-Test besteht (der Zahnstocher kommt sauber aus der Mitte).

Den Boden vollständig in der Form abkühlen lassen.

4. Die Creme
In einer Schüssel das Vanillecremepulver, den Puderzucker, den Kakao und die Milch vermengen. Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung homogen und die Textur cremig ist.

Separat die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann 15-20 Minuten abkühlen lassen. Wenn die Butter Zimmertemperatur hat, langsam in die Vanille-Kakao-Creme einarbeiten, bis sie glatt ist.

Die Creme in den Kühlschrank stellen, während der Boden abkühlt, damit sie etwas fester wird.

5. Zusammenstellen des Kuchens
Nachdem der Boden abgekühlt ist, in geeignete Stücke schneiden. Jedes Stück mit dem übrig gebliebenen Sirup der abgetropften Kirschen tränken.

Jedes Stück Kuchen mit Kakao- und Vanillecreme bestreichen. Sie können ein breites Messer oder einen Spatel verwenden.

Der Kuchen kann sofort serviert oder für einige Stunden kühl gestellt werden, damit sich die Aromen besser entfalten.

Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich bin mehrmals zu diesem Kuchen zurückgekehrt, weil er gefrorene Sauerkirschen verwendet, sodass ich nicht von der Saison abhängig bin. Es ist einfach zuzubereiten, und der zweifarbige Boden sieht gut aus, wenn er geschnitten wird, während die Creme schnell und unkompliziert ist. Er bleibt am nächsten Tag weich, was hilft, wenn man ihn im Voraus zubereiten muss.

Tipps und Variationen

Tipps
- Die Kirschen müssen gut abgetropft werden, sonst kann der Boden zu feucht werden.
- Wenn Sie einen Ofen haben, der ungleichmäßig backt, drehen Sie die Form zur Hälfte der Backzeit.
- Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst bröckelt er.

Ersatzmöglichkeiten
- Sie können auch saure Kirschen verwenden, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.
- Wenn Sie das Päckchen Dr. Oetker Vanillecreme nicht haben, können Sie versuchen, eine andere Art von Instantcreme zu verwenden, aber die Textur ist möglicherweise nicht garantiert.

Variationen
- Für einen ausgeprägteren Kakaogeschmack können Sie einen zusätzlichen Esslöffel in die Kakaocreme geben.
- Sie können das Marmorieren weglassen und den Boden in zwei Schichten backen, wenn Sie möchten.

Serviervorschläge
- Die Stücke können pur serviert werden, aber Sie können auch etwas Puderzucker oder Schokoladenstückchen darüber streuen, wenn Sie möchten.
- Der Kuchen passt gut zu Kaffee oder als Wochenenddessert.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Kirschen aus dem Kompott verwenden?
Nein, denn sie sind zu weich und sehr süß. Gefrorene Kirschen, die Sirup mit Zucker abgeben, ergeben das gewünschte Ergebnis.

Ist das Päckchen Dr. Oetker Creme obligatorisch?
In der Originalrezeptur wird es für die Creme verwendet. Sie können es mit anderen Instant-Vanillecremes versuchen, aber die Konsistenz kann variieren.

Wie weiß ich, dass der Boden fertig ist?
Der Zahnstocher-Test bleibt der sicherste. Wenn der Zahnstocher sauber aus der Mitte herauskommt, ist er gebacken.

Müssen wir den Kuchen tränken?
Ja, jedes Stück wird mit dem übrig gebliebenen Sirup der abgetropften Kirschen getränkt. Das hilft beim Geschmack und der endgültigen Textur.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion (bei 12 Portionen):

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fette: 18 g
Ballaststoffe: 2 g

Diese Werte sind Schätzungen und können je nach Portionsgröße und wie viel Sirup und Creme auf jedem Stück verwendet wird, variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen; er wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Wenn der Boden zu lange steht, kann er zu viel Feuchtigkeit aufnehmen, daher ist es ideal, ihn in den ersten zwei Tagen zu konsumieren.

 Zutaten: Kuchen 6 Eier 6 Esslöffel Puderzucker 6 Esslöffel Mehl 2 Esslöffel Kakao 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Prise Salz etwa 500 g gefrorene Kirschen 1 Tasse Zucker Creme 200 g Butter 1 Päckchen Dr.Oetker Vanillecreme 150 g Puderzucker 3 Esslöffel Milch 3 Esslöffel Kakao Sirup der Sirup, der von den Kirschen übrig geblieben ist, über den wir Zucker gestreut haben

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