Jota Triestina

 Zutaten: Für 4 große Portionen: 300 g gehackter eingelegter Kohl, 250 g geschälte rohe Kartoffeln, gewürfelt, 250 g gekochte und abgetropfte Bohnen, 2 Esslöffel Öl, 1 kleinere Zwiebel, fein gehackt, 75 g gewürfelter Pancetta, 1 l Wasser, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 gehäufter Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (ich habe maltesischen Kreuzkümmel verwendet), Salz habe ich nicht hinzugefügt, da der eingelegte Kohl salzig genug war, aber probieren Sie die Suppe und fügen Sie hinzu, wenn sie Salz benötigt.

Dieses köstliche Rezept basiert auf der herzhaften Kombination aus Sauerkraut, Kartoffeln und Bohnen und kreiert ein herzhaftes Gericht, das perfekt für kühle Tage ist. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten, die entscheidend für einen authentischen Geschmack sind. Wir verwenden frisches Sauerkraut, das eine säuerliche Note und eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügt, zusammen mit gewürfelten Kartoffeln und gekochten Bohnen.

In einem Schnellkochtopf oder einem Wundertopf fügen wir das Öl, die fein gehackte Zwiebel und den Speck hinzu, die wir bei schwacher Hitze anbraten. Das Ziel ist es, sie leicht zu erweichen, ohne sie zu braten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, fügen wir das gehackte Sauerkraut hinzu und mischen gut, um die Aromen zu kombinieren. Wir gießen einen Liter Wasser hinein und schließen den Deckel des Topfes, lassen ihn 10-15 Minuten kochen, bis das Ventil sich hebt und zu pfeifen beginnt.

Nachdem wir den Topf abkühlen lassen haben, öffnen wir vorsichtig den Deckel und fügen die rohen gewürfelten Kartoffeln und die abgetropften gekochten Bohnen hinzu. Wir schließen den Topf erneut und lassen ihn weitere 15-20 Minuten kochen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig gekocht werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, öffnen wir den Topf und überprüfen die Konsistenz der Kartoffeln. Wenn sie vollständig gekocht sind, lassen wir das Gericht bei sehr niedriger Hitze köcheln, wobei der Deckel leicht geöffnet bleibt, um den Dampf entweichen zu lassen.

Die Suppe sollte eine ziemlich dicke Konsistenz haben, ähnlich der eines Eintopfs, nicht wie eine traditionelle rumänische Suppe. Nach einem letzten Abkühlen fügen wir die Tomatenpaste oder den Tomatensaft sowie Kreuzkümmelpulver und ein Lorbeerblatt hinzu. Diese Zutaten werden den Geschmack des Gerichts intensivieren. Wir lassen es köcheln, bis die Kartoffeln beginnen, sich zu zersetzen und sich perfekt in die Suppe zu integrieren.

Wenn das Gericht fertig ist, schalten wir die Hitze aus und lassen es etwa 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es den Aromen ermöglicht, sich zu entwickeln und zu verschmelzen. Obwohl gesagt wird, dass es am nächsten Tag besser ist, kann dieses Gericht auch sofort genossen werden. Servieren Sie es mit einer Scheibe frischem Brot und genießen Sie einen authentischen Geschmack, der an Mahlzeiten erinnert, die mit Liebe in der Familie zubereitet wurden. Dieses Rezept ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis voller Tradition und Wärme.

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