Eingelegte Paprika
Zutaten: - 5 kg rote Paprika - 750 ml 9-Grad Essig - 100 ml Öl - 150 g Zucker - 3-5 Esslöffel grobes Salz - 1 l Wasser - 1 Esslöffel Pfefferkörner - 1 Bund Sellerieblätter - Thymian - getrockneter Dill - Meerrettich - 2-4 Lorbeerblätter
Waschen Sie die Paprika unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Spuren von Schmutz oder Verunreinigungen entfernen. Nachdem Sie sie gewaschen haben, lassen Sie sie gut abtropfen und kürzen Sie die Stiele, wobei Sie darauf achten, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Der nächste Schritt besteht darin, die Paprika zu schneiden; machen Sie einen tiefen kreuzförmigen Schnitt auf der gegenüberliegenden Seite des Stiels, mit einer Länge von 1-3 cm. Diese Technik hilft nicht nur beim gleichmäßigen Blanchieren, sondern ermöglicht auch eine effiziente Marinierung der Paprika. Stellen Sie sicher, dass die Paprika nach den Schnitten nicht beschädigt sind, sondern eine knusprige und gesunde Textur haben.
In einem großen Topf bringen Sie Wasser zum Kochen und mischen es mit Essig, Zucker, Salz und Öl. Diese Zutaten schaffen eine aromatische und schmackhafte Flüssigkeit, die die Paprika perfekt ergänzt. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Paprika hinzu, fünf auf einmal, und blanchieren Sie sie fünf Minuten lang, indem Sie sie vorsichtig wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig der Hitze ausgesetzt sind. Nach fünf Minuten nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen sie in einem Sieb abtropfen, mit der Schnittseite nach unten, um eine vollständige Abtropfung der Flüssigkeit zu ermöglichen und die Bildung von Schimmel zu vermeiden.
Sobald die Paprika abgekühlt sind, ist es Zeit, sie in Gläser zu arrangieren. Beginnen Sie mit einer Schicht frischen Sellerieblättern, getrocknetem Thymian und Dill, zusammen mit ein paar Lorbeerblättern und Pfefferkörnern. Diese Kräutermischung wird die Paprika mit köstlichen Aromen durchziehen. Legen Sie die Paprika mit dem Stiel nach unten, und achten Sie darauf, sie fest zu packen, um Lufttaschen zu vermeiden. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, erhitzen Sie erneut die Mischung, in der Sie die Paprika blanchiert haben, und gießen Sie sie heiß über die Paprika, wobei Sie sicherstellen, dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
Verschließen Sie die Gläser gut und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bedeckt mit Decken, damit der Sterilisationsprozess stattfinden kann. Lassen Sie sie in dieser Position vollständig abkühlen, was eine optimale Konservierung gewährleistet. Nach dem Abkühlen lagern Sie die Gläser an kühlen, dunklen Orten, wo sie monatelang aufbewahrt werden können. Diese eingelegten Paprika werden eine perfekte Beilage zu verschiedenen Gerichten oder ein köstlicher Appetizer sein, der jedem Essen einen Hauch von Sommer verleiht. Genießen Sie sie mit Familie und Freunden und freuen Sie sich über ein Rezept, das immer Lächeln bringt!
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